[WT] [Архив] [Поиск] Главная Управление
[Совместно с Ычаном]
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   (новая нить)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
Файл: 146339927142.jpg-(68.17KB, 800x600, 800px-080410_Café_de_Flore_01.jpg)
7938
No. 7938 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Сколько раз пробую, никак у меня не получается вкусный и ароматный какао без сахара. С сахаром ок, а без него - ну ни о чём.

Что же я упускаю?
10 сообщений и 2 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7959    
>>7944
> Одну на чашку.
Очень пресно же. Попробуй две или три класть для начала.
No. 7960    
>>7945
Накидай дешёвых шоколадок из "магнита". Ну, эти, ALTER Gold. 32 рубля за 100 грамм которые. Там масла этого дохрена. И во вские "Россия" и прочие дешёвые шоколадки кладут из какао только это самое масло. На распродаже (а сейчас в пятёрочках распродажа, "55 рублей скидка на след. покупку за покупку на 555 рублей" и "последний звонок" -- скидка на сами шоко-хреньки) можно урвать кучу шоколадок, смешивать с сухим остатком (он просто лучше хранится в какао же) и получить труЪ-какушко.
No. 7962    
>>7960
Накидать дешевого шоколада в какао это все равно что налить столовую ложку пальмового масла.
No. 7963    
>>7960
В дешевых из "магнита" никогда ни капли какао масла не было, только какао порошок. Две большие разницы. И масло там какое-нибудь пальмовое, как правильно написали выше. Смысл переводить молоко?
No. 8001    
Я варю какао и не понимаю тех, кто размешивает его в чашке с молоком.
Довожу молоко до почти кипения, аккуратно всыпаю 1-1,5 ложки какао и добавляю сахар, на маленьком огне размешиваю с минутку.
No. 8005    
>>8001
Делай как хочешь, можешь еще лезгинку станцевать для усиления вкуса. Я вот даже кофе только что намолотый завариваю просто в кипятке. Как и какао я пью его без сахара.
No. 8006    
>>8005
Кажется, такой способ приготовления называется "по-польски"?
С тех пор как узнал про него забил на растворимый кофе.

Файл: 146736652290.gif-(24.78KB, 272x350, MREsingleveggie.gif)
8002
No. 8002 hide watch quickreply       [Ответ]
А что вы берёте с собой на работу?
Нуб что в вопросах готовки, что в вопросах работы. Пока варю кашки. Но ведь и надоесть могут.
Народ вовсю лопает пончики да стрёмные пирожки из ларьков неподалёку. Мне такой расклад как-то не очень по душе.
No. 8003    
Гречку с сосисками, рис с колбасой, гречку с котлетами, рис с мясом, гречку с курицей, рис гречкой. В общем то, что можно поесть не разогревая и спустя много часов. Варёные яйца ещё, картошку и пирожки из ларьков неподалёку к чаю.
No. 8004    
>>8002
Ничего не беру, у меня на работе готовят еду, на завтрак беру кашу на молоке, яйца и бутер с сыром. Чай и хлеб бесплатный. Обедаю в заведениях, где есть полное меню, средний ценник от 300 до 500 рублей за ланч. Ужинаю дома.

Файл: 146661741029.jpg-(68.62KB, 534x800, 14605732438320.jpg)
7986
No. 7986 hide watch quickreply       [Ответ]
А есть ли по готовке что-то типа gentoo handbook? Мне вот непонятно и неприятно вы должны контролировать X, а не X вас!, когда в рецепте написано тушите 20 минут на медленном огне. А почему тушить, а не жарить? А если не 20 минут, а 50 и на среднем огне? Или вот в чем разница, буду тушить я в сковороде или в казане у которого стены толще? Почему разница вообще есть и как ее прогнозировать? Или вот почему нужно солить в конце, а не в начале и в середине?

Равносильно тому, что я бездумно копирую в консольку команды с гугла вместо того, чтобы почитать мануал и осознано ввести команды самому.

В общем-то все это должно прийти с опытом, но продукты как-то жалко переводить, да и привык я все делать вооруженный теорией.

Надеюсь вы меня поняли. Подозреваю что мне нужен какой-нибудь учебник для кулинарных техникумов, но надеюсь увидеть и другие варианты например статью 50 ошибок начинающего поваренка и тому подобное
No. 7989    
>>7986
Готовь больше.
No. 7990    
Файл: 146671178261.png-(634.23KB, 662x680, Culinarian.png)
7990
Не вполне тебя понимаю, что за handbook такой требуется.
Но можно сказать следующее. Если рекомендуют "тушить 20 на слабом", лучше так и сделать. Иначе, при "50 на среднем" сгорит всё нахрен.
На самом деле кулинария это одна сплошная органическая химия. И когда кидаешь продукты на сковородку, там начинаются всякие денатуризации коллагенов и прочие реакции Майара. Лучше в эти дебри не лезть.
Ну и да, понимание того чем будет отличатся результат при разных температурах придёт с опытом (а так же истраченными зря дефицитными продуктами и загубленными сковородками).
No. 7994    
>>7986
Ищи что-то такое:
https://edu.tatar.ru/upload/images/files/анфимова.pdf
Т.е.,
1) учебник, а не сборник рецептов
2) технология приготовления пищи — тогда получишь пояснения, почему так, а не иначе.
No. 7996    
Файл: 146692759468.jpg-(64.79KB, 259x450, Uička.jpg)
7996
http://flibusta.is/b/229818/read
No. 7997    
>В основных направлениях экономического и
социального развития СССР на 1986 – 1990 годы и на период до 2000 года,принятых XXVII съездом КПСС
Взгрустнул.
No. 7998    
Файл: 146731598293.jpg-(96.48KB, 1000x1027, IMG_20160701_004026.jpg)
7998
>>7997
No. 8000    
> да и привык я все делать вооруженный теорией
Навык нужен. Это как с авто, шитьём и прочим рукоблудием, на уровне рефлексов, с непрерывным контролем. Тогда ты сможешь положить на цифры в рецептах. Важнее пропорции и последовательность, которую ты выработаешь сам.

Файл: 146538335516.jpg-(93.63KB, 400x550, хина ичиго1451571095174.jpg)
7973
No. 7973 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Хотел спросить. Я немного сладкоежка. У меня сейчас довольно серьезные проблемы с деньгами, и на печенье и конфеты что-то не хватает Хотел спросить, а что можно приготовить на десерт, не сильно дорого, но вкусно?

Из доступных ресурсов есть большие запасы варенья, но оно мне что-то надоело.
3 сообщений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7978    
Блины с вареньем.
Карамелизированный сахар.
No. 7987    
>>7978
http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/tips/show/17548-chem-mozhno-zamenit-kurinoe-yaytso-v-vypechke
ЗАмена яиц.

У себя пробовол вместо яиц добавлять в шарлотки кашу-геркулес. Получилось довольно неплохо. То, что яиц нет, даже незаметно.
No. 7988    
>>7987
У Вас там яйца золотые чтоле, зачем их заменять?
No. 7991    
>>7988
Для него они слишком дорогие.
No. 7992    
>>7988 Только если аллергия на яичный белок. Больше смыслов не вижу.
No. 7993    
>>7992
>>7988
У меня правда с деньгами все настолько печально, что даже доширак для меня - деликатес.

Хотел еще спросить. А из чего можно приготовить крем для торта?
No. 7999    
>>7993
Делаю из дешёвой сгущёнки (та, которая без госта, из растительных жиров, она дешевле в 2..3 раза нормальной) и сливочного масла. 1 банка сгущенки и 1 пачка масла (тоже подешевле). Перемешать, взбить, намазать на коржи, чем жиже - тем лучше. Можно мак кондитерский добавить.

Можно взять сгущёнку подороже, добавить опционально муки/желтков/ванили/красителей/etc, но это уже совсем другая история.

Файл: 134647023922.jpg-(11.70KB, 220x411, 220px-Red_Wine_Glas.jpg)
5968
No. 5968 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Хочу научиться разбираться в вине. Не в смысле какого-то тонкого знания, просто основы понять, уметь выбрать.
Интерес к напитку есть, знаний нет - то есть совсем, вот только вчера узнал, погуглив, что значит "сухое".
Что почитать по теме?
29 сообщений и 3 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7964    
А откуда вы в вине находите вкус?
Я как-то попробовал, разбавленный спирт разбавленным спиртом.
No. 7965    
>>7964 Должен быть спирт, разбавленный лёгким виноградным соком.
No. 7966    
>>7965
Тогда вино не для меня, спасибо.
No. 7967    
>>7966 Не, ну в идеале - забродивший сок с выделившимся спиртом + побочные продукты, так что вкус довольно многокомпонентный. Но кто его знает, что попадётся в магазине в очередной раз.
No. 7981    
А я вот помню в детстве с родителями на море ездил и там они купили вино разливное пару литров. Дали мне попробовать - так вот с тех пор я ничего вкуснее не пробовал из алкоголя. Бутылочное вино не вставляет - спирт с сахаром. А разливное было на вкус как хороший виноградный сок, который еще и грудь греет.
No. 7984    
Файл: 146623624335.jpg-(139.76KB, 620x500, meeting-miqote-beers-drinks-artwork.jpg)
7984
>>7981
На свежем воздухе всё кажется вкусным.

Кстати.
Есть коллеги из Краснодарского края.
да, они почти все на самом деле стереотипные кубаноиды в худшем смысле
Рассказывали со смехом как их родственники, зарабатывающие на курортниках, ставят вино. Отдельно "Для себя" и "на продажу". Короче говоря, это даже не вино в полном смысле слова. Подслащёная бормотуха по обходной технологии для извлечения максимальной прибыли при минимальных затратах. Но непритязательным курортникам с тяжким совковым наследием, которые ничего в вине не понимают, сойдёт. Всё равно они ничего лучше чем "Тёщин погребок" от Ишимского виншампаньколхоза не пробовали.
No. 7995    
Попробовал тут токай самородный. Что ж, разительно отличается от всего того вина за 300 рублей, которое я пробовал. В отличие от дешманского токай имеет реальный аромат (а не запашок) и многогранныйЯ не эстет, не подумайте! Просто другое слово не подобрал вкус. Реально вкусно.
>>7984
Хорошо ещё, если помёт птичий не добавляют для ускорения брожения.

Файл: 145339901656.jpg-(45.27KB, 420x310, 1453042309001.jpg)
7783
No. 7783 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Суп, котаны.

Купил я на 1000р. стипендии разом 19 кило гречки в АТАКе.

Вопрос простой: чем бы её (по мере приработок и мелкого заработка на халтурках) разбавлять, чтобы можно было питаться.

АДДИШОНАЛ ИНФО: имеется ожирение, дошиллтоны поверх гречки не предлагать.
29 сообщений и 5 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7927    
>>7919
Палю секретную годноту. Идёшь в магазин и покупаешь там КУРА СУПОВАЯ за 60 рублей.
No. 7928    
>>7927
Did you mean: *суповой набор цыплёнка-бройлера*?
No. 7929    
Файл: 146236268285.jpg-(65.03KB, 642x795, 1180681.jpg)
7929
>>7928
Суповой набор - это кожа да кости, КУРА СУПОВАЯ - это небройлерная кура с жёстким мясом. Варить надо часа три, зато вкусно, дёшево и нежирно.
No. 7930    
>>7895
До забрасывания гречки в мультиварку/кастрюлю или после?
No. 7934    
>>7920
ПЕРЕКИПЯТИЛ
No. 7947    
>>7930
Засыпаю в мультиварку вместе с гречкой.
No. 7985    
>>7847
гречка с соевым соусом очень ок, особенно если ещё красного перца насыпать.

Файл: 14592467719.jpg-(21.94KB, 250x188, 250px-Russian_borsch.jpg)
7886
No. 7886 hide watch expand quickreply       [Ответ]
С детства меня заставляли жрать борщи, супы и много всего, от чего меня до сих пор тянет блевать. Причем в случае протеста был скандал, на меня орали, пиздели и т.к. Сейчас я на 3 курсе, 5 лет ел то, что сам приготовлю (соответственно никаких борей и супов во рту моем за это время не побывало) (5 лет т.к. с 9 класса по 11 учился в интернате с общежитием).До сих пор мне совершенно непонятен этот их бзик с едой. Конечно же можно сказать, мол расти нужно было мне и бла бла бла. Но я сейчас, например, ем все те же самые овощи, что были в блевотном борще, только по отдельности! И получаю удовольстивие от вкуса. И чего было плохого в том, чтобы я их также ел и в те времена? Почитал интернеты, такой бзик у многих родителей родителей имеется. Вспомнил об этом сейчас ибо рассказал родителям что врал им все это время о том, что ем супы и прочее. Тут же скандал все дела. Не пиздец ли? Или это я ебанутый?
5 сообщений и 1 изображение пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7892    
>>7890
>ест картофель с хлебом
лол
No. 7893    
>>7892
Как что-то плохое
No. 7904    
Файл: 146080145279.jpg-(92.73KB, 790x719, 1455931772638.jpg)
7904
>>7892
> > картофель с хлебом
> лол
Как насчёт торта с хлебом?
No. 7907    
>>7904
Я только за, особенно с чёрным хлебом.
No. 7909    
Ну, считается, что жрать в сухомятку - гробить ЖКТ Я думаю с этим и связан бзик твоих родителей, но хули они не научились сначала готовить, а потом совать жратву кому-то, плюс, зачем сразу суп, можно хоть бульон пить, но я ж не думаю, что ты свою еду ничем не запиваешь. Еще жидкая еда легче усваивается, но опять таки проблемы обычно не у тех кто суп не ест, а кто супер однообразно питается.
No. 7931    
После нескольких лет жизни в одиночестве научился варить борщ вкуснее маминого, и регулярно употребляю, со сметанкой и чесночным хлебом. Иногда гречневый суп варю. Еда как еда, не понимат недовольства.
Щодо "бзика родителей": у людей советской закалки обычно это в прошивку вбито. Макароны с хлебом, обязательные супы, вот это всё. Бабушка моя даже арбузы с хлебом ела.
No. 7983    
>>7931
> у людей советской закалки
Совковой товарищ, совковой. Люди советской закалки абсолютно закончились к 37-му году 20 века.

Файл: 142859564426.jpg-(154.85KB, 600x600, 1413037279075.jpg)
7407
No. 7407 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Суп, кулинарч.
Возник такой вопрос извиняйте, если платина, первый раз тут пишу: почему до сих пор не делают корм для людей? Как мне кажется, гораздо удобнее купить мешок "Корм Человеческий (Рацион для хикке)" и залить кипятком, чем покупать отдельно мясо, овощи, фрукты, специи, потом всё это мыть, чистить, смешивать в правильной пропорции, ждать, пока сварится и следить, чтобы не пригорело. Я в пищевой промышленности ничерта не смыслю, но должны же быть причины.

Слишком дорого/невыгодно?
Невозможно сделать такой корм вкусным?
На самом деле "Корм для species_name" — миф и не содержит всего необходимого?

Пик анрилейтед.
12 сообщений и 1 изображение пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7917    
>>7916

Лол, их даже в ашане нету XDDDD

Хотя нет, про ашан скажу "никогда не видел", а из армейской еды с характерной звездой и камуфлёй... только тушёнку в одном магазе-супермаркете "Алми" видел.
No. 7921    
>>7917
На автомобильных заправках продают облегченные версии. Через интернет можно заказать усиленные версии с супами растворимыми. Но через интернет дорого. Но по себестоимости все равно дешевле чем так питаться. И хранятся долго.
No. 7922    
Файл: 146166569221.jpg-(324.85KB, 800x588, Суп с белыми грибами.jpg)
7922
>>7921
Да не особо дешевле, мы на турпоход прикидывали по деньгам - в итоге консервы взяли, каши, макороны.
Единственный плюс - в теории, сбалансированность, ну и ноубрейн. Надо глянуть ради интереса, сколько они в офлайн магазинах стоят.
Кстати, много разных интересных сублиматов есть в турмагах крупных, но там сравнительно дорого.
No. 7923    
>>7922
Сколько примерно?
No. 7924    
>>7922
Суп - 50-60 р. за порцию, 20-25 г. сухого веса.
No. 7933    
Такое не едим. Ибо ни один маркетолог меня не убедит меня в этом.

Lurkmore.??????/Срук#Срук и ветеринары

Некоторые докторы настаивают, что срук — это сбалансированный рациональный универсальный корм и никак иначе. Аргументируя причастность кормления жывотных СРУК!

No. 7982    
>>7916
>армейские сухие пайки
Ой нет, только не это. У нас в части на полевых выездах самая первостепенная задача была организовать горячее питание. Вот ни за что не ебли так, как за задержку горячего питания. Я все недоумевал чому так, но потом понял, после того, как попитался пару дней сухпаями срал потом часто и не густо ну и гастрит себе заработал.
Впринципе от пары дней раз в год ничего не будет, но у нас полевые часто были в результате вот с желудком мучаюсь до сих пор.

Файл: 130838329990.jpg-(257.16KB, 512x1280, 7b88df7c41af274f2525dcb36a931d0291b05a65.jpg)
4633
No. 4633 hide watch expand quickreply       [Ответ] [Последние 50 сообщений]
Гайд по вкусной и здоровой пище на 2.5~3k руб/мес.

Введение.
Представленные ниже рецепты многократно проверены на личном опыте регулярных продолжительных командировок в полевых условиях. Полевое довольствие, конечно, платят, но сами понимаете - деньги интеренсней пропивать, чем проедать. Поэтому питаться стараемся максимально экономно, но при этом достаточно разнообразно и чтобы не в ущерб здоровью.
Сумма тоже проверена, ибо вначале скидываемся, ведём учёт расходов, а потом итог подбивается.

Продукты (порядок представления - по убыванию).
1. Овощи:
- капуста
- картошка
- лук
- морковь
- свёкла

2. Бакалея:
Сообщение слишком длинное. Полный текст.
72 сообщений и 17 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7726    
>>7723
Завести холодильник? Если живёшь в общаге, то б/у холодильников за 1500 рублей полон интернет.
No. 7727    
>>7725
> Ведь те же щи и плов должны при +5 продержаться часов 40?

Кстати, да, у нас был прибит деревянный ящик снаружи за форточкой.

+5 - это нормальная температура в холодлиьнике.
No. 7728    
Файл: 145108358441.jpg-(126.91KB, 1184x796, pogodaE1.jpg)
7728
>>7725
Погода штука непредсказуемая, однако.
Если нет на улице нормального минуса, значит есть колебания с учётом нагрева солнцем чуть не в плюс.
Холодильник оно надёжней будет.

А дольше хранится в химически нейтральной. Стекло. Сталь эмалированная, если без повреждений эмали.
No. 7729    
>>7723
Попробуй сыроедение!
No. 7977    
Обнаружил очень простой рецепт и экономный.
База - варим гороховый суп, в котором ничего нет, кроме гороха, воды и соли. После чего кладём в него вкусности - пряности, жареный лук, если есть бекон жареный - кладём его. Есть сухая колбаса - кладём её. Есть копчёности - варим суп с ними. И, главное, кладём внутрь хлебцы или сухарики, чтобы они размокли и сделали его гуще. Если есть деньги - крошим туда Фин Криспы, только это совсем не экономно, но в результате выходит пища богов.
No. 7979    
>>7977
А картошка? Морковь?
No. 7980    
>>7979
Без неё ел, только горох и всё.

Файл: 146385618159.jpg-(83.11KB, 853x480, Arigatou_PaniPoni_Dash_Ep18_[x264_AAC][A24ADAA1]_0.jpg)
7949
No. 7949 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Есть замороженная пицца, есть духовка. Говорят, надо сначала дать еде оттаять на воздухе, а духовку прогреть. А я просто кладу её туда ледяную и жду плюс пять минут. Мне кажется, если она на воздухе таять будет, тесто размякнет. У кулинача есть какие-то соображения по этому поводу?
7 сообщений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7958    
Базилик на окне выращивай, малявка.
No. 7961    
>>7949

А ЕЩЁ ГОВОРЯТ В МОСКВЕ КУР ДОЯТ А МЫ ПОНАЕХАЛИ, А ТИТЕК ТАК И НЕ УВИДЕЛИ

А вообще, так говорят только про варку и жарку. А про духовку и микроволновку так не говорят.

Ну ещё разморозить мясо надо, если в планы входит нахреначивание специй, но микроволновка и духовка размораживают всё и так.
No. 7968    
>>7958
Удвою этого старика.
No. 7969    
>>7955
Вай нот?

>>7956
Ты на рублёвке живёшь штолеа?
No. 7970    
>>7969
>Ты на рублёвке живёшь штолеа?
Ты какой-то упоротый, чтобы что-то купить не надо жить у какого-то магазина. В пределах ДС и области можно в любой магазин на машине доехать, а если влом, то можно и из интернета заказать, например:
http://www.fresh-products.ru/store/restaurants
No. 7971    
>>7970
Он имеет в виду, что это дорого.
No. 7972    
>>7969 Небольшой район замкадска, окружённый гиперами в 1км-доступности. С круглосуточной пивнушкой в соседнем доме. Удобно же.

Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]
Назад[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8]