[WT] [Архив]  [Поиск] Главная Управление
[Совместно с Ычаном]
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   (новая нить)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
  • Прежде чем постить, ознакомьтесь с правилами.
  • Поддерживаются файлы типов GIF, JPG, PNG размером не более 1000 кБ.
  • Ныне 995 unique user posts. Посмотреть каталог
  • Максимальное количество бампов треда: 250
Файл: 141493682925.jpg-(99.64KB, 600×400, Koren-hrena.jpg)
7095
No. 7095 hide watch quickreply       [Ответ]
Одна девочка перестала верить в магазинный хрен, особенно в баночках, потому что совсем не пронимает. А недавно она в супермаркет и случайно вот такой ядрёный корень, как на рис. 1. Потёрла, заправила уксусом и стала кушать свиную ногу. По привычке сразу чайную ложечку с горкой - ДА КАК ПОДСКОЧИТ!!!!! Чио-тян, ты в хрен верь! И кушай его с мудростью и уважением же. Осталось научиться острую горчицу, и всё совсем станет хорошо.

<----- рис. 1
No. 7096    
А то! Любые консервы всегда будут уступать по вкусу свежему блюду.
И перец чёрный лучше не пакетах брать молотый, но горошком, и молоть его по мере надобности сразу в тарелку.
А с горчицей всё просто как раз.
Горчичный порошок, и сделать по рекомендации на упаковку. Наилучшие результаты достигаются при использовании маринада от покупных маринованых огурцов вместо просто воды.
Ну или самому что-то такое сделать - вода, уксус, соль, сахар, приправы.
No. 7119    
Хрен после натирания хранится очень недолго. Сутки.
Если заправить уксусом - дольше. Но заправлять его уксусом - никакон: хрен - северная фишка, где в ходу мёд-пиво были. Мёд славянско-балтийский. Эль - от скандинавов. Винограда не росло, поэтому вина не было. А значит, не было и уксуса.
Поэтому хрен с уксусом никакон.
Впрочем, дело ж вкуса, как всегда. Изначально же свежий тертый хрен приправляли сметаной или сливками. Хотя сейчас такая сметана пошла, что уж лучше уксусе, да. Но если, внезапно, где-то сможешь найти настоящую сметану, что почти невозможно, то попробуй хрен со сметаной. Теоретически они должны сочетаться лучше, чем хрен с уксусом.
No. 7120    
>>7119
Уксус не только из винограда можно делать, бака.
No. 7121    
>>7120
Нет. Но распространился и вошел в кулинарную культуру уксус только среди народов знакомых с винорградным виноделием.
А сейчас-то уксус можно и синтезировать из метана какого-нибудь.
No. 7128    
>>7121
Это мягко говоря глупость полнейшая. Не мало народов использовали в кулинарии уксус задодно до того как узнали о существовании винограда. Уксус делают из фруктов, например яблок, и даже из риса.
No. 7130    
>>7128
Уксус делают из вина. Северная европа пила пиво и медовуху. Хрен в качестве приправы использовали, уксус - нет.
Хотя те же среднеазиаты, сами не делая вина, переняли у народов средиземноморья уксус. И делали его для утоления жажды в жару, используя не как приправу, а как напиток.
На ту часть России, где традиционно использовали хрен, видимо, уксус попал как раз от среднеазиатов через татар.
Но с собственной северорусской или финноугорской кухней уксус просто не сочетается.
В любом случае, каждый кушает то, что ему нравится, и так, как ему нравится. Кто-то есть сгущенку с горчицей, кто-то хрен с уксусом.
No. 7171    
>>7130
Странное дело. На севере, кроме яблок, фруктов нихрена не растёт, и народ не смог изобрести прокисший яблочный сок. Как так. И Мичурин не причём, яблоки в сказках медовушного по канону Новгорода присутствуют.

Файл: 141906908184.jpg-(84.44KB, 265×342, 2dabbf434aa51bd618b67d2b5ecc5759.jpg)
7164
No. 7164 hide watch quickreply       [Ответ]
Автобус, а какой рис ты используешь для гохана?
No. 7165    
>>7164
Китайский или вьетнамский обычный дешёвый.
No. 7168    
>>7165
А где покупаешь? И цена примерно какая? А то японика митсраля какая-то дороговатаяね。
No. 7169    
>>7168
Когда жил в ДС2, покупал в соседней ленте под маркой "лента" же. Да и весь остальной рис был преимущественно китайский, даже под маркой "Краснодарский, лол. А сейчас что-то изменилось? Просто я трактор 3 года назад, поэтому не знаю.
No. 7170    
>>7169
Я нубоват в этом деле, поэтому и спрашиваю. Недавно видел, как местные вьетнамцы покупали ОП-пик, и возникла мысль, что может можно и подешевле чего найти.

Файл: 139279804084.jpg-(14.83KB, 259×194, images.jpg)
6515
No. 6515 hide watch expand quickreply       [Ответ] [Последние 50 сообщений]
Прошу, подскажите названия очень острых блюд
50 сообщений и 16 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7109    
Я последнее время горчицу.
No. 7113    
>>7109
Горчицу что?
Шутка,никому нет дела.
No. 7126    
>>7104
Что за помещение на фото?
No. 7127    
>>7126
Бытовка
No. 7159    
Файл: 141882182293.jpg-(105.64KB, 1024×681, img_4071.jpg)
7159
>>6865
Тем временем, секрет приготовления фасоли раскрыт.
Он прост, как секрет кухни роботов из Футурамы - надо взять вкусную фасоль. Сорт, ну или не сорт, разновидность "Black Eyed Beans".
Не надо замачивать и вываривать. Готовится легко, непринуждённо и почти моментально как любая крупа, вкусная даже сама по себе.
No. 7162    
>>7159
>Не надо замачивать и вываривать
А как её тогда, прямо сразу с мясцом кидать и тушить?
No. 7163    
>>7162
На самом деле, так и сделал - сразу кинул куру, насыпал фасоль (просто промытую), залил водой, сунул в духовку, потом сообразил что делаю что-то не так, и надо бы приготовить сначала по отдельности, но стало лень переделывать, оставил как есть.
Всё получилось на удивление очень даже неплохо. Не так хорошо, конечно, как могло бы быть.

Файл: 141851108389.jpg-(142.85KB, 674×390, 19246492652415628d99140_53011567_articles_main_big.jpg)
7149
No. 7149 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Автобус, а какие сладости допустимы?
Чем может питаться сахарный наркоман, если все же понимает, что трансжиры и мучное - это плохо, а от кретчатки во фруктах возникает дикий метеоризм?
1 cообщение и 1 изображение пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7152    
Зефирки точно допустимы.
No. 7153    
Файл: 141855845127.jpg-(14.80KB, 324×350, how-to-draw-a-bee-for-kids_1_000000008144_3.jpg)
7153
>>7151
Мед на самом деле переоценен, так как является сильным аллергеном и состоит из большого количества простых углеводов.
Допустимо самодельное желе из соков без сахара, так как много белка и мало сахарка.
No. 7154    
Файл: 141856235886.jpg-(29.27KB, 640×480, You&#039;re_Under_Arrest_47_(LA)_avi_snapshot_07_4.jpg)
7154
>>7153
> самодельное желе из соков без сахара
Без сахара? Ну гадостная кислятина же будет.
И как его делать?
Добавлять желатин? Тут и сок нужен свежевыдавленный.
No. 7155    
Файл: 141857104168.jpg-(21.84KB, 400×400, sok-rich-yabloko.jpg)
7155
>>7154
Из яблочного сока осветленного (с 100% фруктовой частью, без сахарного сиропа) выходит классное желе даже подслащивать не нужно. На литр сока бери 20-25 грамм желатина.
Единственный минус в этой сладости - долго ждать от 4 до 6ти часов пока загустеет.
No. 7156    
>>7153
> Мед на самом деле переоценен
Tell me moar. Могу килограммами его жрать. Чего не могу делать с шоколадом, сгущёнкой и прочими сахаросодержащими изделиями.
> так как является сильным аллергеном
Не все же аллергики.
No. 7160    
>>7156
аллергия может возникнуть при длительном контакте с аллергеном
No. 7161    
>>7160
А может и не возникнуть.

Файл: 139576391835.jpg-(916.44KB, 3648×2736, Selfmade_Natto.jpg)
6583
No. 6583 hide watch expand quickreply       [Ответ] [Последние 50 сообщений]
Чио-тян, ты когда-нибудь натто? Где можно поробовать натто, кроме Японии?
47 сообщений и 24 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 6931    
Файл: 140654895868.jpg-(468.93KB, 2896×1944, stringiness.jpg)
6931
После суток в холодильнике тягучесть слегка повысилась, но хочется большего. Вдругорядь стану варить бобы подольше, чтобы сделались мягче, а температуру инкубатора наставлю на пару градусов ниже.

Алсо, вкусно.
No. 6932    
Какой ужас, жрать гвно, чтобы быть похожим на них.
No. 6956    
>>6860
> Рис же прекрасно получается на режиме "Гречневая каша". Всё зависит от того, сколько воды налить.

Кстати, подтверждаю гречку. У моей мультиварки есть отдельный режим для риса, но рис получается невкусный, рисинки развариваются и лопаются, независимо от количества воды. А на гречке выходит неплохо.
No. 7138    
>>6956
Почему не выпустят нормальную мультиварку, в которую программу можно было бы заливать с компа, а не тыркаться между тремя с половиной ущербными схемами?
No. 7139    
>>7138
Это примерно как с чайником, работающим по вайфаю: множество гиков и множество кулинаров слабо пересекаются.

Файл: 140647862570.jpg-(174.84KB, 500×300, nozhetochki_rf_stat_01_3.jpg)
6923
No. 6923 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Чио-тян, как ты точишь свои ножи? До недавнего времени пользовался ножеточкой из икеи, сейчас хочу попробовать пикрелейтед. Как он в деле?
31 сообщений и 12 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 6990    
>>6989
Для слива охлаждающей жидкости.
No. 6991    
>>6990 Заточка на сухом камне сильно плоха и портит нож?
No. 6993    
>>6991
В случае круга >>6935
No. 7022    
>>6991
Заточка на сухом камне портит камень. Он засоряется. Восстановить камень несложно, но зачем лишняя ебля?
No. 7032    
Научился тут более-менее пользоваться оппиком после долгих опытов. Самое главное - НЕ ДОВИТЬ на него. Эта штука предназначена не для заточки, а для правки уже заточенных ножей. И если ДОВИТЬ, то нож только зря затупится. А если нож совсем тупой до полукруглости, то этой штукой придётся точить его неделю. Далее, чтобы при правке выдерживать правильный угол, надо этот брусок поставить на стол вертикально и верхний конец отклонить от вертикали примерно на треть общей длины (tg 20° ≈ 0.36). Предполагая, что у кухонных ножей стандартный угол заточки 40°. А плоскость ножа держать вертикально. И нежными движениями, практически под собственным весом, его править, как бы снимая невидимую очень тонкую стружку с бруска. Научная база этой операции состоит в том, чтобы убрать заусенец с режущей кромки. Потому что она тонкая и загибается, как бумага. Можно даже пальцем нащупать или ногтем зацепить. А в тяжёлых случаях видно на свет невооружённым глазом. Этот загиб и надо нежно-нежно сточить. Если ДОВИТЬ, то он просто загнётся в другую сторону и станет ещё больше. Соответственно, надо пальцем или ногтем нащупать, в какую сторону где загнуто, и соответствующую сторону легонько поправить. Если всё делать достаточно нежно, то через некоторое время заусенец всё равно появится с противоположной стороны, но будет уже меньше. Тогда надо взять брусок в другую руку и наклонить в другую сторону. И нежно-нежно править с другой стороны. Чтобы было ещё нежнее, надо ножом по бруску водить не поперёк, а наклонить его рукоятью вниз. И продолжать, покуда не придёт удовлетворение, либо пока не надоест. Мои ножи сказали, что такими острыми они были только с завода, хотя до идеала ещё далеко. Но бумагу уже режут. Дальше нужны совсем более тонкие бруски, а они, оказывается, дорогие и фиг найдёшь, не стану пока оголтевать.
No. 7137    
Файл: 141757027037.jpg-(148.83KB, 701×700, LSProfessional-4.jpg)
7137
Точу набором lansky.

Только не допетрил, как точить хлебный зазубренный нож. Остальное, в том числе филейный нож, точу на 25-30 градусов (хоз. заточка). Режет на порядок лучше, чем тупой и не тупится более года.
No. 7142    
Файл: 141815822792.gif-(7.52KB, 383×283, 4-1.gif)
7142
>>7137
Идет отдельно специальный надфиль, которым и затачиваешь зазубринки (серрейтор)

Файл: 139991600952.png-(7.95KB, 90×50, ogurec.png)
6737
No. 6737 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Чио-тян, какие ты себе готовишь салаты на каждый день? Ну, кроме из огурцов и помидоров. Нужно кушать овощи.

Теги: овощи
2 сообщений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 6747    
Файл: 140001770277.png-(5.49KB, 90×50, faptcha_php.png)
6747
Смешиваю тушёное куриное филе с яйцами варёными и майонезом.

Иногда добавляю сыр
No. 6748    
Файл: 140003454242.jpg-(162.23KB, 586×427, d4xyehj.jpg)
6748
>>6747
> куриное филе с яйцами варёными и майонезом.
Так себе овощи.
No. 6749    
>>6737
в овощах нитраты, лучше мяса поесть.
No. 6750    
>>6749
Там ещё и DHMO. Что же делать!!!
No. 6751    
>>6750
Не есть овощи, или есть приготовленными.
No. 6752    
>>6751
Но при приготовлении концентрация DHMO почти не снижается, а при варке ещё и увеличивается! И в мясе тоже.
No. 7129    
Салат "из ничего", придумали у нас в общаге. Надо взять лук (~1 луковка на человека), порезать тонкими колечками или полуколечками, ошпарить кипятком, чтобы сделался сладким. Добавить красный перец, базилик, уксус, соль, сахар по вкусу. На полчаса поставить в холодильник, и можно кушать. Мы его лопали просто так с картошкой или гречкой, например.

Файл: 135392807797.jpg-(40.69KB, 712×480, Йоми.jpg)
6046
No. 6046 hide watch expand quickreply       [Ответ]
суп, Ыч.
волею судеб, ко мне в рки попала хлебопечка да да сладкий хлеб в меню присутствует, собственно вопрос - а как она должна работать? а то я переживаю и напряжённо прислушиваюсь к звуку замешиваемого теста - всё ли в порядке? поем ли я булочек?
30 сообщений и 10 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 6487    
Файл: 13915868371.jpg-(501.24KB, 3110×2073, 1391014401206.jpg)
6487
>>6486
Тю. Наш народ и пельмени в чайнике лектрическом варит, не то что в микроволновке.
Борщной, скажи, а ты готовил корейскую лапшицу? Мне давече перепало пара паков оной, так боязно готовить - опыта нет.
No. 7083    
Файл: 141442207581.jpg-(68.43KB, 400×354, record_118076355.jpg)
7083
Поднимаю мультиварочный тред.
Ребята, подскажите, пожалуйста, по какому критерию вообще выбирать мультиварку, если до этого ни разу такими вещами не пользовался?
Вот есть вариант купить philips hd3039/40 со скидкой, но не знаю толковая ли она.
No. 7084    
>>7083
Неделю читал отзывы, потом купил себе мультиварку Brand, вполне доволен. Несмотря на тупое название, она вполне качественная, и всё у нас с ней хорошо.

> Ребята, подскажите, пожалуйста, по какому критерию вообще выбирать мультиварку, если до этого ни разу такими вещами не пользовался?

- Чтобы чаша была с керамическим покрытием (тефлоновые быстро обдираются).
- Чтобы режим подогрева можно было отключить, а лучше чтоб был отключен по умолчанию. А то будет как обычно: включил, забыл, подошва.
- Чтоб верхняя крышка удобно снималась и мылась. И вообще отзывы внимательно читать, чтоб не оказалось, что убежавшая каша затекает внутрь. У одних знакомых рядом с редмондом уже отвёртка наготове лежит, лол.
- Чтобы был ручной режим обязательно. А то окажется, что стандартная программа для тебя ЧУТЬ-ЧУТЬ не подходит, и это будет каждый раз бесить помаленьку, помаленьку, а через год одна девочка так свихнулась и стала с топором бегать.
- И ещё ёмкость чаши, а главное диаметр. Если будет 22 см, то твой хикки-ужин таким ровным слоем по дну размажется, что вместо каши получится блинчик, лол.
No. 7091    
>>7084
Спасибо!
До сих пор думаю, нужна ли мне вообще мультиварка, если есть газовая плита.
Я всегда думал, что мультиварка выигрывает по сравнению с обычной готовкой тем, что там есть программный контроль за подгоранием еды, но после распроса знакомых оказалось, что такой фичи там нету.
В чем профит мультиварки-то? Поможет ли она съекономить время и каким образом?
No. 7092    
>>7091
Подгорание?
Ну, не должно такого быть.
Сжёг в мультиварке за все годы их использования только один раз - пытаясь сделать в своей новой ленивый типаплов в чаше из нержавейки, воткнув режим "Тушение". В нормальных и в стоковых чашах с тефлоновым покрытием не случалось такого.
хотя нет, вру - старя Панасоник DF101 сжигала всё. Ну уже жаловался тут на неё. Впрочем, подозреваю что это просто из-за того, что обычную азиатскую модель решили продавать в России. А мощность электроприбора есть функция от напряжения делить на сопротивление. И получилось что прибор, задуманный на 110В, при включении в 220В стал выдавать 750Вт. Это мощность, скорее, для гриля, но никак не для скромной 3хлитровой рисоварки (шутка)
Ну а так конечно мультиварки переоценены. Считай что это просто кастрюля с таймером и терморегулятором. А люди ждут от них каких-то чудес.
No. 7093    
>>7091
На самом деле это в первую очередь рисоварка же. Она умеет хорошо варить рис, в кастрюле так не сваришь. Если любишь рис, однозначно нужно, иначе, скорее всего, через месяц будет стоять и пылиться. Ну, кроме риса можно варить и другие каши, включая плов, или что-нибудь тушить на медленном огне. Удобство не во времени готовки (оно увеличивается), а в том, что включил и забыл. Можно обратно за комп, ничего не сгорит. Ещё можно заранее загрузить продукты и поставить таймер на нужное время - приходишь вечером, а рис как раз готов. Кого-то может выручить, сам редко пользуюсь, т. к. большую часть дня дома. Остальное, типа выпечки и жарки - просто рекламная фигня, духовку оно ни разу не заменит, и с жаркой обычная сковородка намного лучше справляется. Суп тоже как-то удобнее варить в большой кастрюле, чем в этом унитазе с крышкой. Ну и да, это просто электрическая кастрюля с термостатом и таймером, надо просто использовать её с мудростью, и всё будет хорошо.
No. 7100    
Не мог пройти мимо. В году эдак 95 маме подарили хлебопечь, какой-то goldstar. Так вот, печь до сих пор работает, но мы печем в ней только летом, ибо зимой тесто почему-то не поднимается, видать климат суровый. Будучи школьником, я каждое лето запиливал в ней всякие экспериментальные хлеба от простой сдобы с изюмом и арахисом до шоколадного кекса. В 9 случаях из 10 получался лютый вин, так что, ОП, не бойся экспериментировать. Только убедись, что напряжение в розетке выше 220, ибо от недостатка тока тесто хрен поднимется.
А еще у нас есть рисоварка, самая простая от филипса. Рис варит на ура, готовлю в ней множество блюд от яичницы до лагмана, машина простая в пользовании и надежная.

Файл: 141468316537.jpg-(40.86KB, 420×280, 21058.jpg)
7086
No. 7086 hide watch quickreply       [Ответ]
Вот я хочу запечь картошку с беконом и тертым сыром в духовке, как это сделать? Я знаю, что надо дальше покрошить сыр, но дальше я как не поставлю - все время подгорает все и высыхает.
No. 7087    
В фольге или в глиняном горшочке, очевидно же.
No. 7088    
Чут-чут сливочного масла на сковородку, потом туда муку, чуть потемнеет - потихоньку заливать сливки, но можно и молоко. Интенсивно помешивая. Натереть сыр, и туда же его (а кроме того, можно чего под руку попадётся, приправы какие сухие, мелко порезанный сладкий перец, жареный лук, whatever). Полученным сырно-сливочным соусом залить блюдо перед закладкой в духовку.
Ну а насчёт "пригорает".. Температура какая? 180°С, больше не надо. Или посуда неправильная?
No. 7089    
>>7088
Обычный противень металлический. Его сильно надо смазывать растительным маслом?
No. 7090    
>>7089
Совсем немного - просто чтобы был жирным на ощупь. Из продуктов в процессе выделится достаточно влаги/жира. Ну и если духовка электрическая, то можно поддерживать нужную температуру, да и нижний тэн отключить как прогреется. Подгорать не должно.
Но, конечно, лучше пользоваться специальными приспособлениями и посудой.
использую в духовке утятницу, пакеты для запекания (если надо быстро и немного), силиконовый антипригарный коврик для выпечки

Файл: 140977698464.jpg-(20.24KB, 460×345, _tvorog.jpg)
7016
No. 7016 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Так получилось, что мне надо на постоянной основе делать сырники. Так что выслушаю мудрые мысли на тему их приготовления.

Пока что нашёл 5% творог развесной, вроде как вполне приемлемый.
Творог - мука 5 к 1. Куриное яйцо на 500 г творога. Чуток соли и сахара.
Жарил без панировки.
В целом - неплохо. Но хотелось бы попышнее их сделать.
Просто добиться более плотной консистенции? Панировка увеличит пышность? Разрыхлители?

Кто-то ещё их готовит?
1 cообщение пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7018    
Можно попробовать на разном твороге. Лучше выбирать не рассыпчатый дорогой, а подешевле.
No. 7019    
>>7018
>Можно попробовать на разном твороге.
Я прозреваю что там жирность должна сильно влиять.
No. 7020    
А я делаю Ленивые Сырники, вернее один большой сырник под названием Запеканка. Рецепт взял тут http://forum.say7.info/topic15588.html - мне нравится. Допустимо туда изюм, чернослив и т. д.
No. 7021    
>>7020
>Запеканка
Кстати вариант. Что-то я не задумывался на эту тему.
No. 7063    
>>7020
Весьма годно.
Через недельку попробую манку в половину урезать, чтобы нежнее получилось. Хотя, возможно что "не схватится". Но попробую.
No. 7070    
Добавляй два яйцы вместо одного если хочешь пышности.
No. 7081    
>>7070
Хмм... Надо попробовать как-нибудь. Хотя я уже подсел на >>7020
Ну и да, уполовинивание манки делает продукт ещё нежнее. Мне по нраву.

Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]
[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12]