[WT] [Архив]  [Поиск] Главная Управление
[Совместно с Ычаном]
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   (новая нить)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
  • Прежде чем постить, ознакомьтесь с правилами.
  • Поддерживаются файлы типов GIF, JPG, PNG размером до 1000 кБ.
  • Ныне 1092 unique user posts. Посмотреть каталог
  • Максимальное количество бампов нити: 250
142677187125.jpg-(776.96KB, 2893×3858, 39783380.jpg)
7355
No. 7355 hide watch Быстрый ответ       [Ответ]
Анон, а не подскажешь что можно сделать из блюд восточно-азиатской кухни чтоб не стоять полдня на кухне и по всему ДС за ингидиентами не ездить?
И ещё: как правильно варить рис с кукурузой и горошком в мультиварке?
No. 7356    
Делюсь годнотой.

Сначала предыстория.
Как-то спросил у брата (уже ~7 лет вегетарианец) что можно приготовить для девушки скорее всего вегатарианки такое, чтобы оно было как угощение, а не просто жрачка (с жрачкой, тут всё просто - макароны с сыром и кетчупом, и готово).
И брат, будучи большим любителем и знатоком ЮВА-кухни (часто ездит за границу, и в ЮВА, и в европки всякие, где старается есть только во всяких tratteur chinoise), посоветовал жареный тофу.
Итак.
ах да, испытать по назначению это блюдо не вышло - она не пришла. Однако, попробовал сделать
Купить всякий там советский тофу сложно. Во всяких там специфических магазинах разве что.
Аутентичный импортный - ещё труднее. Из супермаркетов такое давно пропало. Но. Не знаю как в ваших ДСах, у нас в посл.время в отдалённых районах появилось полно всяких суши-шопов на 3-4 места+самовынос+доставка (все пафосные суши-бары в центре давно вымерли). И вот там у них помимо прочего можно и всякие такие продукты найти. В т.ч. и тофу.

Сам процесс.
Резать на куски со спичечный коробок, обваливаем в муке и на сковородку с толстым слоем разогретого масла. Т.е. практически жарка во фритюре должна быть.
Готово будет менее чем за минуту. Перевернуть.
Употребить как можно быстрее после приготовления, иначе этот кляр на поверхности размокнет.
Подавать с соусом из смеси кетчупа и соевого (опять-таки по рекомендации брата, причём он сказал лучше брать недорогой кетчуп из крахмала). На мой вкус смесь кетчупа и ворчестерского соуса лучше.
Сообщение слишком длинное. Полный текст.
No. 7357    
142678022632.jpg-(33.00KB, 1024×715, 20150319203505784.jpg)
7357
Ах да. Забыл добавить.
Сковородку лучше взять типа такой - толстая, без покрытия, высокие борта и малый диаметр.
Сам я в процессе убил свою любимую (и единственную) сковородку ø280mm с белым "керамическим" покрытием.
142339645440.jpg-(43.18KB, 467×590, 1263210409446.jpg)
7311
No. 7311 hide watch Быстрый ответ       [Ответ]
Чио-тян, почему вся капуста стала дровяная и жёсткая? Такое впечатление, будто она из сплошных кочерыжек состоит. Хотел сделать голубцы - а у ней листья толщиной в палец, это разве допустимо? Для щей её чуть не кубиками приходится резать, как картошку. Стал эту капусту квасить - дал груз трёхлитровую банку с водой - сок не идёт, дал кастрюлю с гантелями на 10 кг - не идёт, это как вообще? Её теперь гидравлическим прессом надобно прессовать? Пришлось воды долить, при моей бабушке такого не было. Все рынки и магазины обошёл - везде такая. Автобус, где допустимо купить обычной олдскульной капусты с листьями же? Хоть сам выращивай.
No. 7312    
>>7311
У капусты разные сорта. Отличаются сроком хранения. Летом выращивают и тут же продают с малым сроком, она мягкая и вкусная. А ближе к осени начинают садить ту, у которой срок хранения больше, она жёсткая сама по себе. А тут считай ещё лежала полгода где-то.
No. 7313    
>>7312
Лол, и правда, зима же. Летом тогда бампну.
No. 7314    
Зато зимнюю белую капусту пушить вкуснее. №1 студенческая еда, идёт с соевым соусом и ржаным хлебом оба любых ценовых категорий. Буквально с чем угодно, на самом деле. Только не пережарить, уголь надо подавать отдельно.
No. 7327    
У меня круглый год домашняя капуста, мама ее много-много выращивает. Магазинская рядом с домашней - бумага.
No. 7330    
Варёный рис и слой тушёной капусты сверху раньше были моим ленивым нищеедским ланч-боксом, чу-чуть менее стыдным, чем роллтон при всех, а теперь. Алсо бананы не нужны.
139986124129.png-(8.57KB, 90×50, melonpan~.png)
6734
No. 6734 hide watch expand Быстрый ответ       [Ответ]
А кто-нибудь пробовал дынные булочки?
Расскажите какие они :3
39 сообщений и 12 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7318    
>>7301
Какие такие загрязнители? Бабка у подъезда сказала, что в пальмовом масле вообще нет трансжиров, а в сливочном - целых семь процентов.
No. 7319    
>>7301
ВОЗ много чего прорабатывало. Типа H5N1 и Ко. Бюджеты же надо осваивать. Доверия к ним 0.0%
No. 7320    
>>7319
Надо доверять людям.
No. 7322    
>>7318
Ну, кушай свой маргарин и все у тебя будет хорошо. Только умрешь рано.
No. 7323    
>>7322
Как будто это что-то плохое.
No. 7325    
>>7322
Так пальмовое масло - это не маргарин.
Оно не искусственно делается твердым. Оно изначально твердое.
Наполовину состоит из насыщенных жиров.
http://goo.gl/Z1oocX
И сравни со сливочным, в котором
полиненасыщенных жирных кислот меньше,
транс-жиров значительно больше (нуля, который в пальмовом).
No. 7326    
>>7325
Это до многократного кипячения, задействованного в приготовлении бомжиков.
142198384866.jpg-(155.55KB, 760×1100, healthy priorities.jpg)
7259
No. 7259 hide watch Быстрый ответ       [Ответ]
Потерял сайт. Там было: вводишь тип продукта, например, 400 грамм варёных макарон, 40 грамм подсолнечного масла, 2 грамм соли - и он считает, сколько ты получил витаминов и минералов. Помимо калорий и б-ж-у. Англоязычный. Ни у кого нету?
No. 7260    
142202004425.jpg-(214.99KB, 1280×720, [Anime-Koi] Barakamon - 09 [h264-720p][5217D4DC]_m.jpg)
7260
Не получается нагуглить. Есть полно сайтов с описанием одной штуки, но нет так, чтобы забить всё сразу же, и хлеб 100 грамм, и сыр 20 грамм, весь бутерброд, например. А ведь было где-то! Года три назад даже на нульчане кто-то постил.
No. 7261    
Да, интересно должно быть.
Единственно что близкое с ходу нашёл это http://meal.food-nutrients-calculator.com/?aliments=1842,2187,2187, но оно там чертовмки неудобно и оперирует понятиями "стандартная порция".

А может в мобильных приложениях поискать?
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.mlashch.mydiet&hl=en, например, не то - тут речь идёт о predefined foods , но м.б. и нужное найдётся.
No. 7263    
142202599454.png-(141.25KB, 896×2340, гудфуд.png)
7263
>>7261
Спасибо, такой тоже пойдёт. Можно под возраст, пол, рост и активность кастомить, я не делал, автоматом выставилось 2000 калорий.
>мой "хороший" воскресный ужин на самом деле хуета
well
Вот какой-то сайт для телефона, но у меня нету интернетов на телефоне. https://cronometer.com/
No. 7264    
>>7263
За этот крон-о-метр просят 115руб 24коп.
И не видно где его взять "бесплатно без смс".
No. 7265    
142203113348.jpg-(153.57KB, 1280×720, [HorribleSubs] Polar Bear Cafe - 40 [720p]_mkv_sna.jpg)
7265
>>7264
ужас кокой
140429746995.jpg-(57.88KB, 383×273, sous1.jpg)
6846
No. 6846 hide watch expand Быстрый ответ       [Ответ]
Оффициальная ТМ Соусов нить.

ИТТ Обсуждаем, делимся и советуем друг другу соусы.

Карри - смесь на основе куркумы, со сладкими оттенками горчицы и фруктов. На сухую смесь вообще не смотрим. Только бутылочные варианты. Мне нравится от Karl Kuhne - c оттенками ананаса и манго, он более сладкий нежели чем Heinz. К макаронам, картошке, гречке, рису.

Соевый - слабосолёный, специфичный, натуральный усилитель вкуса глутамат. Изготавливается на основе бобов. Понравится любителям фасоли. Хорошо заправляет лапшу и спагетти со сливочным маслом. Киккомэн пустая трата денег. Columb дешевле и вкуснее.

Йогуртовый - название говорит само за себя. Хорошо идёт с листьями салата. С мясом не сочитается.

Тысяча островов - оверрейтед, домашний вариант майонез+кетчуп, сметана+кетчуп.

Чесночный - раздавленый чеснок смешать с творогом, сметаной и щепоткой сладкой паприки для цвета. намазывать на хлеб, помидоры.

Astoria - недорогой вариант соотвествующего качества. Лучше пачку майонеза по ГОСТу. Если вы хотите экзотики это для вас, тут и сырный и орехово-кунжутовый и прочее.
Сообщение слишком длинное. Полный текст.
21 сообщений и 8 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7217    
>>7214
Это понятно, у нас соус был как опция за несколько рублей. Правда, они его и сами готовили, а не из банки ебашили. Соответственно, подливка также входила в ассортимент соусов.
No. 7218    
>>7217
Ну да. Подлива за пять рублей у нас тоже есть как платная опция. хотя теперь она такая, что с ней можно только проигрывать. Раньше хоть морковочка там проплывала, теперь сплошные мучные сопли
Посетил сегодня столовку. Теперь макароны у нас из тех, что по десять рублей полкило в Полушке, и к тому же несоленые.
В общем, планирую сделать несколько смесей сухих пряностей с солью, например, смолоть сушеные помидоры (вроде в Ашане такие были?) с ориганумом и базиликом. Отчитаюсь, как проведу эксперимент.
No. 7219    
>>7218
Нифига себе хардкор. Может, вам повара сменить?
No. 7220    
>>7219
Ну вроде начальство решило почесаться на эту тему. Там какая-то мутная история с арендой помещения (они не подразделение нашего вузика), поэтому и творят что хотят.

ОК, намешал что-то наподобие сванской соли (соль, уцхо, кориандр, зира, чабер, красный перец и немного сумаха для вкуса), пойду исследовать.
No. 7275    
>>7193
>насыпать в киндерсюрпризную капсулу.
Господам полицейским такую фигню объяснить крайне сложно, они такие вещи на экспертизу норовят послать. Один мой знакомый, благодаря киндерсюрпризу с паяльным флюсом, достаточно долго просидел в обезьяннике.
No. 7291    
>Мясной, креветочный - ищу простые рецепты густых, на основе подливы\поджарки.
Самый простой мясной соус из известных мне:
Берешь ветчину. Лучше консервированную, сойдет любая, важно чтобы была волокнами, а не паштетом, не колбасой.
Кладешь на сковородку достаточно много сливочного масла. Вываливаешь ветчины. Разминаешь вилкой, чтобы волокна отделились. Обжариваешь.
Под конец добавляешь мягкой брынзы. Например сербской. Главное, чтобы не была рассыпчатой и сухой как русская или кавказская.
Разминаешь брынзу перемешивая и поджаривая.
Для регуляции густоты соуса доливать сыворотку, натекшую из брынзы. Солить ничего не надо. В крайнем случае добавить воды при жарке. Или наоборот "усушить", если есть желание намазывать на бутерброды или класть как наполнитель куда-нибудь
Готово.
Почему не надо "паштетную" или "колбасную" ветчину: не расползается. Соус не получится. А та, что расползается из паштетных - это уже с большим количеством сои. Бяка и невкусно.
Почему ветчина: нет кусков жира. Он тут не нужен.
Что можно сделать еще: можно обжарить на небольшом количестве сливочного масла помидоры, перемешивая (они должны стать несколько "кашеобразными"), отложить их, приготовить соус, в конце досыпать помидоры, мелконарезанный укроп или петрушку (даже если вы не очень сильно любите петрушку, она неплохо сочетается по вкусу с брынзой и ветчиной, даже лучше, чем укроп).
Ну и эксперименты.
Недостатки: помимо очевидного - с длинными мясными волокнами ветчины нельзя получить равномерный жидкий соус, главный недостаток - очень сильный вкус, то есть это достоинство, потому что вкусно, но в то же время надо понимать, что подобный соус будет сочетаться только с блюдами с таким же сильным вкусом, иначе другое блюдо будет на фоне этого соуса казаться почти безвкусным, что не очень хорошо.
No. 7302    
>соевый соус
Хайнц слишком густой и горький, разбавил 1:1 Сен Сой лолпремиумом, получилось хорошо.
142191889424.jpg-(46.42KB, 620×330, Junk-Food.jpg)
7252
No. 7252 hide watch Быстрый ответ       [Ответ]
А что вообще такое вредная еда? Какие у нее критерии?

Не будем брать сейчас фастфуды, а только то что готовишь дома.
Я вот дома ем рис с псевдокарри, или томатами. Всякие спагетти с сыром или пасту. Раз в месяц макароны с тушенкой и/или хотдоги с помидорами и салатом внутри. Бывает картошка, вареная или жареная. Всякое мясо(свинина-говядина-курица) приходятся к замороженым полуфабрикатам(рыбные палочки-наггетсы) в сочитании примерно 1:1. Разную лапшу, обычно с курицей жареной с овощами. Бывает замороженная пицца в микроволновке или пельмени, если совсем лень готовить.
К основной еде обычно есть салаты из свежих овощей или маринованой капусты/морковки.

Я сильно вредно ем?
No. 7253    
Вредная = несбалансированная.
А так же жареная, содержащая трансжиры и лишённая витаминов. Ну, я так думаю.
То что ты описал вроде как не сильно смахивает на ночной кошмар диетолога.
разве что переизбыток макаронов - разнообразь рацион кашами и растительным белком
No. 7254    
Ах да. Ещё молочные продукты. Очень важно - кальций и всё такое. Пару бутылок кефира в неделю бы. И творог.
No. 7256    
142195776169.jpg-(170.19KB, 1080×978, 2015-01-23-01-13-30.jpg)
7256
>>7252
> псевдокарри
БТВ, что это значит?
No. 7257    
>>7256
Настоящий карри делается из печпайков ВС США, размещенных в Японии.
141544876147.jpg-(645.87KB, 1798×1377, Wiener_Wuerstchen.jpg)
7114
No. 7114 hide watch expand Быстрый ответ       [Ответ]
Автобус, допустимы ли сосиски? Ты когда-нибудь ел вкусные сосиски?
11 сообщений и 3 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7134    
141746909544.jpg-(69.25KB, 605×605, Untitled-1.jpg)
7134
>>7132
Приземлённую? Polska kiełbasa strong
No. 7135    
>>7124
Нельзя. Ни солёные кишки, ни целлулозные не купишь.
No. 7141    
>>7135
Да ты гонишь же. Совсем не проблема их купить.
No. 7190    
Случайно прочитал инструкцию на упаковке сосисок и научился правильно варить сосиски. Надо их в кастрюлю, залить водой и до кипения, а потом СНЯТЬ С ОГНЯ и дать постоять минут 10. Тогда они не лопаются и не развариваются, а получаются вкусными.

А одна девочка вообще их ложит в микроволновку и ставит на максимум - никогда так не делайте!
No. 7197    
14202994274.png-(4.79KB, 90×50, faptcha_php.png)
7197
>>7190
Это называется сосисочный попкорн.
Надо только не забыть снять плёнку
No. 7199    
142040074875.gif-(216.89KB, 600×600, poppet_by_docwario-d5r70le.gif)
7199
>>7190
> ложит
Плохая девочка. Очень плохая девочка!

Кстати да. Инструкции. Обычно их на сосисках не пишут. И все их варят по 15мин.
Как-то очень давно случайно слышал по тв беседу с технологом колбасного завода.
Тогда и узнал эту истину, что всякие там сосиски и сардельки продают уже готовыми. И варить их не надо, только согреть, чтобы "раскрылся букет специй".
Вот лопни моя селезёнка, он так и сказал. Букет специй. Видимо, под ним подразумевается близкое к летальной дозе количество мускатного ореха для перебивания вкуса отходов, из которых эти изделия производят.
No. 7232    
142158322696.png-(8.78KB, 90×50, faptcha_php.png)
7232
>>7199
>идимо, под ним подразумевается близкое к летальной дозе количество мускатного ореха
Букет специй богаче чем ты думашь.
141907342943.jpg-(627.12KB, 1944×2896, диво.jpg)
7166
No. 7166 hide watch Быстрый ответ       [Ответ]
Автобус, а у меня кетчуп треснул!
No. 7172    
Он просто дышит.
No. 7173    
>>7172
Это сейчас он "просто дышит". А завтра обретёт самосознание, в отсутствие ОПа ссенит замки в квартире и начнёт мировую войну соусов и приправ против ничего не подозревающего человечества.
ОП, во имя будущего нашего биологического вида, расправься с ним первым пока не поздно!
141906908184.jpg-(84.44KB, 265×342, 2dabbf434aa51bd618b67d2b5ecc5759.jpg)
7164
No. 7164 hide watch Быстрый ответ       [Ответ]
Автобус, а какой рис ты используешь для гохана?
No. 7165    
>>7164
Китайский или вьетнамский обычный дешёвый.
No. 7168    
>>7165
А где покупаешь? И цена примерно какая? А то японика митсраля какая-то дороговатаяね。
No. 7169    
>>7168
Когда жил в ДС2, покупал в соседней ленте под маркой "лента" же. Да и весь остальной рис был преимущественно китайский, даже под маркой "Краснодарский, лол. А сейчас что-то изменилось? Просто я трактор 3 года назад, поэтому не знаю.
No. 7170    
>>7169
Я нубоват в этом деле, поэтому и спрашиваю. Недавно видел, как местные вьетнамцы покупали ОП-пик, и возникла мысль, что может можно и подешевле чего найти.
139279804084.jpg-(14.83KB, 259×194, images.jpg)
6515
No. 6515 hide watch expand Быстрый ответ       [Ответ] [Последние 50 сообщений]
Прошу, подскажите названия очень острых блюд
50 сообщений и 16 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7109    
Я последнее время горчицу.
No. 7113    
>>7109
Горчицу что?
Шутка,никому нет дела.
No. 7126    
>>7104
Что за помещение на фото?
No. 7127    
>>7126
Бытовка
No. 7159    
141882182293.jpg-(105.64KB, 1024×681, img_4071.jpg)
7159
>>6865
Тем временем, секрет приготовления фасоли раскрыт.
Он прост, как секрет кухни роботов из Футурамы - надо взять вкусную фасоль. Сорт, ну или не сорт, разновидность "Black Eyed Beans".
Не надо замачивать и вываривать. Готовится легко, непринуждённо и почти моментально как любая крупа, вкусная даже сама по себе.
No. 7162    
>>7159
>Не надо замачивать и вываривать
А как её тогда, прямо сразу с мясцом кидать и тушить?
No. 7163    
>>7162
На самом деле, так и сделал - сразу кинул куру, насыпал фасоль (просто промытую), залил водой, сунул в духовку, потом сообразил что делаю что-то не так, и надо бы приготовить сначала по отдельности, но стало лень переделывать, оставил как есть.
Всё получилось на удивление очень даже неплохо. Не так хорошо, конечно, как могло бы быть.
Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]
[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13]