[WT] [Архив]  [Поиск] Главная Управление
[Совместно с Ычаном]
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   (новая нить)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
  • Прежде чем постить, ознакомьтесь с правилами.
  • Поддерживаются файлы типов GIF, JPG, PNG размером не более 1000 кБ.
  • Ныне 995 unique user posts. Посмотреть каталог
  • Максимальное количество бампов треда: 250
Файл: 146736652290.gif-(24.78KB, 272×350, MREsingleveggie.gif)
8002
No. 8002 hide watch quickreply       [Ответ]
А что вы берёте с собой на работу?
Нуб что в вопросах готовки, что в вопросах работы. Пока варю кашки. Но ведь и надоесть могут.
Народ вовсю лопает пончики да стрёмные пирожки из ларьков неподалёку. Мне такой расклад как-то не очень по душе.
No. 8003    
Гречку с сосисками, рис с колбасой, гречку с котлетами, рис с мясом, гречку с курицей, рис гречкой. В общем то, что можно поесть не разогревая и спустя много часов. Варёные яйца ещё, картошку и пирожки из ларьков неподалёку к чаю.
No. 8004    
>>8002
Ничего не беру, у меня на работе готовят еду, на завтрак беру кашу на молоке, яйца и бутер с сыром. Чай и хлеб бесплатный. Обедаю в заведениях, где есть полное меню, средний ценник от 300 до 500 рублей за ланч. Ужинаю дома.
No. 8007    
На ОП-пике ИРП что ли?
Беру булочку и йогурт в бутылке, это у меня второй, догонный, завтрак. Обедаю в заводской столовой(комплексный обед). Чаи гоняю.
No. 8008    
>>8007
MRE американский.
No. 8009    
Нежирный гарнир+нежирное второе. Если есть микроволновка, можно поэксперементировать с кашами-крупами прямо на месте.
>>8008
>вегетарианский сухпай
Тот, который отдать врагу?
No. 8010    
>>8009
Отдай врагу - это с сосисками Four Fingers of Death.
No. 8011    
>>8002

Я на Алиэкспрессе купил "миска термос" за 400 рублей, доволен как слон, ем тушёнку/холодец с гречкой или там... макароны с колбасой. Ну и контейнер "полимербыт" купил с защёлками, в него бутеры кладу.

Файл: 146339927142.jpg-(68.17KB, 800×600, 800px-080410_Café_de_Flore_01.jpg)
7938
No. 7938 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Сколько раз пробую, никак у меня не получается вкусный и ароматный какао без сахара. С сахаром ок, а без него - ну ни о чём.

Что же я упускаю?
10 сообщений и 2 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7959    
>>7944
> Одну на чашку.
Очень пресно же. Попробуй две или три класть для начала.
No. 7960    
>>7945
Накидай дешёвых шоколадок из "магнита". Ну, эти, ALTER Gold. 32 рубля за 100 грамм которые. Там масла этого дохрена. И во вские "Россия" и прочие дешёвые шоколадки кладут из какао только это самое масло. На распродаже (а сейчас в пятёрочках распродажа, "55 рублей скидка на след. покупку за покупку на 555 рублей" и "последний звонок" -- скидка на сами шоко-хреньки) можно урвать кучу шоколадок, смешивать с сухим остатком (он просто лучше хранится в какао же) и получить труЪ-какушко.
No. 7962    
>>7960
Накидать дешевого шоколада в какао это все равно что налить столовую ложку пальмового масла.
No. 7963    
>>7960
В дешевых из "магнита" никогда ни капли какао масла не было, только какао порошок. Две большие разницы. И масло там какое-нибудь пальмовое, как правильно написали выше. Смысл переводить молоко?
No. 8001    
Я варю какао и не понимаю тех, кто размешивает его в чашке с молоком.
Довожу молоко до почти кипения, аккуратно всыпаю 1-1,5 ложки какао и добавляю сахар, на маленьком огне размешиваю с минутку.
No. 8005    
>>8001
Делай как хочешь, можешь еще лезгинку станцевать для усиления вкуса. Я вот даже кофе только что намолотый завариваю просто в кипятке. Как и какао я пью его без сахара.
No. 8006    
>>8005
Кажется, такой способ приготовления называется "по-польски"?
С тех пор как узнал про него забил на растворимый кофе.

Файл: 146661741029.jpg-(68.62KB, 534×800, 14605732438320.jpg)
7986
No. 7986 hide watch quickreply       [Ответ]
А есть ли по готовке что-то типа gentoo handbook? Мне вот непонятно и неприятно вы должны контролировать X, а не X вас!, когда в рецепте написано тушите 20 минут на медленном огне. А почему тушить, а не жарить? А если не 20 минут, а 50 и на среднем огне? Или вот в чем разница, буду тушить я в сковороде или в казане у которого стены толще? Почему разница вообще есть и как ее прогнозировать? Или вот почему нужно солить в конце, а не в начале и в середине?

Равносильно тому, что я бездумно копирую в консольку команды с гугла вместо того, чтобы почитать мануал и осознано ввести команды самому.

В общем-то все это должно прийти с опытом, но продукты как-то жалко переводить, да и привык я все делать вооруженный теорией.

Надеюсь вы меня поняли. Подозреваю что мне нужен какой-нибудь учебник для кулинарных техникумов, но надеюсь увидеть и другие варианты например статью 50 ошибок начинающего поваренка и тому подобное
No. 7989    
>>7986
Готовь больше.
No. 7990    
Файл: 146671178261.png-(634.23KB, 662×680, Culinarian.png)
7990
Не вполне тебя понимаю, что за handbook такой требуется.
Но можно сказать следующее. Если рекомендуют "тушить 20 на слабом", лучше так и сделать. Иначе, при "50 на среднем" сгорит всё нахрен.
На самом деле кулинария это одна сплошная органическая химия. И когда кидаешь продукты на сковородку, там начинаются всякие денатуризации коллагенов и прочие реакции Майара. Лучше в эти дебри не лезть.
Ну и да, понимание того чем будет отличатся результат при разных температурах придёт с опытом (а так же истраченными зря дефицитными продуктами и загубленными сковородками).
No. 7994    
>>7986
Ищи что-то такое:
https://edu.tatar.ru/upload/images/files/анфимова.pdf
Т.е.,
1) учебник, а не сборник рецептов
2) технология приготовления пищи — тогда получишь пояснения, почему так, а не иначе.
No. 7996    
Файл: 146692759468.jpg-(64.79KB, 259×450, Uička.jpg)
7996
http://flibusta.is/b/229818/read
No. 7997    
>В основных направлениях экономического и
социального развития СССР на 1986 – 1990 годы и на период до 2000 года,принятых XXVII съездом КПСС
Взгрустнул.
No. 7998    
Файл: 146731598293.jpg-(96.48KB, 1000×1027, IMG_20160701_004026.jpg)
7998
>>7997
No. 8000    
> да и привык я все делать вооруженный теорией
Навык нужен. Это как с авто, шитьём и прочим рукоблудием, на уровне рефлексов, с непрерывным контролем. Тогда ты сможешь положить на цифры в рецептах. Важнее пропорции и последовательность, которую ты выработаешь сам.

Файл: 145339901656.jpg-(45.27KB, 420×310, 1453042309001.jpg)
7783
No. 7783 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Суп, котаны.

Купил я на 1000р. стипендии разом 19 кило гречки в АТАКе.

Вопрос простой: чем бы её (по мере приработок и мелкого заработка на халтурках) разбавлять, чтобы можно было питаться.

АДДИШОНАЛ ИНФО: имеется ожирение, дошиллтоны поверх гречки не предлагать.
29 сообщений и 5 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7927    
>>7919
Палю секретную годноту. Идёшь в магазин и покупаешь там КУРА СУПОВАЯ за 60 рублей.
No. 7928    
>>7927
Did you mean: *суповой набор цыплёнка-бройлера*?
No. 7929    
Файл: 146236268285.jpg-(65.03KB, 642×795, 1180681.jpg)
7929
>>7928
Суповой набор - это кожа да кости, КУРА СУПОВАЯ - это небройлерная кура с жёстким мясом. Варить надо часа три, зато вкусно, дёшево и нежирно.
No. 7930    
>>7895
До забрасывания гречки в мультиварку/кастрюлю или после?
No. 7934    
>>7920
ПЕРЕКИПЯТИЛ
No. 7947    
>>7930
Засыпаю в мультиварку вместе с гречкой.
No. 7985    
>>7847
гречка с соевым соусом очень ок, особенно если ещё красного перца насыпать.

Файл: 142859564426.jpg-(154.85KB, 600×600, 1413037279075.jpg)
7407
No. 7407 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Суп, кулинарч.
Возник такой вопрос извиняйте, если платина, первый раз тут пишу: почему до сих пор не делают корм для людей? Как мне кажется, гораздо удобнее купить мешок "Корм Человеческий (Рацион для хикке)" и залить кипятком, чем покупать отдельно мясо, овощи, фрукты, специи, потом всё это мыть, чистить, смешивать в правильной пропорции, ждать, пока сварится и следить, чтобы не пригорело. Я в пищевой промышленности ничерта не смыслю, но должны же быть причины.

Слишком дорого/невыгодно?
Невозможно сделать такой корм вкусным?
На самом деле "Корм для species_name" — миф и не содержит всего необходимого?

Пик анрилейтед.
12 сообщений и 1 изображение пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7917    
>>7916

Лол, их даже в ашане нету XDDDD

Хотя нет, про ашан скажу "никогда не видел", а из армейской еды с характерной звездой и камуфлёй... только тушёнку в одном магазе-супермаркете "Алми" видел.
No. 7921    
>>7917
На автомобильных заправках продают облегченные версии. Через интернет можно заказать усиленные версии с супами растворимыми. Но через интернет дорого. Но по себестоимости все равно дешевле чем так питаться. И хранятся долго.
No. 7922    
Файл: 146166569221.jpg-(324.85KB, 800×588, Суп с белыми грибами.jpg)
7922
>>7921
Да не особо дешевле, мы на турпоход прикидывали по деньгам - в итоге консервы взяли, каши, макороны.
Единственный плюс - в теории, сбалансированность, ну и ноубрейн. Надо глянуть ради интереса, сколько они в офлайн магазинах стоят.
Кстати, много разных интересных сублиматов есть в турмагах крупных, но там сравнительно дорого.
No. 7923    
>>7922
Сколько примерно?
No. 7924    
>>7922
Суп - 50-60 р. за порцию, 20-25 г. сухого веса.
No. 7933    
Такое не едим. Ибо ни один маркетолог меня не убедит меня в этом.

Lurkmore.??????/Срук#Срук и ветеринары

Некоторые докторы настаивают, что срук — это сбалансированный рациональный универсальный корм и никак иначе. Аргументируя причастность кормления жывотных СРУК!

No. 7982    
>>7916
>армейские сухие пайки
Ой нет, только не это. У нас в части на полевых выездах самая первостепенная задача была организовать горячее питание. Вот ни за что не ебли так, как за задержку горячего питания. Я все недоумевал чому так, но потом понял, после того, как попитался пару дней сухпаями срал потом часто и не густо ну и гастрит себе заработал.
Впринципе от пары дней раз в год ничего не будет, но у нас полевые часто были в результате вот с желудком мучаюсь до сих пор.

Файл: 130838329990.jpg-(257.16KB, 512×1280, 7b88df7c41af274f2525dcb36a931d0291b05a65.jpg)
4633
No. 4633 hide watch expand quickreply       [Ответ] [Последние 50 сообщений]
Гайд по вкусной и здоровой пище на 2.5~3k руб/мес.

Введение.
Представленные ниже рецепты многократно проверены на личном опыте регулярных продолжительных командировок в полевых условиях. Полевое довольствие, конечно, платят, но сами понимаете - деньги интеренсней пропивать, чем проедать. Поэтому питаться стараемся максимально экономно, но при этом достаточно разнообразно и чтобы не в ущерб здоровью.
Сумма тоже проверена, ибо вначале скидываемся, ведём учёт расходов, а потом итог подбивается.

Продукты (порядок представления - по убыванию).
1. Овощи:
- капуста
- картошка
- лук
- морковь
- свёкла

2. Бакалея:
Сообщение слишком длинное. Полный текст.
72 сообщений и 17 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7726    
>>7723
Завести холодильник? Если живёшь в общаге, то б/у холодильников за 1500 рублей полон интернет.
No. 7727    
>>7725
> Ведь те же щи и плов должны при +5 продержаться часов 40?

Кстати, да, у нас был прибит деревянный ящик снаружи за форточкой.

+5 - это нормальная температура в холодлиьнике.
No. 7728    
Файл: 145108358441.jpg-(126.91KB, 1184×796, pogodaE1.jpg)
7728
>>7725
Погода штука непредсказуемая, однако.
Если нет на улице нормального минуса, значит есть колебания с учётом нагрева солнцем чуть не в плюс.
Холодильник оно надёжней будет.

А дольше хранится в химически нейтральной. Стекло. Сталь эмалированная, если без повреждений эмали.
No. 7729    
>>7723
Попробуй сыроедение!
No. 7977    
Обнаружил очень простой рецепт и экономный.
База - варим гороховый суп, в котором ничего нет, кроме гороха, воды и соли. После чего кладём в него вкусности - пряности, жареный лук, если есть бекон жареный - кладём его. Есть сухая колбаса - кладём её. Есть копчёности - варим суп с ними. И, главное, кладём внутрь хлебцы или сухарики, чтобы они размокли и сделали его гуще. Если есть деньги - крошим туда Фин Криспы, только это совсем не экономно, но в результате выходит пища богов.
No. 7979    
>>7977
А картошка? Морковь?
No. 7980    
>>7979
Без неё ел, только горох и всё.

Файл: 145981061144.jpg-(458.42KB, 2091×2402, VS-3005_6.jpg)
7896
No. 7896 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Анон, а ты используешь мультиварки-скороварки? Это же так клево готовить мясо за 15 минут.
Поделись годными рецептами.
1 cообщение пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7900    
Я использую, позволяет приготовить любой гарнир и любое мясо за 10 минут не боясь пригораний, утечек и прочих проблем при готовке на плите. Рецепты из книжки в комплекте
No. 7913    
Где скачать РЕЦЕПТЫ, а то думаю с рук брать, без брошюрок чтобы
No. 7914    
>>7913
В гугл маркете, очевидно же.
No. 7915    
Иммется такое йобаустройство, рис с мясом хороший получается и хлеб сносный выходит, только не типичный(без запекшихся краев)
No. 7935    
Использую обычную скороварку для газа. Мульти якобы не дают давление больше 0,6бар, а для "за полчаса" (какие 15 мин? курятина?) нужно 1бар. Мыть ее (и особенно вытирать) после готовки - то еще занятие. Рецепты унылых блюд из книжечки, нагуглить что-то с нормально расписанным техпроцессом - та еще мука.
Погуглил "рис с мясом в скороварке" - гугл вывалил кучу рецептов с названием "плов" и обжаркой в диком количестве масла прямо в скороварке, и дотушиванием в капле воды без всякой возможности контролировать выкипание, ну что за дикость.
No. 7936    
>>7935
Не знаю, готовлю свинину или говядину в такой пластиковой под 70кпа минут 20, масла почти не добавляю, так одну крышечку на все. Отмывается все вообще легко, там чаша с какой-то японской поверхностью, не пригорает, ничего к ней не прилипает.
No. 7937    
Файл: 146339321734.jpg-(80.89KB, 1500×1200, 618FEhjzr2S__SL1500_.jpg)
7937
Использую отдельную мультиварку и отдельную железную скороварку. По удобству железная кастрюля не уступает: поставил на огонь, довёл до кипения, убавил на минимум и ушёл капчевать. Ну разве что таймер завести на телефоне. Никаких пригораний и утечек. Алсо она практически вечная и неломаемая, в ней нечему перегорать, разве что силиконовый уплотнитель заменить лет через десять (они стандартные и продаются в любом супермаркете).

Файл: 145443248314.jpg-(148.93KB, 620×715, 134633926939.jpg)
7814
No. 7814 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Ребята, я ем всякую херню, хорошую еду видел только на картинках, склюнки текут на кучу картинок с http://www.1zoom.ru/%D0%95%D0%B4%D0%B0/t2/1/#page1 ... в общем, порекомендуйте гайд для только-только вышедшего в средний класс человека, как готовить еду уровня "подашь гостю, тот не откажется"

Няшная Рейму авансом.
3 сообщений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7822    
Гайда как такого-го ты не найдешь нигде. Просто прокачивай навык. Т.е. внезапно захотелось что-то, да хоть шаурмы той же, не бежишь в палатку, а идешь за ингридиентами и делаешь дома. Со временем уже интуитивно будешь знать что сделать можно с продуктов имеющихся и быстро, гости голодными не останутся. Короче меньше покупай готового и фастфуд. Приучайся к готовке, ещё захочешь, базарю. Плюс опыт помогает выживать, когда с деньгами совсем худо. Последний раз у меня только картошка и лаваш был - сделал рулеты картофельные. Вышло отлично.
No. 7823    
ОП подбрасывает в тред допвопрос: а пригодны ли "термосы для еды" и прочие миски с алиэкспресса для хранения горячей еды в пакете?

Мне бы так носить еду в квадратных банках, чтобы не разваливались банки, даже если плашмя положить. В идеале -- просто металлическая ёмкость с завинчивающейся крышкой и клапаном для пара, рассчитаная на ношение на плече/в рюкзаке
No. 7867    
>>7823

Ответ самому себе: свежесваренные сосиски остаются вполне горячими на 6 часов в рюкзаке. если использовать дешёвую миску за 350 рублей из павильона "военторг "атака". Но есть и недостаток: несмотря на наличие крепко прижимающихся к крышке ручек, есть искушение дёргать крышку за ушки-фиксаторы. За месяц я так сломал свой "термос", в общем.
No. 7868    
Чего-то похожего на вопросницу не увидел, спрошу тут.

Пробую делать самодельные козинаки из подсолнечных семечек. Все 3 раза использовался непосредственно плавленный сахар (вода в которой он был размешан выкипает, жидкость пенится и становится порошком, после плавится). Можно ли залить семечки горячей, вязкой водой с размешенным в ней сахаром? Или сахар кристализуется и получится гадость?

Нравится когда козинак имеет форму и не рассыпается. Но из-за этого нужно много сахара и он получается слишком сладким. В варианте когда мне нравилось всё по уровню сладкости получалась рассыпучая, но очень вкусная штуковина.
No. 7908    
>>7868

Сначала научись делать из сахара нечто вроде патоки. Тогда сахар будет иметь **СТРУКТУРУ** и **ВЯ3КОСТЬ**

А вообще, снег его знает.
No. 7910    
>>7868
Семечки надо варить в сиропе с самого начала, кодга уварится до нужной густоты - вылить всё в форму и дать застыть.
No. 7918    
>>7867

UPD: если проявить ловкость, ушко вставляется обратно.

В остальном, ручки надо отдирать (они легко снимаются) и ставить обратно задом наперёд. Подозреваю, что данная миска -- клон брендового товара или вообще МЛМ-щиков вроде Tupperware

Файл: 145045877235.jpg-(184.90KB, 1000×1000, ghghgh.jpg)
7711
No. 7711 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Допустим ли глутамат натрия? Допустимо ли его использовать в домашней кухне?
12 сообщений и 2 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7842    
Файл: 145642997141.png-(7.18KB, 90×50, faptcha_php.png)
7842
>>7841
Ты прямо себепротиворечишь
No. 7843    
>>7842
Но обычную соль-то они тож кладут.
No. 7871    
>>7840
Это просто бред, глутамат натрия, это один из основных вкусов, с тем же успехом можно использовать сахар, как заменитель соли.
No. 7872    
Файл: 145754706784.jpg-(19.21KB, 400×309, homer-sugar-pile.jpg)
7872
>>7871
>можно использовать сахар, как заменитель соли
No. 7873    
>>7871
>Глутамат натрия (E621, MSG) — наиболее известная вкусовая добавка, широко используется при изготовлении концентратов супов, колбас. Начало его применения положено в 1908 году Кикунаэ Икэдой. Используют также IMP (инозинат натрия — динатриевую соль инозинмонофосфат, E631) и GMP (динатриевую соль гуанидинмонофосфата, E627). Все эти компоненты встречаются в натуральных продуктах. Для создания гармоничного вкуса используют композиции — смесь MSG, IMP и GMP.
Не говоря о том, что
>Ощущение «умами» создают глутамат натрия и некоторые аминокислоты. Это пищевые добавки группы Е600-Е699.
Что есть около 20 веществ. Так что не стоит ставить знак равенства между умами и глутаматом натрия, он просто наиболее распростренная пищевая добавка.
No. 7905    
>>7711
> Допустимо ли его использовать в домашней кухне?
Я бы обиделся, если бы меня им накормили дома.

>>7871
«Вкусом вкуса» ака умами обладает не глутамат натрия, а глутаматы в принципе. Именно из-за них томаты с сыром — это не кисло, не сладко, а именно «вкусно». В общем, то же самое, что >>7873 пытался сказать, только я бы например, нихуя не понял за номерами добавок.
No. 7906    
>>7872
First you get the sugar, then you get the power

Файл: 146076470514.png-(377.63KB, 640×352, 534536435.png)
7903
No. 7903 hide watch quickreply       [Ответ]
Где найти кафе Pompompurin в DC?

https://www.youtube.com/watch?v=PswuFQPpsHg

Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]
[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12]