А то! Любые консервы всегда будут уступать по вкусу свежему блюду.
И перец чёрный лучше не пакетах брать молотый, но горошком, и молоть его по мере надобности сразу в тарелку.
А с горчицей всё просто как раз.
Горчичный порошок, и сделать по рекомендации на упаковку. Наилучшие результаты достигаются при использовании маринада от покупных маринованых огурцов вместо просто воды.
Ну или самому что-то такое сделать - вода, уксус, соль, сахар, приправы.

Хрен после натирания хранится очень недолго. Сутки.
Если заправить уксусом - дольше. Но заправлять его уксусом - никакон: хрен - северная фишка, где в ходу мёд-пиво были. Мёд славянско-балтийский. Эль - от скандинавов. Винограда не росло, поэтому вина не было. А значит, не было и уксуса.
Поэтому хрен с уксусом никакон.
Впрочем, дело ж вкуса, как всегда. Изначально же свежий тертый хрен приправляли сметаной или сливками. Хотя сейчас такая сметана пошла, что уж лучше уксусе, да. Но если, внезапно, где-то сможешь найти настоящую сметану, что почти невозможно, то попробуй хрен со сметаной. Теоретически они должны сочетаться лучше, чем хрен с уксусом.

>>7119
Уксус не только из винограда можно делать, бака.

>>7120
Нет. Но распространился и вошел в кулинарную культуру уксус только среди народов знакомых с винорградным виноделием.
А сейчас-то уксус можно и синтезировать из метана какого-нибудь.

>>7121
Это мягко говоря глупость полнейшая. Не мало народов использовали в кулинарии уксус задодно до того как узнали о существовании винограда. Уксус делают из фруктов, например яблок, и даже из риса.

>>7128
Уксус делают из вина. Северная европа пила пиво и медовуху. Хрен в качестве приправы использовали, уксус - нет.
Хотя те же среднеазиаты, сами не делая вина, переняли у народов средиземноморья уксус. И делали его для утоления жажды в жару, используя не как приправу, а как напиток.
На ту часть России, где традиционно использовали хрен, видимо, уксус попал как раз от среднеазиатов через татар.
Но с собственной северорусской или финноугорской кухней уксус просто не сочетается.
В любом случае, каждый кушает то, что ему нравится, и так, как ему нравится. Кто-то есть сгущенку с горчицей, кто-то хрен с уксусом.

>>7130
Странное дело. На севере, кроме яблок, фруктов нихрена не растёт, и народ не смог изобрести прокисший яблочный сок. Как так. И Мичурин не причём, яблоки в сказках медовушного по канону Новгорода присутствуют.

>>7164
Китайский или вьетнамский обычный дешёвый.

>>7165
А где покупаешь? И цена примерно какая? А то японика митсраля какая-то дороговатаяね。

>>7168
Когда жил в ДС2, покупал в соседней ленте под маркой "лента" же. Да и весь остальной рис был преимущественно китайский, даже под маркой "Краснодарский, лол. А сейчас что-то изменилось? Просто я трактор 3 года назад, поэтому не знаю.

>>7169
Я нубоват в этом деле, поэтому и спрашиваю. Недавно видел, как местные вьетнамцы покупали ОП-пик, и возникла мысль, что может можно и подешевле чего найти.

Я последнее время горчицу.

>>7109
Горчицу что?
Шутка,никому нет дела.

>>7104
Что за помещение на фото?

>>7126
Бытовка

>>6865
Тем временем, секрет приготовления фасоли раскрыт.
Он прост, как секрет кухни роботов из Футурамы - надо взять вкусную фасоль. Сорт, ну или не сорт, разновидность "Black Eyed Beans".
Не надо замачивать и вываривать. Готовится легко, непринуждённо и почти моментально как любая крупа, вкусная даже сама по себе.

>>7159
>Не надо замачивать и вываривать
А как её тогда, прямо сразу с мясцом кидать и тушить?

>>7162
На самом деле, так и сделал - сразу кинул куру, насыпал фасоль (просто промытую), залил водой, сунул в духовку, потом сообразил что делаю что-то не так, и надо бы приготовить сначала по отдельности, но стало лень переделывать, оставил как есть.
Всё получилось на удивление очень даже неплохо. Не так хорошо, конечно, как могло бы быть.

Зефирки точно допустимы.

>>7151
Мед на самом деле переоценен, так как является сильным аллергеном и состоит из большого количества простых углеводов.
Допустимо самодельное желе из соков без сахара, так как много белка и мало сахарка.

>>7153
> самодельное желе из соков без сахара
Без сахара? Ну гадостная кислятина же будет.
И как его делать?
Добавлять желатин? Тут и сок нужен свежевыдавленный.

>>7154
Из яблочного сока осветленного (с 100% фруктовой частью, без сахарного сиропа) выходит классное желе даже подслащивать не нужно. На литр сока бери 20-25 грамм желатина.
Единственный минус в этой сладости - долго ждать от 4 до 6ти часов пока загустеет.

>>7153
> Мед на самом деле переоценен
Tell me moar. Могу килограммами его жрать. Чего не могу делать с шоколадом, сгущёнкой и прочими сахаросодержащими изделиями.
> так как является сильным аллергеном
Не все же аллергики.

>>7156
аллергия может возникнуть при длительном контакте с аллергеном

>>7160
А может и не возникнуть.

После суток в холодильнике тягучесть слегка повысилась, но хочется большего. Вдругорядь стану варить бобы подольше, чтобы сделались мягче, а температуру инкубатора наставлю на пару градусов ниже.

Алсо, вкусно.

Какой ужас, жрать гвно, чтобы быть похожим на них.

>>6860
> Рис же прекрасно получается на режиме "Гречневая каша". Всё зависит от того, сколько воды налить.

Кстати, подтверждаю гречку. У моей мультиварки есть отдельный режим для риса, но рис получается невкусный, рисинки развариваются и лопаются, независимо от количества воды. А на гречке выходит　неплохо.

>>6956
Почему не выпустят нормальную мультиварку, в которую программу можно было бы заливать с компа, а не тыркаться между тремя с половиной ущербными схемами?

>>7138
Это примерно как с чайником, работающим по вайфаю: множество гиков и множество кулинаров слабо пересекаются.

>>7138
http://www.geek.com/mobile/panasonic-unveils-smartphone-syncing-rice-cooker-1476803/

>>7138
http://www.topmultivarok.ru/multivarki/redmond-skycooker-m800s
http://www.citilink.ru/promo/redmond-m800s/

>>6989
Для слива охлаждающей жидкости.

>>6990 Заточка на сухом камне сильно плоха и портит нож?

>>6991
В случае круга >>6935

>>6991
Заточка на сухом камне портит камень. Он засоряется. Восстановить камень несложно, но зачем лишняя ебля?

Научился тут более-менее пользоваться оппиком после долгих опытов. Самое главное - НЕ ДОВИТЬ на него. Эта штука предназначена не для заточки, а для правки уже заточенных ножей. И если ДОВИТЬ, то нож только зря затупится. А если нож совсем тупой до полукруглости, то этой штукой придётся точить его неделю. Далее, чтобы при правке выдерживать правильный угол, надо этот брусок поставить на стол вертикально и верхний конец отклонить от вертикали примерно на треть общей длины (tg 20° ≈ 0.36). Предполагая, что у кухонных ножей стандартный угол заточки 40°. А плоскость ножа держать вертикально. И нежными движениями, практически под собственным весом, его править, как бы снимая невидимую очень тонкую стружку с бруска. Научная база этой операции состоит в том, чтобы убрать заусенец с режущей кромки. Потому что она тонкая и загибается, как бумага. Можно даже пальцем нащупать или ногтем зацепить. А в тяжёлых случаях видно на свет невооружённым глазом. Этот загиб и надо нежно-нежно сточить. Если ДОВИТЬ, то он просто загнётся в другую сторону и станет ещё больше. Соответственно, надо пальцем или ногтем нащупать, в какую сторону где загнуто, и соответствующую сторону легонько поправить. Если всё делать достаточно нежно, то через некоторое время заусенец всё равно появится с противоположной стороны, но будет уже меньше. Тогда надо взять брусок в другую руку и наклонить в другую сторону. И нежно-нежно править с другой стороны. Чтобы было ещё нежнее, надо ножом по бруску водить не поперёк, а наклонить его рукоятью вниз. И продолжать, покуда не придёт удовлетворение, либо пока не надоест. Мои ножи сказали, что такими острыми они были только с завода, хотя до идеала ещё далеко. Но бумагу уже режут. Дальше нужны совсем более тонкие бруски, а они, оказывается, дорогие и фиг найдёшь, не стану пока оголтевать.

Точу набором lansky.

Только не допетрил, как точить хлебный зазубренный нож. Остальное, в том числе филейный нож, точу на 25-30 градусов (хоз. заточка). Режет на порядок лучше, чем тупой и не тупится более года.

>>7137
Идет отдельно специальный надфиль, которым и затачиваешь зазубринки (серрейтор)

Смешиваю тушёное куриное филе с яйцами варёными и майонезом.

Иногда добавляю сыр

>>6747
> куриное филе с яйцами варёными и майонезом.
Так себе овощи.

>>6737
в овощах нитраты, лучше мяса поесть.

>>6749
Там ещё и DHMO. Что же делать!!!

>>6750
Не есть овощи, или есть приготовленными.

>>6751
Но при приготовлении концентрация DHMO почти не снижается, а при варке ещё и увеличивается! И в мясе тоже.

Салат "из ничего", придумали у нас в общаге. Надо взять лук (~1 луковка на человека), порезать тонкими колечками или полуколечками, ошпарить кипятком, чтобы сделался сладким. Добавить красный перец, базилик, уксус, соль, сахар по вкусу. На полчаса поставить в холодильник, и можно кушать. Мы его лопали просто так с картошкой или гречкой, например.

>>6486
Тю. Наш народ и пельмени в чайнике лектрическом варит, не то что в микроволновке.
Борщной, скажи, а ты готовил корейскую лапшицу? Мне давече перепало пара паков оной, так боязно готовить - опыта нет.

Поднимаю мультиварочный тред.
Ребята, подскажите, пожалуйста, по какому критерию вообще выбирать мультиварку, если до этого ни разу такими вещами не пользовался?
Вот есть вариант купить philips hd3039/40 со скидкой, но не знаю толковая ли она.

>>7083
Неделю читал отзывы, потом купил себе мультиварку Brand, вполне доволен. Несмотря на тупое название, она вполне качественная, и всё у нас с ней хорошо.

> Ребята, подскажите, пожалуйста, по какому критерию вообще выбирать мультиварку, если до этого ни разу такими вещами не пользовался?

- Чтобы чаша была с керамическим покрытием (тефлоновые быстро обдираются).
- Чтобы режим подогрева можно было отключить, а лучше чтоб был отключен по умолчанию. А то будет как обычно: включил, забыл, подошва.
- Чтоб верхняя крышка удобно снималась и мылась. И вообще отзывы внимательно читать, чтоб не оказалось, что убежавшая каша затекает внутрь. У одних знакомых рядом с редмондом уже отвёртка наготове лежит, лол.
- Чтобы был ручной режим обязательно. А то окажется, что стандартная программа для тебя ЧУТЬ-ЧУТЬ не подходит, и это будет каждый раз бесить помаленьку, помаленьку, а через год одна девочка так свихнулась и стала с топором бегать.
- И ещё ёмкость чаши, а главное диаметр. Если будет 22 см, то твой хикки-ужин таким ровным слоем по дну размажется, что вместо каши получится блинчик, лол.

>>7084
Спасибо!
До сих пор думаю, нужна ли мне вообще мультиварка, если есть газовая плита.
Я всегда думал, что мультиварка выигрывает по сравнению с обычной готовкой тем, что там есть программный контроль за подгоранием еды, но после распроса знакомых оказалось, что такой фичи там нету.
В чем профит мультиварки-то? Поможет ли она съекономить время и каким образом?

>>7091
Подгорание?
Ну, не должно такого быть.
Сжёг в мультиварке за все годы их использования только один раз - пытаясь сделать в своей новой ленивый типаплов в чаше из нержавейки, воткнув режим "Тушение". В нормальных и в стоковых чашах с тефлоновым покрытием не случалось такого.
хотя нет, вру - старя Панасоник DF101 сжигала всё. Ну уже жаловался тут на неё. Впрочем, подозреваю что это просто из-за того, что обычную азиатскую модель решили продавать в России. А мощность электроприбора есть функция от напряжения делить на сопротивление. И получилось что прибор, задуманный на 110В, при включении в 220В стал выдавать 750Вт. Это мощность, скорее, для гриля, но никак не для скромной 3хлитровой рисоварки (шутка)
Ну а так конечно мультиварки переоценены. Считай что это просто кастрюля с таймером и терморегулятором. А люди ждут от них каких-то чудес.

>>7091
На самом деле это в первую очередь рисоварка же. Она умеет хорошо варить рис, в кастрюле так не сваришь. Если любишь рис, однозначно нужно, иначе, скорее всего, через месяц будет стоять и пылиться. Ну, кроме риса можно варить и другие каши, включая плов, или что-нибудь тушить на медленном огне. Удобство не во времени готовки (оно увеличивается), а в том, что включил и забыл. Можно обратно за комп, ничего не сгорит. Ещё можно заранее загрузить продукты и поставить таймер на нужное время - приходишь вечером, а рис как раз готов. Кого-то может выручить, сам редко пользуюсь, т. к. большую часть дня дома. Остальное, типа выпечки и жарки - просто рекламная фигня, духовку оно ни разу не заменит, и с жаркой обычная сковородка намного лучше справляется. Суп тоже как-то удобнее варить в большой кастрюле, чем в этом унитазе с крышкой. Ну и да, это просто электрическая кастрюля с термостатом и таймером, надо просто использовать её с мудростью, и всё будет хорошо.

Не мог пройти мимо. В году эдак 95 маме подарили хлебопечь, какой-то goldstar. Так вот, печь до сих пор работает, но мы печем в ней только летом, ибо зимой тесто почему-то не поднимается, видать климат суровый. Будучи школьником, я каждое лето запиливал в ней всякие экспериментальные хлеба от простой сдобы с изюмом и арахисом до шоколадного кекса. В 9 случаях из 10 получался лютый вин, так что, ОП, не бойся экспериментировать. Только убедись, что напряжение в розетке выше 220, ибо от недостатка тока тесто хрен поднимется.
А еще у нас есть рисоварка, самая простая от филипса. Рис варит на ура, готовлю в ней множество блюд от яичницы до лагмана, машина простая в пользовании и надежная.

В фольге или в глиняном горшочке, очевидно же.

Чут-чут сливочного масла на сковородку, потом туда муку, чуть потемнеет - потихоньку заливать сливки, но можно и молоко. Интенсивно помешивая. Натереть сыр, и туда же его (а кроме того, можно чего под руку попадётся, приправы какие сухие, мелко порезанный сладкий перец, жареный лук, whatever). Полученным сырно-сливочным соусом залить блюдо перед закладкой в духовку.
Ну а насчёт "пригорает".. Температура какая? 180°С, больше не надо. Или посуда неправильная?

>>7088
Обычный противень металлический. Его сильно надо смазывать растительным маслом?

>>7089
Совсем немного - просто чтобы был жирным на ощупь. Из продуктов в процессе выделится достаточно влаги/жира. Ну и если духовка электрическая, то можно поддерживать нужную температуру, да и нижний тэн отключить как прогреется. Подгорать не должно.
Но, конечно, лучше пользоваться специальными приспособлениями и посудой.
использую в духовке утятницу, пакеты для запекания (если надо быстро и немного), силиконовый антипригарный коврик для выпечки

Можно попробовать на разном твороге. Лучше выбирать не рассыпчатый дорогой, а подешевле.

>>7018
>Можно попробовать на разном твороге.
Я прозреваю что там жирность должна сильно влиять.

А я делаю Ленивые Сырники, вернее один большой сырник под названием Запеканка. Рецепт взял тут http://forum.say7.info/topic15588.html - мне нравится. Допустимо туда изюм, чернослив и т. д.

>>7020
>Запеканка
Кстати вариант. Что-то я не задумывался на эту тему.

>>7020
Весьма годно.
Через недельку попробую манку в половину урезать, чтобы нежнее получилось. Хотя, возможно что "не схватится". Но попробую.

Добавляй два яйцы вместо одного если хочешь пышности.

>>7070
Хмм... Надо попробовать как-нибудь. Хотя я уже подсел на >>7020
Ну и да, уполовинивание манки делает продукт ещё нежнее. Мне по нраву.