[WT] [Архив]  [Поиск] Главная Управление
[Совместно с Ычаном]
[Назад]
Ответ в нить
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   ( ответ в 7661)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
  • Прежде чем постить, ознакомьтесь с правилами.
  • Поддерживаются файлы типов GIF, JPG, PNG размером не более 1000 кБ.
  • Ныне 949 unique user posts. Посмотреть каталог
  • Максимальное количество бампов треда: 250
Файл: 144882129063.jpg-(50.94KB, 450×299, 105_skovoroda-glubokaya-d30sm.jpg)
7661
No. 7661 watch    
Чугунии, расскажите мне о том, как выухаживаете за своими сковородами, воками и горшочками?

Я вот купил недавно огромную сковороду, выпаривал-выпаривал из неё масло в духовке при 240 часа три, но блеск так и не сошёл. Думаю тьфу — не прогрелась что ли? Налил сантиметр масла, смазал края, поставил на полчаса обратно в духовку. Повторил два раза. Готовил яичницы, пёк блины, жарил макароны с баклажанами — всё замечательно, ничего не пригорало. Воды нальёшь, старой губкой потрёшь — и отстало. На плите прогреешь, смажешь и поставишь до следующего раза.

А сегодня жарил картошку, масла совсем не добавлял, потому как на ней ещё масло было. Когда уже помыл и поставил на прогрев, заметил что-то коричневого оттенка на дне, похожее на ржавчину. Не грязь. А если и грязь, то довольно далеко впитавшаяся, что от текстуры дна не отличить. Если это ржавчина, то у меня бы наверно, картошка пригорела там, но всё же отмылось. Изначально никаких коричневых участков не было. А, и блеск со дна пропал, что ещё насторожило меня. Что за хрень с ней происходит?
Развернуть все изображения
No. 7662    
Файл: 144882728642.png-(7.18KB, 90×50, faptcha_php.png)
7662
>>7661
>Что за хрень с ней происходит?
Сковородочные процессы
Не парься.
No. 7663    
>>7661
Это просто карамелизовавшаяся картошка, нет?
No. 7664    
Файл: 144886096654.png-(313.74KB, 853×480, Arigatou_PaniPoni_Dash_Ep16_[x264_AAC][50CB734E]_0.png)
7664
>>7662
Точно?

>>7663
> карамелизовавшаяся картошка
Штоаа
No. 7665    
Файл: 144887253014.jpg-(76.99KB, 1024×759, IMG_20151130_132951.jpg)
7665
Чугунной сковородки нет, но есть чугунный котелок.
Регулярно его прокаливаю с маслом, стараюсь очень аккуратно мыть, но.
Вот как выглядит внутри крышка.
>>7664
Карамелизация - научное название процесса образования той вкусной хрустящей корочки на поверхности жареных продуктов.
No. 7666    
Файл: 144887261759.jpg-(58.42KB, 1024×759, IMG_20151130_133012_HHT.jpg)
7666
А вот как выглядит котелок.
No. 7667    
Файл: 144888427893.png-(9.27KB, 90×50, faptcha_php.png)
7667
>>7666
Слишком светлое для картофельной крамельки.
Видимо всёж ржа.

забей
Продолжай пользоваться.
No. 7668    
Файл: 144888482563.jpg-(91.00KB, 1024×1381, IMG_20151130_134951_HHT.jpg)
7668
>>7667
Да, это и есть ржавчина.
Вечный спутник дешёвой посуды из некачествееного чугуния.
Вот он же, но отмытый.
No. 7669    
>>7668
Есть конечно восстановители ржавчины, но я не думаю что их можно применять на посуду так чтобы потом не отравиться. Нужно искать качественный котелок.
No. 7670    
Хороший в 3 раза дороже, однако.
Этим тож можно пользоваться, просто лишние хлопоты - не оставлять в нём еду надолго, аккуратно мыть, после мытья сушить и смазывать. Ну и прокаливать 1-2 раза в месяц.
No. 7691    
>>7665
> Карамелизация - научное название процесса образования той вкусной хрустящей корочки на поверхности жареных продуктов.
А, окей.

>>7668
Солью счищается же, не?

>>7670
> просто лишние хлопоты - не оставлять в нём еду надолго, аккуратно мыть, после мытья сушить и смазывать.
Хлопоты? По мне так так лучшая холостяцкая посуда — ничего драить по двадцать минут не надо, а от поддержания посуды в первозданном виде только приятно и ЧСВ растёт. Жаль жареное вредно.
No. 7692    
>>7691
Солью чистил белесый налёт на дешёвой люлюминевой посуде. Насчёт ржавчины не уверен.

Good news, everyone. Сегодня впервые увидел в продаже сковородки фирмы "БИОЛ" (самая лучшая алюминиевая посуда что мне попадались - ничего не пригорает никогда).
видимо, теперь в магазинах снова появляется украинская посуда, а исчезнет турецкая
No. 7693    
Файл: 144930537228.jpg-(76.18KB, 1280×720, b3aglqp.jpg)
7693
>>7692
> Солью чистил белесый налёт на дешёвой люлюминевой посуде. Насчёт ржавчины не уверен.
Ну я когда перед покупкой читал про уход на разных сайтах (около десяти) в тех, что выглядели внушающими доверие (трёх) говорилось, что прокаливание с солью убирает ржавчину, только тереть надо. Я даже поискал видео на тытрубе, но ничего путного не нашёл. Самое лучшее содержало в себе самодовольного хохла жарящего соль три минуты.

Из букмарков: http://www.skeppshult.su/look.php?act=read&group_id=43&id=5&pre=chugun1

> Сегодня впервые увидел в продаже сковородки фирмы "БИОЛ" (самая лучшая алюминиевая посуда что мне попадались - ничего не пригорает никогда).
С покрытием или чисто алюминиевые? Я тут недавно две старые практически новые сковороды времён совка откопал, думаю как раз — пустить в ход или пусть дальше лежат. Сейчас в ходу одна алюминиевая эмалированая и советские жестянки.
No. 7694    
Файл: 144933314432.jpg-(61.83KB, 1024×768, 20150503161717454.jpg)
7694
>>7693
В магазине видел с покрытием, но это фигня.
Вот на сайте у них снова появились чисто алюминиевые, как тут у меня есть старая.
No. 7697    
Файл: 144956154623.png-(601.31KB, 1920×1080, Screenshot_2015-12-08-02-43-51_org_sufficientlysec.png)
7697
Кстати, про соль и сковородки.
Вот что пишет производитель.
No. 7698    
>>7697
Звучит как "мы даже не пытались сделать эту посуду менее подверженной коррозии"
No. 7699    
Файл: 144958370815.jpg-(85.02KB, 640×384, 10_1.jpg)
7699
Ну, чугуниум, он такой.
Да и как его защитить? Только эмалью, если говорим о кухонной посуде.

Но про металлическую щётку, это, конечно, сильно.
No. 7701    
Кладу в духовку,хули.
No. 7706    
Файл: 145029256532.jpg-(265.49KB, 1000×678, 35114-075_z01.jpg)
7706
>>7697
> Нагрейте посуду на плите до температуры свыше 100С, нанесите на внутреннюю поверхность тонкий слой растительного масла
/cu/линач, я жутко боюсь это делать.
>>7699
Предпочитаю пикрилейт на базе дрели или болгарки, 1-2 раза в год.
No. 7746    
>>7661
Ты что из тайги?
Про тефлон ещё не слышал?
No. 7749    
Файл: 145160793254.png-(120.47KB, 300×223, jane-lane-profile.png)
7749
>>7697
> температуры свыше 100 °C
> прокалить
Если температура будет чуть выше ста, там масло даже не нагреется. Тем более рафинированное. Такое чувство, что скопипастили три строчки из гугла просто чтоб колонку чем-то забить. То, что сделано на отъебись, видно также из конского шрифта, хотя это может быть говнодроид, но дебильные пробелы где ни попадя однозначно выдают неписателя.

>>7699
> Да и как его защитить?
Держи сухим и чистым.
> чё у меня масло в эмаль не впитывается
Ну ты понел.

>>7706
> /cu/линач, я жутко боюсь это делать.
Оно не стреляет же. Только дымит. По крайней мере рафинированное. Я собственно и беру специально его, потому что от «натурального» вонища на весь дом. Оно, кстати и не видно как дымит даже.

>>7746
Ты про «книгу о вкусной и здоровой пище» слышал, блядь, Москвабад Бабахович? Есть блюда (большей частью мясо, но также всякие пловы, тяханы и блины) которые требуют толстостенную посуду, которая будет греть, но в ней не будет гореть. Чугуну не нужен большой огонь — только чтобы вывести сковороду на рабочую температуру, а после маленьким огнём эту температуру поддерживать. Поэтому в нём блюдо томится почти как в печи, если мы говорим о чём-то глубоком или с высокими стенками.
No. 7750    
>>7749
> Ну ты понел.
Ну это ты не понел. Что это был риторический вопрос. И тот пост следует читать как "Или производитель на заводе раз и навсегда защищает чугун эмалью, или эта задача возлагается на конечного пользователя, который сам регулярно защищает при помощи раскалённого масла".
No. 7751    
>>7750
> защищает чугун эмалью
Зачем мне эмалированная сковорода? Это же нипастучать, нипоскрести, масло нираскалить.
> сам регулярно защищает при помощи раскалённого масла
Вполне достаточно готовить еду с этим самым маслом. Если убирать посуду на много месяцев куда-то - можно и промаслить. Либо щёткой пройти после.
No. 7753    
>>7746
Да, кстати, тефлон после покупки легко отделяется от шлифованной чугунной основы при помощи щёточки на пике выше и чуточки терпения. Чистый чугуний и никакой химии.
No. 8332    
Файл: 148682449865.jpg-(7.86KB, 282×178, chugunnaya-skovoroda.jpg)
8332
Скажите, чугунная сковорода - лучший выбор, если я хочу жарить говядину на огне?
No. 8339    
>>8332
Купил, прокалил, попробовал свинину для теста. Нормально.
No. 8343    
>>8332
Мне кажется, сковорода в целом не имеет такого уж большого смысла, если жарить мясо на огне. Для этого есть решетка же.
Вот если что-то параллельно готовить на гарнир, тут сковорода из чугунины хороша.
No. 8344    
>>8343
> решетка же
Или на шампуре. Сковорода для мьясиума на открытом огне не нужна от слова совсем.
No. 8345    
>>8344
Уточню, что речь была о газовой кухонной плите.
No. 8349    
>>8345
> речь была о газовой кухонной плите
Ну а почему ты считаешь, что чугун будет чем-то принципиально лучше, любой другой сковородки с толстым дном и вменяемой теплоёмкостью?
No. 8353    
>>8349
Титан лучше, если ты победитель по жизни.
Чугун - классика жанра, вечный инструмент при правильной эксплуатации, не уступающий по характеристикам модным тефлоновыми покрытиям, которые, к слову, не держат температур выше 200 градусов, что делает их несовместимыми с задачами жарки мяса.
Ну, и чугун просто дешевле всех этих "гранитных" покрытий из тефлона чуть ли не на порядок.
No. 8355    
>>8353
>Титан лучше, если ты победитель по жизни.
Что не так с нержавейкой?
>тефлоновыми покрытиям, которые, к слову, не держат температур выше 200 градусов
Скорее просто изнашиваться начинают быстрее.
>чугун просто дешевле всех этих "гранитных" покрытий из тефлона
Да, но за ним уход нужен трепетный. Изволь сразу очищать, за влажностью следи, в посудомой не клади... И в плане "прилипания" пищи к поверхности - "антипригарные покрытия" таки удобнее.
No. 8357    
>>8355
> Да, но за ним уход нужен трепетный. Изволь сразу очищать, за влажностью следи, в посудомой не клади...
Ужасы какие-то. Может то был вовсе не чугун? Имеется 2 сковороды 60+летнего возраста. Спокойно оставляю грязными на несколько дней, скребу ложками и металлическими щётками, жарю чебуреки с фонтаном из масла, мою чем попало. Есть ещё одна ободранная до чистого металла "тефлоновая"; тоже неплохая, с тех пор, как тефлон ободрал. Из покрытия на всех разве что пригоревшее и впитавшееся за годы работы масло.
No. 8358    
>>8357
>Спокойно оставляю грязными на несколько дней
Они же ржавеет, потом их оттирать...
>мою чем попало
>впитавшееся за годы работы масло
Тоже так себе. Я к тому, что сковорода "пропитывается" всяким.
No. 8359    
>>8358
> сковорода "пропитывается" всяким
Оно не даёт ржаветь.
No. 8360    
Файл: 148857826179.jpg-(6.62KB, 500×500, senka-skovoroda-seryj__0084582_PE211394_S4.jpg)
8360
Кстати, палю годноту. Искал себе обычную Сковороду Тефлоновую без вытребенек - повсюду одни нано-космичеоские гранитно-керамические титано-платиновые и прочая лабуда. Которая через полгода приходит в негодность. Внезапно нашёл в Икее: годные тефлоновые сковородки из серии ШЭНКА за 700-800 рублей. В документации написано Teflon® Select™ - заведомо лучше, чем 90% более дорогих сковородок из соседнего супермаркета. Если не скрести и не нагревать до выкипания жидкости, антипригарности хватит на несколько лет. Есть там и сковородки с более лучшим покрытием, но вдвое-втрое дороже и имхо смысла нет.

http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/20129455/
No. 8361    
>>8359
>Оно не даёт ржаветь.
Да, но в этой пропитке начинает оставаться всякое. Запахи там, химия...
No. 8362    
>>8360
>гранитно-керамические
Я обречён на них.
No. 8363    
>>8362
Кто тебя обрёк?
No. 8365    
>>8363
Посудомой и лень.
[Назад]

Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]