Прошу, подскажите названия очень острых блюд
Я последнее время горчицу.
>>7109 Горчицу что? Шутка,никому нет дела.
>>7104 Что за помещение на фото?
>>7126 Бытовка
>>6865Тем временем, секрет приготовления фасоли раскрыт.Он прост, как секрет кухни роботов из Футурамы - надо взять вкусную фасоль. Сорт, ну или не сорт, разновидность "Black Eyed Beans".Не надо замачивать и вываривать. Готовится легко, непринуждённо и почти моментально как любая крупа, вкусная даже сама по себе.
>>7159 >Не надо замачивать и вываривать А как её тогда, прямо сразу с мясцом кидать и тушить?
>>7162На самом деле, так и сделал - сразу кинул куру, насыпал фасоль (просто промытую), залил водой, сунул в духовку, потом сообразил что делаю что-то не так, и надо бы приготовить сначала по отдельности, но стало лень переделывать, оставил как есть. Всё получилось на удивление очень даже неплохо. Не так хорошо, конечно, как могло бы быть.
Автобус, а какие сладости допустимы? Чем может питаться сахарный наркоман, если все же понимает, что трансжиры и мучное - это плохо, а от кретчатки во фруктах возникает дикий метеоризм?
Зефирки точно допустимы.
>>7151 Мед на самом деле переоценен, так как является сильным аллергеном и состоит из большого количества простых углеводов. Допустимо самодельное желе из соков без сахара, так как много белка и мало сахарка.
>>7153 > самодельное желе из соков без сахара Без сахара? Ну гадостная кислятина же будет. И как его делать? Добавлять желатин? Тут и сок нужен свежевыдавленный.
>>7154 Из яблочного сока осветленного (с 100% фруктовой частью, без сахарного сиропа) выходит классное желе даже подслащивать не нужно. На литр сока бери 20-25 грамм желатина. Единственный минус в этой сладости - долго ждать от 4 до 6ти часов пока загустеет.
>>7153 > Мед на самом деле переоценен Tell me moar. Могу килограммами его жрать. Чего не могу делать с шоколадом, сгущёнкой и прочими сахаросодержащими изделиями. > так как является сильным аллергеном Не все же аллергики.
>>7156 аллергия может возникнуть при длительном контакте с аллергеном
>>7160 А может и не возникнуть.
Чио-тян, ты когда-нибудь натто? Где можно поробовать натто, кроме Японии?
После суток в холодильнике тягучесть слегка повысилась, но хочется большего. Вдругорядь стану варить бобы подольше, чтобы сделались мягче, а температуру инкубатора наставлю на пару градусов ниже. Алсо, вкусно.
Какой ужас, жрать гвно, чтобы быть похожим на них.
>>6860 > Рис же прекрасно получается на режиме "Гречневая каша". Всё зависит от того, сколько воды налить. Кстати, подтверждаю гречку. У моей мультиварки есть отдельный режим для риса, но рис получается невкусный, рисинки развариваются и лопаются, независимо от количества воды. А на гречке выходит неплохо.
>>6956 Почему не выпустят нормальную мультиварку, в которую программу можно было бы заливать с компа, а не тыркаться между тремя с половиной ущербными схемами?
>>7138 Это примерно как с чайником, работающим по вайфаю: множество гиков и множество кулинаров слабо пересекаются.
>>7138http://www.geek.com/mobile/panasonic-unveils-smartphone-syncing-rice-cooker-1476803/
>>7138 http://www.topmultivarok.ru/multivarki/redmond-skycooker-m800s http://www.citilink.ru/promo/redmond-m800s/
Чио-тян, как ты точишь свои ножи? До недавнего времени пользовался ножеточкой из икеи, сейчас хочу попробовать пикрелейтед. Как он в деле?
>>6989 Для слива охлаждающей жидкости.
>>6990 Заточка на сухом камне сильно плоха и портит нож?
>>6991 В случае круга >>6935
>>6991 Заточка на сухом камне портит камень. Он засоряется. Восстановить камень несложно, но зачем лишняя ебля?
Научился тут более-менее пользоваться оппиком после долгих опытов. Самое главное - НЕ ДОВИТЬ на него. Эта штука предназначена не для заточки, а для правки уже заточенных ножей. И если ДОВИТЬ, то нож только зря затупится. А если нож совсем тупой до полукруглости, то этой штукой придётся точить его неделю. Далее, чтобы при правке выдерживать правильный угол, надо этот брусок поставить на стол вертикально и верхний конец отклонить от вертикали примерно на треть общей длины (tg 20° ≈ 0.36). Предполагая, что у кухонных ножей стандартный угол заточки 40°. А плоскость ножа держать вертикально. И нежными движениями, практически под собственным весом, его править, как бы снимая невидимую очень тонкую стружку с бруска. Научная база этой операции состоит в том, чтобы убрать заусенец с режущей кромки. Потому что она тонкая и загибается, как бумага. Можно даже пальцем нащупать или ногтем зацепить. А в тяжёлых случаях видно на свет невооружённым глазом. Этот загиб и надо нежно-нежно сточить. Если ДОВИТЬ, то он просто загнётся в другую сторону и станет ещё больше. Соответственно, надо пальцем или ногтем нащупать, в какую сторону где загнуто, и соответствующую сторону легонько поправить. Если всё делать достаточно нежно, то через некоторое время заусенец всё равно появится с противоположной стороны, но будет уже меньше. Тогда надо взять брусок в другую руку и наклонить в другую сторону. И нежно-нежно править с другой стороны. Чтобы было ещё нежнее, надо ножом по бруску водить не поперёк, а наклонить его рукоятью вниз. И продолжать, покуда не придёт удовлетворение, либо пока не надоест. Мои ножи сказали, что такими острыми они были только с завода, хотя до идеала ещё далеко. Но бумагу уже режут. Дальше нужны совсем более тонкие бруски, а они, оказывается, дорогие и фиг найдёшь, не стану пока оголтевать.
Точу набором lansky. Только не допетрил, как точить хлебный зазубренный нож. Остальное, в том числе филейный нож, точу на 25-30 градусов (хоз. заточка). Режет на порядок лучше, чем тупой и не тупится более года.
>>7137 Идет отдельно специальный надфиль, которым и затачиваешь зазубринки (серрейтор)
Чио-тян, какие ты себе готовишь салаты на каждый день? Ну, кроме из огурцов и помидоров. Нужно кушать овощи. Теги: овощи
Смешиваю тушёное куриное филе с яйцами варёными и майонезом. Иногда добавляю сыр
>>6747> куриное филе с яйцами варёными и майонезом. Так себе овощи.
>>6737 в овощах нитраты, лучше мяса поесть.
>>6749 Там ещё и DHMO. Что же делать!!!
>>6750 Не есть овощи, или есть приготовленными.
>>6751 Но при приготовлении концентрация DHMO почти не снижается, а при варке ещё и увеличивается! И в мясе тоже.
Салат "из ничего", придумали у нас в общаге. Надо взять лук (~1 луковка на человека), порезать тонкими колечками или полуколечками, ошпарить кипятком, чтобы сделался сладким. Добавить красный перец, базилик, уксус, соль, сахар по вкусу. На полчаса поставить в холодильник, и можно кушать. Мы его лопали просто так с картошкой или гречкой, например.
суп, Ыч. волею судеб, ко мне в рки попала хлебопечка да да сладкий хлеб в меню присутствует, собственно вопрос - а как она должна работать? а то я переживаю и напряжённо прислушиваюсь к звуку замешиваемого теста - всё ли в порядке? поем ли я булочек?
>>6486Тю. Наш народ и пельмени в чайнике лектрическом варит, не то что в микроволновке.Борщной, скажи, а ты готовил корейскую лапшицу? Мне давече перепало пара паков оной, так боязно готовить - опыта нет.
Поднимаю мультиварочный тред. Ребята, подскажите, пожалуйста, по какому критерию вообще выбирать мультиварку, если до этого ни разу такими вещами не пользовался? Вот есть вариант купить philips hd3039/40 со скидкой, но не знаю толковая ли она.
>>7083 Неделю читал отзывы, потом купил себе мультиварку Brand, вполне доволен. Несмотря на тупое название, она вполне качественная, и всё у нас с ней хорошо. > Ребята, подскажите, пожалуйста, по какому критерию вообще выбирать мультиварку, если до этого ни разу такими вещами не пользовался? - Чтобы чаша была с керамическим покрытием (тефлоновые быстро обдираются). - Чтобы режим подогрева можно было отключить, а лучше чтоб был отключен по умолчанию. А то будет как обычно: включил, забыл, подошва. - Чтоб верхняя крышка удобно снималась и мылась. И вообще отзывы внимательно читать, чтоб не оказалось, что убежавшая каша затекает внутрь. У одних знакомых рядом с редмондом уже отвёртка наготове лежит, лол. - Чтобы был ручной режим обязательно. А то окажется, что стандартная программа для тебя ЧУТЬ-ЧУТЬ не подходит, и это будет каждый раз бесить помаленьку, помаленьку, а через год одна девочка так свихнулась и стала с топором бегать. - И ещё ёмкость чаши, а главное диаметр. Если будет 22 см, то твой хикки-ужин таким ровным слоем по дну размажется, что вместо каши получится блинчик, лол.
>>7084 Спасибо! До сих пор думаю, нужна ли мне вообще мультиварка, если есть газовая плита. Я всегда думал, что мультиварка выигрывает по сравнению с обычной готовкой тем, что там есть программный контроль за подгоранием еды, но после распроса знакомых оказалось, что такой фичи там нету. В чем профит мультиварки-то? Поможет ли она съекономить время и каким образом?
>>7091 Подгорание? Ну, не должно такого быть. Сжёг в мультиварке за все годы их использования только один раз - пытаясь сделать в своей новой ленивый типаплов в чаше из нержавейки, воткнув режим "Тушение". В нормальных и в стоковых чашах с тефлоновым покрытием не случалось такого. хотя нет, вру - старя Панасоник DF101 сжигала всё. Ну уже жаловался тут на неё. Впрочем, подозреваю что это просто из-за того, что обычную азиатскую модель решили продавать в России. А мощность электроприбора есть функция от напряжения делить на сопротивление. И получилось что прибор, задуманный на 110В, при включении в 220В стал выдавать 750Вт. Это мощность, скорее, для гриля, но никак не для скромной 3хлитровой рисоварки (шутка) Ну а так конечно мультиварки переоценены. Считай что это просто кастрюля с таймером и терморегулятором. А люди ждут от них каких-то чудес.
>>7091 На самом деле это в первую очередь рисоварка же. Она умеет хорошо варить рис, в кастрюле так не сваришь. Если любишь рис, однозначно нужно, иначе, скорее всего, через месяц будет стоять и пылиться. Ну, кроме риса можно варить и другие каши, включая плов, или что-нибудь тушить на медленном огне. Удобство не во времени готовки (оно увеличивается), а в том, что включил и забыл. Можно обратно за комп, ничего не сгорит. Ещё можно заранее загрузить продукты и поставить таймер на нужное время - приходишь вечером, а рис как раз готов. Кого-то может выручить, сам редко пользуюсь, т. к. большую часть дня дома. Остальное, типа выпечки и жарки - просто рекламная фигня, духовку оно ни разу не заменит, и с жаркой обычная сковородка намного лучше справляется. Суп тоже как-то удобнее варить в большой кастрюле, чем в этом унитазе с крышкой. Ну и да, это просто электрическая кастрюля с термостатом и таймером, надо просто использовать её с мудростью, и всё будет хорошо.
Не мог пройти мимо. В году эдак 95 маме подарили хлебопечь, какой-то goldstar. Так вот, печь до сих пор работает, но мы печем в ней только летом, ибо зимой тесто почему-то не поднимается, видать климат суровый. Будучи школьником, я каждое лето запиливал в ней всякие экспериментальные хлеба от простой сдобы с изюмом и арахисом до шоколадного кекса. В 9 случаях из 10 получался лютый вин, так что, ОП, не бойся экспериментировать. Только убедись, что напряжение в розетке выше 220, ибо от недостатка тока тесто хрен поднимется. А еще у нас есть рисоварка, самая простая от филипса. Рис варит на ура, готовлю в ней множество блюд от яичницы до лагмана, машина простая в пользовании и надежная.
Вот я хочу запечь картошку с беконом и тертым сыром в духовке, как это сделать? Я знаю, что надо дальше покрошить сыр, но дальше я как не поставлю - все время подгорает все и высыхает.
В фольге или в глиняном горшочке, очевидно же.
Чут-чут сливочного масла на сковородку, потом туда муку, чуть потемнеет - потихоньку заливать сливки, но можно и молоко. Интенсивно помешивая. Натереть сыр, и туда же его (а кроме того, можно чего под руку попадётся, приправы какие сухие, мелко порезанный сладкий перец, жареный лук, whatever). Полученным сырно-сливочным соусом залить блюдо перед закладкой в духовку. Ну а насчёт "пригорает".. Температура какая? 180°С, больше не надо. Или посуда неправильная?
>>7088 Обычный противень металлический. Его сильно надо смазывать растительным маслом?
>>7089 Совсем немного - просто чтобы был жирным на ощупь. Из продуктов в процессе выделится достаточно влаги/жира. Ну и если духовка электрическая, то можно поддерживать нужную температуру, да и нижний тэн отключить как прогреется. Подгорать не должно. Но, конечно, лучше пользоваться специальными приспособлениями и посудой. использую в духовке утятницу, пакеты для запекания (если надо быстро и немного), силиконовый антипригарный коврик для выпечки
Так получилось, что мне надо на постоянной основе делать сырники. Так что выслушаю мудрые мысли на тему их приготовления. Пока что нашёл 5% творог развесной, вроде как вполне приемлемый. Творог - мука 5 к 1. Куриное яйцо на 500 г творога. Чуток соли и сахара. Жарил без панировки. В целом - неплохо. Но хотелось бы попышнее их сделать. Просто добиться более плотной консистенции? Панировка увеличит пышность? Разрыхлители? Кто-то ещё их готовит?
Можно попробовать на разном твороге. Лучше выбирать не рассыпчатый дорогой, а подешевле.
>>7018 >Можно попробовать на разном твороге. Я прозреваю что там жирность должна сильно влиять.
А я делаю Ленивые Сырники, вернее один большой сырник под названием Запеканка. Рецепт взял тут http://forum.say7.info/topic15588.html - мне нравится. Допустимо туда изюм, чернослив и т. д.
>>7020 >Запеканка Кстати вариант. Что-то я не задумывался на эту тему.
>>7020 Весьма годно. Через недельку попробую манку в половину урезать, чтобы нежнее получилось. Хотя, возможно что "не схватится". Но попробую.
Добавляй два яйцы вместо одного если хочешь пышности.
>>7070 Хмм... Надо попробовать как-нибудь. Хотя я уже подсел на >>7020 Ну и да, уполовинивание манки делает продукт ещё нежнее. Мне по нраву.
Одной девочке очень нравится хлеб сухой приправой и кушать. Чио-тян, а ты пробовала? Это допустимо?
Поскольку приправа пищевая, допустимо.Но из-за того что она концентрированная, скорее всего нежелательно - можно хватануть излишнюю дозу хлорида и глутамата натрия и прочего чего туда кладут.
Примерно так же, как курить - многие делают это, и для жизни не опасно, но лучше не стоит.
>>7074 А почему не стоит?
>>7076Привыкание, обычная еда будет казаться "невкусной" - очевидно. Шатание нервной системы(ибо, по сути, грубый раздражитель) - не доказано.
>>7076 Сожжёшь вкусовые рецепторы, и если продолжишь жрать приправы пачками, ослепнешь Будь мужиком. Натирай чесноком и солью немного
Нет. Сорвёшь поджелудку - потом не приходи плакаться в медач. Поджелудка не лечится. Совсем. Никак.
>>7079 Вы медик?
С чем есть рис?
>>6998 Ты такой умный. Не расскажешь, где это натто купить?
>>7006 Его делают тремя тредами ниже. Покупать нужно только бактерии. >>7005 Овощной плов что ли? А раскушаться до состояния твоего пикрелейтед им можно?
>>7009 >Овощной плов Ну, можно и так рассматривать. Раскушаться? Думаю, да, если постараться (ну а благодаря наличию овощей, можно не опасаться бери-бери).
>>7011 >пик жесть, где это ты живешь? Лично мне морковь достать сложнее чем мясо, у дома ее не продают.
>>7012 Не, это на работе. >морковь достать сложнее чем мясо Ну вот теперь моя очередь удивляться.
>>7013 Ты работаешь на подземной ферме? Алсо, сначала показалось, что на превьюшке морковь и капуста.
>>7009 >А раскушаться до состояния твоего пикрелейтед им можно? Только если ты тян
![[WT]](/css/icons/red/wt.png){kind=icon}
![[Архив]](/css/icons/red/archive.png "Архив"){kind=icon}
![[Поиск]](/css/icons/red/search.png "Поиск"){kind=icon}
