[WT] [Архив]  [Поиск] Главная Управление
[Совместно с Ычаном]
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   (новая нить)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
  • Прежде чем постить, ознакомьтесь с правилами.
  • Поддерживаются файлы типов GIF, JPG, PNG размером не более 1000 кБ.
  • Ныне 995 unique user posts. Посмотреть каталог
  • Максимальное количество бампов треда: 250
Файл: 148233305654.jpg-(72.32KB, 760×410, 14706519973180.jpg)
8243
No. 8243 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Запиливаем свои рецепты домашних бургеров, секреты, подводные камни.
8 сообщений и 8 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 8284    
Файл: 148321853258.jpg-(174.92KB, 1280×853, qGYbXnPu4FU.jpg)
8284
キタ━━━(゚∀゚)━━━!!
No. 8285    
Файл: 148321854113.jpg-(168.63KB, 1280×960, RBqNne5NxTA.jpg)
8285
キタ━━━(゚∀゚)━━━!!
No. 8307    
Бьюсь над тем, как сделать, чтобы котлета не сильно поднималась при жарке.
Хочется сделать так, чтобы высота бургера была умеренной, как в макдаке, но котлета была не такой сухой.
Есть идеи?
No. 8308    
>>8307
1. Меньше мяса.
2. Прижми.
3. Но зачем?
No. 8314    
>>8308
>1. Меньше мяса.
На это я пойтить не могу!

>2. Прижми.
Хмм, сложновато, впрочем, можно попробовать.

>3. Но зачем?
Ну, вкусные котлеты для бургеров я делать могу. Но вот только получается бургер такой высоты, что его и не укусишь, и рассыпается. Хочется, чтобы было удобно кушать.
No. 8315    
>>8314
>Хочется, чтобы было удобно кушать.
Пара моих друзей, что умеют в бургеры, делают толстые котлеты и это вполне кусабельно.
Есть один маленький хинт: когда бургер уже готов - сжать. При этом начинка вдавливается в булку и бургер становится меньше. В макдаковских булка резиновая и фокус не проходит (да и не за чем), а с домашними или хорошими бургерами в заведениях - вполне себе. Если фокус не проходит - кардинально замени булку. С подсушенной (на огне или в тостере) булкой фокус, как не странно, тоже спокойно проходит, если не переборщить.
Ещё варианты:
-слабо сжимаешь бургер перед жаркой (но тогда бы вопрос был "а почему мои бургеры разваливаются");
-недостаточно жирный фарш (только если ты сам его из какого-то нежирного мяса крутишь, покупной весь как минимум достаточно жирный)
No. 8398    
>>8307
Разрежь её пополам.

Файл: 148741351713.jpg-(140.81KB, 426×555, 201850.jpg)
8340
No. 8340 hide watch quickreply       [Ответ]
Японских сладостей тред.
Рассказываем какие сладости пробовали, откуда заказывали, понравилось или нет.
No. 8341    
Дайфуку. В каком-то магазине в ДС. Ещё сам делал. Покупные понравились больше.
No. 8342    
Из японских сладостей пробовала моти разных производителей. Те, что в магазине сладостей продавались (их же встречала в ГУМе) такие себе и больше похожи на маршмелоу, а другие в охотном ряду - там клёвые, они подходят заморозку и их вкус сильно отличается от тех а ещё они больше по размеру. Ещё шоколад с зелёным чаем матча, забавная штука :3
No. 8379    
>>8341
>Дайфуку.
Ns ckexfqyj yt {byfafu&
No. 8380    
>>8379
Ckexfqyj lf
No. 8394    
>>8380
Tbl 3A4EM qlpA|^|AEIIIb HA 3TNX 3OMbEŇ?
No. 8395    
>>8394
Во-первых, не зомби, а няшечки, во-вторых, не фапаю, а любуюсь, в-третьих, это не по теме и не лучше бы нам пройти в /rm/?
No. 8396    
>>8395
А в /rm/ - висит ридонли за постинг нигр.

Файл: 148943263247.jpg-(897.42KB, 1980×1485, 20170313_215352_.jpg)
8375
No. 8375 hide watch quickreply       [Ответ]
Всем ингредиентам на скриншоте больше месяца (кроме молока в кружке с чаем, ему чуть больше недели).

  • остатки макарон;
  • подс. масло чтобы макароны не раскисли (сливочное было бы лучше, но его не оказалось);
  • сосиски однажды купленные со скидкой, и замороженные в морозилке;
  • добавить кетчуп по вкусу.
Вообще-то, я на прошлой неделе делал оливье из ингредиентов, которым было от 2 недель (яйца, майонез) до полугода (консервы и погребные запасы), но я что-то не подумал запечатлеть результат.

Никому не рекомендую такую диету, но, блжад, очень удобно. Потому, что слишком часто не хочется менять маршрут до магазина.
No. 8376    
>>8375
>яйца, майонез
Майонез может годами стоять. Яйца легко больше месяца.
>консервы и погребные запасы
Годами хранятся.
>очень удобно. Потому, что слишком часто не хочется менять маршрут до магазина
Ты наркоман.
No. 8382    
>>8376
>Яйца легко больше месяца
Причем вне холодильника.
No. 8383    
>>8382
Это шутка такая?
No. 8387    
>>8383
Если сырые - то 8382-кун прав.

Файл: 144882129063.jpg-(50.94KB, 450×299, 105_skovoroda-glubokaya-d30sm.jpg)
7661
No. 7661 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Чугунии, расскажите мне о том, как выухаживаете за своими сковородами, воками и горшочками?

Я вот купил недавно огромную сковороду, выпаривал-выпаривал из неё масло в духовке при 240 часа три, но блеск так и не сошёл. Думаю тьфу — не прогрелась что ли? Налил сантиметр масла, смазал края, поставил на полчаса обратно в духовку. Повторил два раза. Готовил яичницы, пёк блины, жарил макароны с баклажанами — всё замечательно, ничего не пригорало. Воды нальёшь, старой губкой потрёшь — и отстало. На плите прогреешь, смажешь и поставишь до следующего раза.

А сегодня жарил картошку, масла совсем не добавлял, потому как на ней ещё масло было. Когда уже помыл и поставил на прогрев, заметил что-то коричневого оттенка на дне, похожее на ржавчину. Не грязь. А если и грязь, то довольно далеко впитавшаяся, что от текстуры дна не отличить. Если это ржавчина, то у меня бы наверно, картошка пригорела там, но всё же отмылось. Изначально никаких коричневых участков не было. А, и блеск со дна пропал, что ещё насторожило меня. Что за хрень с ней происходит?
32 сообщений и 13 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 8358    
>>8357
>Спокойно оставляю грязными на несколько дней
Они же ржавеет, потом их оттирать...
>мою чем попало
>впитавшееся за годы работы масло
Тоже так себе. Я к тому, что сковорода "пропитывается" всяким.
No. 8359    
>>8358
> сковорода "пропитывается" всяким
Оно не даёт ржаветь.
No. 8360    
Файл: 148857826179.jpg-(6.62KB, 500×500, senka-skovoroda-seryj__0084582_PE211394_S4.jpg)
8360
Кстати, палю годноту. Искал себе обычную Сковороду Тефлоновую без вытребенек - повсюду одни нано-космичеоские гранитно-керамические титано-платиновые и прочая лабуда. Которая через полгода приходит в негодность. Внезапно нашёл в Икее: годные тефлоновые сковородки из серии ШЭНКА за 700-800 рублей. В документации написано Teflon® Select™ - заведомо лучше, чем 90% более дорогих сковородок из соседнего супермаркета. Если не скрести и не нагревать до выкипания жидкости, антипригарности хватит на несколько лет. Есть там и сковородки с более лучшим покрытием, но вдвое-втрое дороже и имхо смысла нет.

http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/20129455/
No. 8361    
>>8359
>Оно не даёт ржаветь.
Да, но в этой пропитке начинает оставаться всякое. Запахи там, химия...
No. 8362    
>>8360
>гранитно-керамические
Я обречён на них.
No. 8363    
>>8362
Кто тебя обрёк?
No. 8365    
>>8363
Посудомой и лень.

Файл: 148692661637.png-(33.85KB, 250×250, 156470.png)
8333
No. 8333 hide watch quickreply       [Ответ]
Привет, автобус. У меня беда случилась. Долбанула мультиварка-скороварка. Сорвало крышку, содержимое выплеснуло на потолок. Почему - неизвестно. Подозреваю, что кто-то из родственников что-то готовил и засрал клапан.

Кухню с горем пополам отдраил. Мультиварку запускать пока стремаюсь. Сама по себе она вроде бы работает (интереса ради поджарил в ней картофеля). Под давлением что-то готовить пока не рискнул. Внешне всё вроде бы целое. Крышка закрывается с некоторым усилием (чуточку больше, чем раньше).

Какой прогноз? Клапаны я осмотрел и прочистил, должно быть в порядке. Возможно стоит обратить внимание ещё на что-то?
No. 8335    
Файл: 148708085715.jpg-(17.16KB, 640×427, content_fotolia_73214959_subscription_xxl.jpg)
8335
> Возможно стоит обратить внимание ещё на что-то?

На железные скороварки же. Намного надёжнее, проще, дешевле, удобнее. Живут вечно.

Алсо, попробуй обратиться в сервис же. Может, ещё и гарантия сохранилась.
No. 8337    
Гарантия точно не сохранилась. Меня всё же интересует моя посудина. Может, стресс-тест провести какой-то?
No. 8348    
>>8333
>содержимое выплеснуло на потолок
Теперь я буду опасаться своей скороварки...
No. 8350    
Из оп-поста вышел бы неплохой текст для панк-песни
No. 8352    
>>8350
У меня беда случилась
Долбанула мультиварка
У неё сорвало крышку
И всё то, что в ней варилось
ПЛЮХНУЛОСЬ НА ПОТОЛОК!!!1

Почему же — неизвестно
Я таки подозреваю
Это родственник коварный
Своё хрючево готовил
И ЗАСРАЛ ВСЕ КЛАПАНА!!!11

Кухню кое-как отдраил
Мультиварки не касался
Вроде бы она в порядке
(Я поджарил в ней картофель)
НО С ДАВЛЕНЬЕМ НЕ РИСКНУЛ!!11

Внешне вроде бы всё цело
Только для закрытья крышки
Нужно большее усилье
(но лишь чуточку, чем раньше)
И КАКОЙ ЖЕ, БЛДЖАД, ПРОГНОЗ?
No. 8364    
Файл: 148874033412.gif-(118.03KB, 240×180, cheers.gif)
8364
>>8352

Файл: 147634494016.jpg-(26.96KB, 707×399, 1203420082265.jpg)
8098
No. 8098 hide watch quickreply       [Ответ]
Чем точите? Какие камни лучше взять? Какой мусат использовать?
No. 8101    
Файл: 147642745034.jpg-(175.94KB, 800×600, post-19348-091105200 1297951332.jpg)
8101
Быстро, практично, универсально. И сверло заточить, и отвёртку поправить.
No. 8102    
>>8101
Ножи на станке точат только те, кому их не жалко.

Точу на простом брусочке с местного строительного базара, зернистость выбирал на ощупь: ножи мягкие - камень мелкозернистый, практически гладкий.
No. 8323    
>>8098
Бери 1000/3000, больше не надо.
No. 8326    
>>8323
>больше 1000/3000 не надо

Почему это не надо? Что делать фанатам бритвенной заточки?
No. 8346    
>>8102

удваиваю >>8101
https://www.youtube.com/watch?v=TdxqplP4LBI
No. 8351    
>>8102
>Точу на простом брусочке
Ычую. Только брусок у меня манчестерский, какого-то лохматого года.
Решил взять привычку слегка править ножи после каждого использования. Весьма полезная привычка, вроде.

Файл: 148195840189.jpg-(863.54KB, 1500×1125, IMG_20161016_175858.jpg)
8223
No. 8223 hide watch quickreply       [Ответ]
Онии-чан, научи готовить пасту, пожалуйста.
Пока получилось сделать только:
1. Пасту с тунцом, помидорами и луком. Можно ли помидоры заменить томатной пастой? Зимой у нас помидоры дорогие и без вкуса и души.
2. Паста Карбонара. Вот на фотографии моя стрепня. Смотрится, что очень много масла, но это не так. Допустимо ли вместо бекомна испльзовать здесь курицу?
Вообще интересуют рецепты, которые легко адаптировать под доступные в обычном российском супермаркете продукты.
No. 8224    
Файл: 14819722764.jpg-(76.94KB, 600×547, pasta-bolognese-soviet-style.jpg)
8224
Паста болоньезе aka макароны по-флотски. Фарш потушить с луком, добавить обычную томат-пасту, чеснок, базилик (обычный сушёный), соль и молотый перец по вкусу. Мне ещё нравится немного уксуса туда добавлять. Потом отварить любые макароны, добавить фарш, посыпать свежей петрушкой (если есть) и кушать. В "правильный" соус болоньезе добавляют уваренный мясной бульон, вино, оливковое масло, сельдерей и прочую лабуду - ну и пускай себе добавляют.

Версия "сразу на неделю": обжарить фарш с луком и солью без всего остального. Остальное готовится непосредственно перед едой: поставить варить макароны, пока они варятся - взять порцию фарша, добавить туда томат-пасту и пряности, разогреть в микроволновке или на сковородке. Тут как раз макароны сварились, добавить туда фарш и кушать.
No. 8236    
>>8223
У вас помидоры зеленые.
No. 8237    
>>8236
Турецкая грусть-печаль.
No. 8252    
>>8224
Хороший рецепт, благодарю. От обычного варианта макарон по-флотски, которые готоврят в нашей семье, соус получается не сухим и приятным на вкус. Наверно, как-нибудь попробую сделать "правильную" версию со всякой лабудой.

Вопрос о сыре. Что посоветуете из российского или белорусского для пасты?
No. 8331    
Вообще карбоната как готовлю я её , получается очень вкусно и сытно. Понадобится , спагетти бери не самые дешёвые то есть не очень толстые так сказать, у них даже нумерация есть но я не помню. Дальше сливки кондитерские 3.2 процента , сыр любой который плавится (по идеи должен быть пармезан ) , но сойдёт и Российский обычный. Дальше бекон(можно и филе курицы , но это уже другой вкус) , бекон беру самый дешёвый "классический" мне его хватает где-то на три-четыре порции и ещё на яичницу остаётся и самый главный компонент который сделает из твоего блюда не просто макароны с декором а именно вкуснятину это прованские травы , можешь взять сразу два-три пакетика хватит на год. Варишь макароны в отдельной кастрюле , а отдельно обжариваешь бекон на сковороде , как только он поджариться заливаешь сливки туда и натираешь сыр в сливки , как только сыр расправиться , сливаешь воду из спагетти и кладешь туда же на сковороду , если сковорода небольшая делаешь наоборот , заливаешь это все в кастрюлю перемешиваешь на медленном огне и посыпаешь прованскими травами , вуаля получается очень вкусное блюдо.
No. 8336    
А я люблю ПАФЛОЦКИ.
Просто жарю на растительном головку лука, горсть печени, предварительно отваренной, натертой и сунутой в морозилку, и бросаю в это макароны. По щепотке перца, соли и сахара туда еще.

Файл: 148553839151.jpg-(33.18KB, 405×720, 1484837032900.jpg)
8318
No. 8318 hide watch quickreply       [Ответ]
Я сейчас один дома, как и всегда, помогите мне с готовкой, что-то простое, но не такое как: яичница, картофель (жареный, пюре)
No. 8320    
Макароны? Паста? Рис с овощами? Что есть из ингредиентов?
No. 8321    
>>8320
>>>Макароны? Паста? Рис с овощами? Что есть из ингредиентов?
>
Ничего

No. 8322    
Бутерброд, доширак, макароны, пельмени.
No. 8327    
У меня есть хлеб, яблоко, мясо, что делать?
No. 8330    
>>8327
Взять хлеб сушеный и заесть мясо печёное.

Файл: 144822025162.gif-(106.82KB, 359×180, curry_izumi_konata.gif)
7645
No. 7645 hide watch expand quickreply       [Ответ]
Итак, карри.
Все любят карри.
26 сообщений и 19 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7708    
>>7707
Мисо-суп, скорее всего.
А так национальная историческая японская еда очень простая и бедная (и не сильно отличается от того, чтоту нас можно найти в каждом магазине) - маринованные овощи, варёный рис, рыба.
No. 7709    
Вот, кстати.

   "Сбоку от него маленький поднос ярко-красного цвета с небольшими мисочками. В одной были холодные вареные овощи, и он проглотил их, едва заметив пикантный вкус. В другой — рыбный суп, и он выпил его. Еще в одной — густая каша из пшеницы или ячменя, он быстро съел и ее, помогая себе пальцами. Вода в странной формы бутылке из тыквы была теплой и необычной на вкус — горьковатая с чабером."

|Джеймс Клавелл
|"Сёгун"
No. 7710    
Карри? Если будете в ДС, сходите в Марукамэ на Новослободской. Там годное карри, куча удон(ов?), и большие порции за 270 рублей можно купить рис, курицу в панировке и карри.
Слышал ещё про Удонью-сан, но как-то не получается туда сходить.
No. 7738    
А у меня на ужин сегодня тоже карри. Готовил вот по этому рецепту:
Итак, для трёх порций нужно:
• Куриные грудки - 2шт.
• 1.5 стакана риса (лучше круглого пропаренного, но в-принципе без разницы, ведь японского риса не сделать, там уксус свой нужен).
• Одна картофелина, крупная (в-принципе от неё можно отказаться, ведь она используется лишь как источник крахмала для загустения).
Морковка-луковица. По одной и небольшие. Пару зубчиков чеснока.
• 20 грамм карри. Насколько я узнал, тут используется специальный кубик для карри со всякой химией. Но я делал по-другому. Можно купить приправу в пакетиках, но у нас на каждом уважающем себя рынке есть специальная лавочка, где эти специи присутствуют в огромном разнообразии, а продавец сможет из них собрать что угодно и для чего угодно. Если хочешь острый - проси обычный карри (индийский). Если ближе к японскому - попроси поменьше острых приправ и побольше паприки для сладости и красного цвета.
Приготовление:
Рис варить отдельно. Надеюсь, ты знаешь, как его правильно варят и объяснять ничего не надо.
Картофель и чеснок нарезать кубиками, лук и морковь - четвертинками. Курицу желательно тоже нарезать небольшими кусочками, но тут уже на твоё усмотрение.
Курицу с чесноком жарить на небольшом огне ровно до того момента, когда куски курицы не побелеют. Это происходит очень быстро. Нельзя зажаривать её до полной готовности. После этого добавить другие овощи и иногда перемешивая жарить на медленном огне, пока лук не перестанет хрустеть.
После этого вывалить всё из сковородки в небольшую кастрюлю, залить водой так, чтобы вода немного покрывала всю эту массу. Доводим до кипения на сильном огне, перемешиваем, закрываем крышкой и варим на медленном огне, проверяя готовность картошки. Когда она сварится - высыпаем туда карри с солью (по вкусу), перемешиваем и варим на медленном огне без крышки до загустения. Если очень невтерпёж - можно обжарить немного муки, но тут главное не переборщить, так как при её большом количестве можно всё запросто запороть.
Кладём на тарелку рис и карри в пропорциях 50/50.
Фото не будет, т.к. память на телефоне закончилась.
No. 8209    
Слышал, что в аутентичном карри есть некое фруктовое пюре, правда ли это?
No. 8304    
Файл: 148422796610.png-(519.59KB, 800×1222, Curry.png)
8304
>>8209
No. 8328    
Файл: 148596763617.jpg-(107.21KB, 1152×768, IMG_20170201_212245.jpg)
8328
Вот такая аутентичная штука была обнаружена за 80 руб на прилавке "Азиатские продукты" в "фермерском" ЭкоМолле.

Файл: 148191807318.png-(566.10KB, 800×1197, 14513855194900-di.png)
8220
No. 8220 hide watch quickreply       [Ответ]
Мне подарили виски Макаллан (см. ОП-пик). Пью по советам из интернета и никак не могу насладиться вкусом. Пробовал все – от предварительного полоскания рта для мазохистов до разбавления виски соком и колой. Последнее единственный возможный способ пить сей напиток. Так и опустошил почти всю бутылку. Осталось около 100 мл, а раз я сам не покупаю виски, то хочу еще раз попытаться испытать удовольствие от него. Так как лучше для этого его распить?
No. 8222    
>>8220
Ууу, 15 лет выдержки с колой.
No. 8225    
Бака, надо было тоже подарить кому-нибудь.
No. 8226    
Файл: 148198090077.jpg-(47.88KB, 900×900, pg_img_big_293.jpg)
8226
А может вся проблема в поддельном алкоголе?
Заглядывался я как-то на Macallan в местных "Красное&Белое" за 2,5к рублей, но так и не решился брать, так как стоимость такой бутылки в странах белых людей под 50 EUR.
No. 8227    
Файл: 148198187058.png-(199.11KB, 1290×805, kb_w.png)
8227
>>8226
А всё ещё продают оказывается. Дабы не быть голословным - картинка.
Если кто-то может объяснить такое ценообразование, будет интересно.
No. 8316    
>>8220
Все трезвенники ИТТ?
No. 8317    
Файл: 148528669589.jpg-(94.87KB, 510×713, 0_0_orig.jpg)
8317
Тоже пью с колой, отличный вкус получается. Только беру то, что подешевле. Можно, конечно, как водочку опрокинуть, предварительно разнюхивая, но мне так не нра.

Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]
[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12]