[WT] [Архив]  [Поиск] Главная Управление
[Совместно с Ычаном]
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   (новая нить)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
  • Прежде чем постить, ознакомьтесь с правилами.
  • Поддерживаются файлы типов GIF, JPG, PNG размером не более 1000 кБ.
  • Ныне 995 unique user posts. Посмотреть каталог
  • Максимальное количество бампов треда: 250
Файл: 147646942857.jpg-(82.13KB, 500×332, shuchya_pechen_5.jpg)
8104
No. 8104 hide watch quickreply       [Ответ]
Привет. Я просто обожаю готовить, недавно ездил с другом на рыбалку. Позже у себя дома приготовил жареную печень щуки на сковородке. А остальные просто пожарил. А ты - Сырно, любишь готовить?
No. 8106    
Как правильно готовить рыбу? У меня что-то не получается, ни варить, ни жарить.
No. 8107    
>>8106
Берёшь свежую рыбу, солишь, обваливаешь в муке.
Берёшь сковороду, наливаешь растительное масло, включаешь газ.
Кладёшь рыбу на сковороду, жаришь. Через некоторое время переворачиваешь рыбу. Если не знаешь когда переворачивать, то предварительно приподними часть рыбы не руками, ога и взгляни на цвет корочки.
Газ как правило не должен быть на максимуме при жарке.
Конечно же ты всегда можешь купить филе какого-нибудь лосося, замариновать и кушать без температурной обработки.

Файл: 147500977842.jpg-(10.33KB, 275×183, скачанные файлы (1).jpg)
8081
No. 8081 hide watch quickreply       [Ответ]
На меня напала идея приготовить гречневую собу в домашних условиях. Купил я, значит, в ближайшем супермаркете гречневую муку "Гарнец". Очень иронично на пачке сбоку написано, что она якобы смолота почти как жерновами. Пытался сначала сделать из 100% гречневой и воды. Тесто удаётся скатать в шар, но при раскатке оно разваливается на куски. При попадании в воду оно растворяется, его ничего не держит.
Парень на ютубе:
https://www.youtube.com/watch?v=_xV-vEiCXXg
говорит, что тесто не получается, если мука не смолота каменными жерновами и очень свежая. Говорит, проблема решается, если добавить 20-30% пшеничной.
Я нашёл другой рецепт:
http://www.thenourishinggourmet.com/2009/05/homemade-buckwheat-soba-noodles-gluten-free.html
Здесь предлагают продержать тесто в мокром полотенце сутки. Плюс добавляют яблочный уксус либо лимонный сок, но, сдаётся мне, не в нём дело. В общем, я попытался. Возможно тесто было слишком сухим изначально. Сок/уксус я не добавил. После суток весь шар распался на куски как только я на него слегка надавил. Тесто было снаружи влажное, но внутри сухое.
Затем я добавил в провалившееся тесто пшеничной муки и пару яиц для клейкости. Как-то уж очень оно стало прилипать к рукам. Раскатал, нарезал, сварил минут пять. В общем, оно как-то вообще не разваривается, остаётся на вкус как просто кусок теста.

Я всё делаю не так, явно. Был ли ещё у кого опыт таких экспериментов?
No. 8082    
>>8081
Ты хоть раз лапшу то готовил? У тебя руки похоже из одного места. В видео довольно простой способ, у меня бабушка так лапшу готовит на одной муке и воде.
No. 8083    
>>8082
Нет, не готивил. Способ на видео не будет работать на любой муке, о чём автор видео много раз писал в описании и комментариях. Гречневая мука работает абсолютно не так как пшеничная, в ней нет клейковины(ака глютен, про который эти кретины всё время орут), из-за чего она так не клеится.
Какие-нибудь ещё инсайты кроме кривизны моих рук есть? Жаль, что ты не твоя бабушка, иначе бы от тебя было больше толку.
No. 8084    
>>8083
Ну для начала надо попробовать оригинал, чтобы знать с чем сравнивать. В ручную приготовленная лапша отличается от покупной как не крути, по сути на вкус будет как пельмень без мяса, с гречневой скорее тоже самое.
No. 8085    
>>8084
А как делают покупную? В покупной в составе те же ингридиенты(т.е. пшеница и вода)

Файл: 146990181270.jpg-(125.47KB, 826×999, v4GJT72jRFo.jpg)
8028
No. 8028 hide watch quickreply       [Ответ]
У меня вот какой вопрос: с деньгами полнейший напряг, а бесконечно питаться дошиками не вариант, с моим гастритом. Знаете ли вы какие-нибудь дешёвые блюда, чтобы не загнуться с голода или от отравления?
No. 8029    
>Знаете ли вы какие-нибудь дешёвые блюда, чтобы не загнуться с голода или от отравления?
Да, называется "работа".
No. 8030    
Смотря что за кухонное оборудование у тебя есть и сколько свободного времени можно посвящать.

Очевидно, что главной едой становится курица. Тушёная или варёная.
Если есть духовка - курица, хоть кусочками, хоть целиком, с картошкой и прочими овощами по желанию, в спец.посуде aka утятница или любой толстостенной без новомодных покрытий.
Положить картошку (хоть крупно, хоть мелко) + соль/специи, положить курицу (обмазав её солью/специями/горчицей/whatever), на 180°С и забыть про неё на ~1.5 часа.
Нет спец.посуды - на противень в пакет для запекания. То же самое, но не забыть проткнуть пакет.
Если без картошки, то потом к этому можно добавить любые гарниры.

Нет духовки - суп "Деревенский". На большую кастрюлю ту же куру целиком, картошку и морковь крупно, лук мелко, соль/специи. Варить долго, не закрывая крышкой.
Плов, если подходящая посуда есть. Ну, не настоящий - так, рисовая кашка с мясом. Но если соблюсти главный принцип, т.е. чтобы поверх готового бульона с курой, овощами (хотя можно и без моркови) и приправами (не обязательно спец.приправу для плова, вполне хватит чут-чут куркумы для цвета ну и что там обычно ещё любишь) насыпать промытый высушенный рис и на малом огне дать ему пропариться, результат будет вполне съедобен.
No. 8031    
>>8028

ОП, у нас тут ниже по доске был тред "как питаться на 3000 в месяц", был ассортимент в духе "от трёх до пяти тысяц, мясо включено". Сгоняй, глянь.

ЗЫ
купил в "военторге "Атака" миску за 350 рублей в январе, ни о чём не жалею -- горячая еда остаётся тёплой, а горячей, в общем-то, и не особо надо. Надо? Покупаешь "термос походный" -- который как миска и объёмом 400 мл -- там же за косарь, ешь из него реально горячие сосиски и закусываешь хлебом из контейнера "полимербыт" за 100 рублей. И вообще, не закусывать дошик красный хлебом и не заваривать красный дошик нормальной миске... эх. В общем полистай обзор бич-еды.
No. 8054    
ОП, ты ещё жив? Я бы гречки варил раз в три дня вечером. Долго хранится (в кастрюле в холо), можно кушать с любым соусом и при люой температуре, можно разогреть чем угодно.

Я, лично, как ем? Гречку сухую не люблю, а с жиденьким соусом или подливой или даже куриным бульоном очень хорошо идёт.

Можно ещё куриные грудки так же есть, он у них с хранением беда, вкус в холодильнике пропадает, лучше "наггетсы" в атаке или ашане брать
No. 8071    
Студент 3 курса. С самого начала учебы ем каши заправленные бульоном с курицы или свинины, иногда суп или борщ, яйца почти каждый день по 2-4 шт., время от времени картоха в любом виде, овощные рагу. Все это за стипуху.
No. 8076    
>>8028
поваренная книга нищеброда.пдф
От неё у анонов браться толстеют.

Файл: 147402325656.jpg-(42.37KB, 700×525, 806868.jpg)
8072
No. 8072 hide watch quickreply       [Ответ]
Поясните по сабжу, как их выбирать, какие удобнее, какие есть у вас. В частности появилась идея, научиться делать рубленный фарш, какие для этого нужны ножи?
No. 8073    
>>8072
Бери набор Самура за 30к, не пожалеешь.
No. 8074    
Файл: 147423179071.jpg-(63.56KB, 1100×1100, 60fe5adc54cdada1df9a3d47fd0612f7.jpg)
8074
Таперверовские хорошие, можно набор сразу брать. Я правда зашел на сайт и не увидел таких как у меня, поменяли уже. Нож "для овощей", волнистый который, у меня вообще универсал, им только что-то типа колбасы или сырого мяса плохо резать, при этом сыр например замечательно. И прайс сейчас негуманный у них, да.
Но за хорошим прайсом нужно ловить в электричке Москва-Петушки коробейника с Трамонтинами.
А так вопрос во многом сколько заточку держать будут, можно и ножом за 50 р. хреначить успешно, если каждое утро его насиловать точилкой кухонной безжалостно.

Файл: 147257550319.jpg-(76.66KB, 700×700, 03.jpg)
8061
No. 8061 hide watch quickreply       [Ответ]
Какое лучше покупать рафинированное растительное масло? Подсолнечное, рапсовое, кукурузное? В чём принципиальные отличия? Чем отличается дорогое подсолнечное масло от дешёвого подсолнечного масла (оба рафинированные, на вкус неотличимы).

А что ещё за масло для детского питания? Его не из той же бочки наливают за 2x цену? Чем отличается от недетского?
No. 8062    
>>8061
>растительное масло
Честно говоря уже надцать лет его не покупаю, для готовки оно не нужно вообще.
No. 8063    
>Чем отличается дорогое подсолнечное масло от дешёвого подсолнечного масла
Предполагается что дорогое делают как положено, а не как дешевле. Но ты ведь взрослый человек и понимаешь что дураков среди производителей нет. Только среди потребителей которые верят во всё что написано. Так что покупай лучше не рафинированное. Там совсем уж лютый контрафакт легче на запах и вкус распознать.
No. 8064    
>>8061
Смотря для чего. Для приготовления мяса или рыбы лучше использовать собственный жир или сало на худой конец. Для выпечки наверно тоже можно обойтись одним сливочным малсом. Для салатов лучше оливковое или из вишневых косточек.

Файл: 147105743923.jpg-(367.44KB, 1024×832, wikimedia.jpg)
8047
No. 8047 hide watch quickreply       [Ответ]
Я делал тортия (без кукаруза) вчера! И два месяца назад, я делал кукарузние тортия.
No. 8056    
Отлично. Я просто купил тортия (без кукаруза) в магните. И два месяца назад я тоже не делал тортия.
Заверунл сыр, укроп и тёртое яйцо с чесночком. Довольно неплохо вышло. (Без кукаруза!)

Файл: 138462615490.jpg-(961.07KB, 2048×1536, P1030443-2.jpg)
6397
No. 6397 hide watch expand quickreply       [Ответ] [Последние 50 сообщений]
Несколько опровежений мифов о японской кухне для срача.
1. Суси, это любое блюдо с рисом приправленным уксусной заправкой (уксус, соль, сахар). Больше нигде рис с уксусом не используется.
2. Онигири - не суси, делаются из пресного риса.
3. Якисоба готовится из яичной пшеничной лапши тюка-соба, а не гречневой соба. Та же тюка-соба используется в рамэне.
4. Японской кухне не существует орехового соуса. И в СНГ почему-то подменили кунжутный соус в котором нет ни капли орехов.
5. Тэрияки не имеет отношения к мариновки. Это способ обжарки с использованием подслащеного соевого соуса.
6. Тонкацу, это только панированная свиная отбивная, а не соус. И согласно названию может готовится только из свинины.
7. Моти, и данго, которые делаются из моти, нельзя сделать из обычного или обычного японского риса, они делают специального моти-риса, который очень сильно отличается.
43 сообщений и 10 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 6636    
>>6635
Рамен это же доширак
No. 6637    
Файл: 139792152641.jpg-(155.96KB, 1000×667, 4F2C0061.jpg)
6637
А можно ли китайскую лапшу считать раменом?
No. 6639    
Файл: 139793671715.jpg-(95.92KB, 652×435, lagman.jpg)
6639
>>6637
Дык можно и узбекский лагман считать раменом, лол.
No. 6640    
>>6639
Ух какая няша
No. 6642    
>>6639
>Родина рамэна — Китай, и в Японии её также называют тюка-соба (китайская лапша), в Средней Азии и Западном Китае сходное блюдо называется лагман, в Корее — рамён.
Но лагман лагман - крутая штука, баранина там на удивление в тему.
No. 8050    
>>6405

Жаль, что они не могут в ответку нарисовать нам выпендрёж вроде "кровянки на маслинном соке вместо крови" или "рыбьего сала" XDDDD
No. 8051    
>>6631

Погоди, а чем плоха идея накидать "говядины кусковой тушёной" (не "Тушёнки"!!!) в "Биг Ланч"?

Файл: 146385618159.jpg-(83.11KB, 853×480, Arigatou_PaniPoni_Dash_Ep18_[x264_AAC][A24ADAA1]_0.jpg)
7949
No. 7949 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Есть замороженная пицца, есть духовка. Говорят, надо сначала дать еде оттаять на воздухе, а духовку прогреть. А я просто кладу её туда ледяную и жду плюс пять минут. Мне кажется, если она на воздухе таять будет, тесто размякнет. У кулинача есть какие-то соображения по этому поводу?
18 сообщений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 8018    
>>8017

Электро, 380 вольт, фирма ELECTA (внезапно не отечественная), пластмассовые ручки поломались, по идее сам пакетный переключатель в порядке
No. 8019    
>>8018
Можно использовать связку циакрин(суперклей, только жидкий, не гель)+сода для починки ручки.
Можно взять эпоксидку, она же пластик для лепки, она же двухкомпонентный пластик.
No. 8033    
>>8019

С п а с и б о!

Буду чинить!
No. 8034    
>>7953
Пицца это итальянский аналог солянки. Там основной ингредиент только лепешка. То есть - берешь лепешку, и кидаешь туда все что под руку попадется. В случае италии это традиционные для региона продукты, вроде базилика и томатов.
"Настоящая пицца" это такой же миф современной поварской школы, как "классический борщ" или "настоящий плов", ничего общего к традиционной еде не имеющий.
Традиционная еда удивительно неприхотлива, а вот современные глобалисты извращают ее, изгаляются, навязывая бесполезные "стандарты" и "вкус".
Сыр есть сыр, помидоры есть помидоры, перец есть перец. А он заладил "мясистый", "свежий", "моцарелла".
No. 8035    
>>8034

Лурчую.
Полностью согласен с утверждением по поводу
На счёт "глобалистов" скажу, что скорее виноваты удивительные люди, способные и готовые тратить миллионы денег на личных поваров и на сохранение именно рецептов их поваров, и понравившиеся лично им, на будущее потомкам в виде книг и мифов "национальных кухонь".
No. 8046    
>>8034>>8035
Скорее всего, "глобалистов" интересуют только деньги, которые можно выжать за бренд. Реальный или совсем воображаемый.
No. 8049    
>>8033

Реплай самому себе. Маман уже выкинула сломанные пакетные выключатели. А плита не "Электа", а чешская, "Mora", так что я просто свинчу из металлоломной "Лысьвы-15" такие же.

Файл: 147022455559.jpg-(113.54KB, 1280×720, 1326668262668.jpg)
8037
No. 8037 hide watch quickreply       [Ответ]
Немного меты.

Во-первых, сразу напомню всем, что в разделе есть каталог нитей по адресу http://410chan.org/cu/catalog.html (и соответственно при создании новых тредов заполнение темы улучшает «видимость» нитей там). Для концентрации дискуссий и накопления знаний иногда полезнее поискать уже существующий тред по теме, чем создавать новый.
Во-вторых, не считаете ли нужным создать в разделе более-менее постоянную нить для «общих вопросов, не заслуживающих отдельного треда»? Её можно было бы закрепить вверху доски.
No. 8038    
Если честно, я против закрепленной нити. Это травматический синдром - несколько месяцев думал, что /р/ мертво, пока не дошло, что мертв только закрепленный верхний тред с записями.
No. 8040    
Файл: 147038081972.gif-(421.78KB, 200×300, 1362318236734.gif)
8040
>>8038
Потому что /r/ — заведомо дохлый раздел, а нить с записями — заведомо дохлый тред.
С вопросотредом таких проблем быть не должно.
No. 8041    
>>8040
Опыт /dev/ показывает, что вопросотред живет более-менее нормально, а в случае кулинарии подобный тред еще более актуален, чем в случае девелопмента.
No. 8043    
Файл: 147056456845.jpg-(515.01KB, 595×841, 9387484.jpg)
8043
В общем, нить я запилил (>>8042).
По поводу закрепления подожду ещё мнений до среды, вдруг кто ещё появится тут, лол.
No. 8045    
/cu/
Готовим нити.

Файл: 139930788141.jpg-(246.06KB, 1116×738, нямка.jpg)
6684
No. 6684 hide watch expand quickreply       [Ответ] [Последние 50 сообщений]
Итадакимасу дэ~су

Выкидывайте плиты и варочные поверхности, микроволновка лучше всего!
66 сообщений и 25 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7747    
А у меня вообще нет микроволновки,
только пароварка, в ней и мясо и рыба вкусней.
получаются, особенно курятина.
No. 7748    
Файл: 145156797432.jpg-(410.90KB, 723×1023, 3c98bf2d0e286fa9acc2342494857a58.jpg)
7748
>>7747
А как ты солишь мясо, когда в пароварке? Просто обмазываешь со всех сторон?
No. 7752    
>>7747
А как в пароварке погреть тарелку готовой молочной каши или картофельного пюре?
No. 7754    
>>7752
Зачем греть кашу и пюре, если можно сварить свежие?
No. 7755    
>>7732
Думал, что там ободок с Ме напылением. >>7733 развеял мои сомнения (просто у меня тоже был опыт с фейерверком)
No. 7771    
>>7748
No. 8024    
Файл: 146939656842.jpg-(181.93KB, 1000×761, gN5ppz5UZZI.jpg)
8024
Не могу не поделиться.

Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]
[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12]