[WT] [Архив]  [Поиск] Главная Управление
[Совместно с Ычаном]
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   (новая нить)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
  • Прежде чем постить, ознакомьтесь с правилами.
  • Поддерживаются файлы типов GIF, JPG, PNG размером не более 1000 кБ.
  • Ныне 873 unique user posts. Посмотреть каталог
  • Максимальное количество бампов треда: 250
Файл: 14705644437.jpg-(697.90KB, 1024×663, 1263365890284.jpg)
8042
No. 8042 Закреплено hide watch expand quickreply       [Ответ]
Единая нить для вопросов и реквестов по кулинарии, не стоящих самостоятельного треда.

P.S. Не забывайте пользоваться каталогом http://410chan.org/cu/catalog.html, возможно, там уже есть тред по интересующей вас теме.
39 сообщений и 5 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 8203    
Файл: 148065990050.jpg-(119.97KB, 1500×589, image(56).jpg)
8203
Внезапно выяснилось, что в посудомое можно мыть посуду, с антипригарным покрытием на основе PTFE.
Кто-нибудь пользовался ей? Как впечатления?
No. 8204    
>>8203
PTFE (политетрафторэтилен) - это и есть тефлон же, лол.
No. 8205    
>>8204
Ндассс... Хотел про антипригарные покрытия ILAG спросить.

Файл: 138001986055.jpg-(103.37KB, 500×561, zhir_svinoy_toplionyi-68.jpg)
6307
No. 6307 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Недавно купил себе Жир Свиной Пищевой Топлёный, в пачке, как сливочное масло. Оче доставляет, на нём картошку жарить, например, вкусно. Только не знаю: у меня от него всё будет хорошо? Или в 35 лет смерть мерзкая от атеросклероза, жир жир инсульт слабоумие? Автобус, на тебе есть профессиональные биохимики и врачи-диетологи, чтобы знать? Капча огурец, надо кушать больше овощей.
9 сообщений и 1 изображение пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 6331    
>>6309
> Можно ещё самостоятельно вытапливать свиной жир. Покупаешь на рынке жировые отложения, очищаешь от крупных элементов, например от бумаги, перекручиваешь на мясорубке. Потом в большую кастрюлю и начинаешь варить. Когда жир полностью расплавится, то переливаешь через дуршлаг в ёмкости. Эти ёмкости стоят, остывают. После этого жиром можно пользоваться.

Так готовый жир в пачках стоит рублей 20 за 250 г. Разве если хочется особой ламповости и хендмейда.
No. 6992    
Что случилось с моим Жиром? Сегодня стал на нём жарить лук - а оно как ЗАПАХНЕТ!!! Воняет похуже столярного клея, пришлось все окна открывать. Пачка была куплена весною, с ней всё было хорошо, потом лежала в морозилке. Оно что, при -18 умудряется портиться?
No. 6994    
>>6992
Возможно, просто пришло время? Хотя год - мало. Разве что продали уже несвежее.
Так-то сало (если хранить как диды завещали, в газетке, а не заворачивать в богомерзкую бездуховную полиэтиленовую плёнку) вполне себе хранится, и не один год. А уж топлёному ничего не будет. Его и без холодильника держать можно.
No. 6996    
Файл: 140877447936.jpg-(87.64KB, 680×408, original-1313158778.jpg)
6996
"ОП - молодец!" - как бы говорит нам левый чувачелло с пика.
No. 8187    
>>6307

Нет бы первосортную тушенкуHD на распродажах закупать и сало отскребать...
No. 8206    
>>6992
Фиг объясню, но пробую:
Окисление жиров-белков. Тема в прокисании именно при минусовых температурах. На данную печальку в сливочном масле клеят фольгу. Если твоя упаковка была пластиковая, то заметь, полиэтилен фильтрует кислород... Хосспаде, хранить еду полгода! Чтоб я так жил!!!
No. 8212    
>>8206
У меня пельмешки по 4 месяца, бывает, лежат в морозилке.

Файл: 146538335516.jpg-(93.63KB, 400×550, хина ичиго1451571095174.jpg)
7973
No. 7973 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Хотел спросить. Я немного сладкоежка. У меня сейчас довольно серьезные проблемы с деньгами, и на печенье и конфеты что-то не хватает Хотел спросить, а что можно приготовить на десерт, не сильно дорого, но вкусно?

Из доступных ресурсов есть большие запасы варенья, но оно мне что-то надоело.
8 сообщений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7993    
>>7992
>>7988
У меня правда с деньгами все настолько печально, что даже доширак для меня - деликатес.

Хотел еще спросить. А из чего можно приготовить крем для торта?
No. 7999    
>>7993
Делаю из дешёвой сгущёнки (та, которая без госта, из растительных жиров, она дешевле в 2..3 раза нормальной) и сливочного масла. 1 банка сгущенки и 1 пачка масла (тоже подешевле). Перемешать, взбить, намазать на коржи, чем жиже - тем лучше. Можно мак кондитерский добавить.

Можно взять сгущёнку подороже, добавить опционально муки/желтков/ванили/красителей/etc, но это уже совсем другая история.
No. 8012    
в магните есть вафли "новые технологии", 18.5 ру за 185 г
No. 8020    
Файл: 146895432165.jpg-(425.47KB, 1200×1750, image.jpg)
8020
>>7973
Есть такая корейская сладость - баесук, а если по-русски, то просто фаршированная груша. Берешь грушу, отрезаешь ей верхушку (так называемую крышку) вычищаешь внутренности, наполняешь мёдом, корицей, орешками, можешь ещё что-нибудь насыпать по вкусу, вроде имбиря или сухофруктов. Закрываешь ранее отрезанной "крышкой", ставишь в пароварку на час. Всё. Быстро, дёшево и вкусно. Удачи тебе, няш.
No. 8207    
Придумал себе еще один дешевый десерт. (хорошо годится для использования больших запасов варенья).

Взять варенье, добавить немного воды. Довести до кипения, и потом, постоянно помешивая, добавлять манную крупу небольшими порциями, пока сместь не станет густой. Потом можно добивить немного растительного масла.

Полученный крем можно использовать для тортов или в качестве начинки для пирожков. Получается довольно вкусно.
No. 8208    
>>8207
А масло, масло-то зачем? Хоть бы сливочного положил вместо растительного.
No. 8211    
Файл: 148080506725.png-(131.83KB, 300×773, sguha_chan.png)
8211
Общажный рецепт: полкило геркулеса, банка сгущёнки. Сухой геркулес обжарить на сковородке, вылить прямо туда сгущёнку и ещё некоторое время перемешивать. Выложить на тарелку, остыть и есть. Вскормило поколения студентов.

Файл: 144822025162.gif-(106.82KB, 359×180, curry_izumi_konata.gif)
7645
No. 7645 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Итак, карри.
Все любят карри.
24 сообщений и 19 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7700    
>>7658 ты бы и с собаки кекнул
No. 7707    
Новый тред создавать не буду, спрошу здесь. Какая самая веобушная еда, кроме раменов всяких?
No. 7708    
>>7707
Мисо-суп, скорее всего.
А так национальная историческая японская еда очень простая и бедная (и не сильно отличается от того, чтоту нас можно найти в каждом магазине) - маринованные овощи, варёный рис, рыба.
No. 7709    
Вот, кстати.

   "Сбоку от него маленький поднос ярко-красного цвета с небольшими мисочками. В одной были холодные вареные овощи, и он проглотил их, едва заметив пикантный вкус. В другой — рыбный суп, и он выпил его. Еще в одной — густая каша из пшеницы или ячменя, он быстро съел и ее, помогая себе пальцами. Вода в странной формы бутылке из тыквы была теплой и необычной на вкус — горьковатая с чабером."

|Джеймс Клавелл
|"Сёгун"
No. 7710    
Карри? Если будете в ДС, сходите в Марукамэ на Новослободской. Там годное карри, куча удон(ов?), и большие порции за 270 рублей можно купить рис, курицу в панировке и карри.
Слышал ещё про Удонью-сан, но как-то не получается туда сходить.
No. 7738    
А у меня на ужин сегодня тоже карри. Готовил вот по этому рецепту:
Итак, для трёх порций нужно:
• Куриные грудки - 2шт.
• 1.5 стакана риса (лучше круглого пропаренного, но в-принципе без разницы, ведь японского риса не сделать, там уксус свой нужен).
• Одна картофелина, крупная (в-принципе от неё можно отказаться, ведь она используется лишь как источник крахмала для загустения).
Морковка-луковица. По одной и небольшие. Пару зубчиков чеснока.
• 20 грамм карри. Насколько я узнал, тут используется специальный кубик для карри со всякой химией. Но я делал по-другому. Можно купить приправу в пакетиках, но у нас на каждом уважающем себя рынке есть специальная лавочка, где эти специи присутствуют в огромном разнообразии, а продавец сможет из них собрать что угодно и для чего угодно. Если хочешь острый - проси обычный карри (индийский). Если ближе к японскому - попроси поменьше острых приправ и побольше паприки для сладости и красного цвета.
Приготовление:
Рис варить отдельно. Надеюсь, ты знаешь, как его правильно варят и объяснять ничего не надо.
Картофель и чеснок нарезать кубиками, лук и морковь - четвертинками. Курицу желательно тоже нарезать небольшими кусочками, но тут уже на твоё усмотрение.
Курицу с чесноком жарить на небольшом огне ровно до того момента, когда куски курицы не побелеют. Это происходит очень быстро. Нельзя зажаривать её до полной готовности. После этого добавить другие овощи и иногда перемешивая жарить на медленном огне, пока лук не перестанет хрустеть.
После этого вывалить всё из сковородки в небольшую кастрюлю, залить водой так, чтобы вода немного покрывала всю эту массу. Доводим до кипения на сильном огне, перемешиваем, закрываем крышкой и варим на медленном огне, проверяя готовность картошки. Когда она сварится - высыпаем туда карри с солью (по вкусу), перемешиваем и варим на медленном огне без крышки до загустения. Если очень невтерпёж - можно обжарить немного муки, но тут главное не переборщить, так как при её большом количестве можно всё запросто запороть.
Кладём на тарелку рис и карри в пропорциях 50/50.
Фото не будет, т.к. память на телефоне закончилась.
No. 8209    
Слышал, что в аутентичном карри есть некое фруктовое пюре, правда ли это?

Файл: 14799884759.jpg-(123.16KB, 600×778, hondashi.jpg)
8190
No. 8190 hide watch quickreply       [Ответ]
Привет, Анон!
Знаешь ли ты, как использовать эту штуку?
Что меня интересует, так это сколько нужно исползовать на, скажем, 500 мл воды.
Буду крайне признателен за любую помощь.
No. 8191    
Файл: 147999874729.jpg-(10.89KB, 250×188, sup_na_rybnom_bulone.jpg)
8191
>>8190
Хондаши – это гранулированный сухой рыбный бульон. В Японии его очень часто используют для приготовления супов. Как правило, его разводят в пропорции 1 чайная ложка на 1 стакан (250 мл) воды. Ингредиенты для этого рыбного супа можно найти в японском магазине или в соответствующем отделе супермаркета.
Ингредиенты:
сыр тофу – 100 г;
светлая соевая паста – 3 ст. ложки;
нори – 10 г;
грибы шиитаке – 5 шт.;
рыбный бульон хондаши – 2 ч. ложки;
измельченный зеленый лук – 20 г.
Приготовление
Разводим сухой бульон хондаши в 500 мл воды, доводим до кипения, добавляем сыр тофу, нарезанный кубиками, водоросли (удобно ножницами разрезать их на полоски), нарезанные шиитаке. Провариваем все вместе минут 5. После этого добавляем соевую пасту, еще провариваем минут 5, а затем снимаем с огня. Перед подачей к столу посыпаем суп измельченным зеленым луком.
Приятного аппетита!
No. 8192    
>>8191
Спасибо! А ты сам так делал уже? Просто на разных сайтах разная информация: где-то - ложка на стакан, где-то - треть ложки на 1 1/3 стакана, и так далее. В связи с чем и возник вопрос: а как же на самом деле?
No. 8193    
>>8192
Всё как я написал, да пробовал, мне понравился бульон
No. 8195    
>>8193
Спасибо тебе, Анон!
Буду делать, как ты сказал.
No. 8200    
>>8195
Ну как тебе?

Файл: 147923215194.jpg-(877.10KB, 2816×2112, Порошок.jpg)
8161
No. 8161 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Неким чудом у меня оказалось 500 г какао-порошка алкализованного жирностью 20%. Срок хренения до лета 2017. Что блин с ним делать? Что вообще допустимо делать с какао-порошком, кроме варить какао или добавлять в выпечку?
2 сообщений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 8164    
В самом верху закрепён же:
>>8042
No. 8166    
Здесь каково обсуждали:
http://410chan.org/cu/res/7938.html
No. 8170    
Ну и что мне теперь делать? Тред удолить не могу, пароль не сохранился. Обсуждать уже что-то расхотелось. Ну и сидите тут в оффициальных тредах, лол.
No. 8171    
>>8170
Не обижайся, няша.
Можешь сделать из какао слоенные торты или делать десерты. Добавляешь какао-порошок в сметану, сахар по вкусу и вот тебе начинка для сладкого.
No. 8172    
>>8171
Сделай какао.
В кружку налей молока, добавь три ложки какао-порошка, размешай и пей :З
No. 8173    
А где можно в Москве купить какао-порошок хороший? Желательно импортный, конечно.
No. 8196    
>>8188
Кстати, открыл для себя десерт: пачка мягкого творога, пара чайных ложек какао, пара ложек сахара, сахар по вкусу, чуть-чуть соли, ванилин. Относительно полезно, вкусно, дёшево. Только перемешивать замаешься, вся кухня в порошке.

Файл: 147601358815.png-(198.14KB, 500×350, product_849_1363449141.png)
8091
No. 8091 hide watch quickreply       [Ответ]
Ну что ребят, уже попробовали новинку в KFC, Дабл Чикен Кентукки? Какие впечатления?
No. 8092    
Нет, вообще туда никогда не ходил.
No. 8093    
Хрень, возми лучше 25 крыльев.
No. 8095    
>>8092
This.
No. 8096    
>>8091
Не проще ли сделать самому, но без добавления усилителя вкусов и лсд или что там они добавляют?
No. 8099    
>>8091
Б-же, оно даже на вид говорит "Я убью твоё сердце". Даже какой-то гамбургер и то поаппетитней будет смотреться и не так опасно.
No. 8175    
>>8096
> ЛСД
Ох лол.
No. 8194    
Взяли как-то с имотой от безысходности твистеры на вокзале (торопились на поезд, а есть очень хотелось). В одном твистере оказались волосы. С тех пор данное заведение обхожу стороной.

Файл: 147964641190.jpg-(312.41KB, 1091×1518, 7dfe2e6f633b3b8829a43f77fe584ae3.jpg)
8176
No. 8176 hide watch quickreply       [Ответ]
Мать подарила фартук. Теперь ломаю репу, зачем он вообще нужен на кужне. Чтобы не пачкать одежду? Так проще потом футболку в стирку кинуть. Футболки всё равно приходится менять каждый день, и их много, а фартук один. И ладно бы он был белый-кружевной, как у девочек-волшебниц. А то ведь хипсторский с принтами "Coffeeshop" и "Lorem ipsum dolor sit amet". А правда, зачем нужны кухонные фартуки в XXI веке? Кот-то ими ещё пользуется?
No. 8178    
>>8176
Бака, не всегда можно отстирать футболку от жирных пятен и тп. Фартук потолще и спасет от ожога. С таким успехом ты можешь каждый раз одевать всю изгвазданую тряпку в виде футболки, которая будет прилипать к твоему телу. Поварам нужен как отличительная черта, чтобы было понятно, что в ресторане(сталовке) готовит тебе лагман не грузчик арсен.
No. 8179    
Файл: 147971147399.jpg-(91.99KB, 551×600, 73.jpg)
8179
>>8178
Тем не менее, в повседневном быту фартук сейчас - редкое явление.
No. 8180    
>>8176
>А правда, зачем нужны кухонные фартуки в XXI веке?
При работе с мукой, в основном.
No. 8181    
Naked apron же.
No. 8185    
>>8176
Если мне в этом треде подскажут, где достать дешевый обезжиреный источник белка, который не тунец и не фасоль (и не горох), я объясню, на кой нужен фартук, который нельзя отстирать.

Он хорош при работе с выпечкой, при брызгах масла защитит от мелких-мелких, но оче трудноотстирываемых брызг со сковородки... да и кушать в нем на своей кухне можно, ха-ха
No. 8188    
Файл: 147993048457.jpg-(127.79KB, 800×600, p1030297.jpg)
8188
>>8185
No. 8189    
>>8188

спасибо!

Файл: 147903121468.jpg-(81.73KB, 700×466, 14117cat_food.jpg)
8148
No. 8148 hide watch quickreply       [Ответ]
Привет, Поварочан.
Какие сухарики тебе больше по душе? Хрустим? Емеля? Бомбастер? Мне больше нравятся "Три корочки" ибо туда даже кетчуп кладут!
No. 8149    
Ммм, реклама на моём кулиначе
No. 8150    
Очевидно, самостоятельно насушенные в духовке, с замешанными соусами по вкусу
No. 8151    
>>8150
Предпочитаю просто слегка их посолить. И раза 3 просушить до 210..220 °C.
No. 8154    
>>8148
Для супа любые подходят, а так я не ем их.
No. 8158    
Сухари - вред для зубов, покайтесь
No. 8186    
Какого лешего я вижу собачий корм на ОПпике?
И как готовят мягкие сухарики с кетчупом?

Файл: 147984806754.jpg-(165.82KB, 1280×720, snapshot.jpg)
8184
No. 8184 hide watch quickreply       [Ответ]
Sharing the pain. Как-то на имиджбордах слышал байку про то, как одного анона в детстве бабушка мучала — КЕФИРЧИК-ТО ХОЛОДНЕНЬКИЙ, ДАЙ-КА Я КИПЯТОЧКОМ РАЗБАВЛЮ. Сразу вспомнилось. https://youtu.be/KbUjeJYJ36s?t=9m2s

Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]
[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]