[WT] [Архив]  [Поиск] Главная Управление
[Совместно с Ычаном]
[Назад] [Вся нить] [Последние 50 сообщений]
Ответ в нить
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   ( ответ в 8042)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
  • Прежде чем постить, ознакомьтесь с правилами.
  • Поддерживаются файлы типов GIF, JPG, PNG размером не более 1000 кБ.
  • Ныне 974 unique user posts. Посмотреть каталог
  • Максимальное количество бампов треда: 250
Файл: 14705644437.jpg-(697.90KB, 1024×663, 1263365890284.jpg)
8042
No. 8042 Закреплено watch    
Единая нить для вопросов и реквестов по кулинарии, не стоящих самостоятельного треда.

P.S. Не забывайте пользоваться каталогом http://410chan.org/cu/catalog.html, возможно, там уже есть тред по интересующей вас теме.
Развернуть все изображения
No. 8055    
У вас нить отклеилась.
No. 8086    
Так и не приклеилась.
No. 8088    
Админ, прикрепи.
No. 8113    
Файл: 14773027866.png-(87.20KB, 501×599, 501px-Moka_Express_sideview.png)
8113
А кто тут кофе любит? Расскажите, какой кофе получается из вот этой штуки?

Пил растворимый, из турки, из автомата, из эспрессо-машин разной степени крутости, просто молотый и залитый кипятком. Моки ни у кого из знакомых нет, чтоб напроситься попробовать.
No. 8114    
>>8113
Чувак, быстрозаваримый в турке? Ты серьёзно? Ну а если серьёзно, то всё зависит от турки. Причём кардинально. Лично я варю в турке, при этом использую: 3 ложки кофе мелкого помола, 1 ложку сахара, на кончике ножа соль и перец чёрный, чуть-чуть гвоздики. Когда варишь, нельзя размешивать.
No. 8115    
>>8113
Получается что-то среднее между эспрессо и кофе в турке. Аромата сильно меньше, чем у эспрессо. Пенка особо не получается. Зато меньше гущи и меньше горечи, чем у турецкого кофе. Самый главный недостаток - запаришся этот аппарат разбирать-мыть. Турку сполоснул под краном, готово. Из кофемашины вытряхнул таблетку, готово. А эту дуру надо разобрать на восемь запчастей, каждую вымыть. Там ещё всякие силиконовые резинки и штучки с дырочками. По гемору примерно как мясорубку помыть. Пока она горячая, её развинчивать неудобно, потому что горячая. Когда остынет, она иногда норовит не развинчиваться "ты меня горячую не развинтил, а теперь мне уже не хотца". Ещё бывает, нелотно завинтишь, и кофе под давлением начинает лезть не из того места, проливаясь на плиту. Для ценителей, короче.
No. 8116    
>>8113
Покупаю брикеты и завариваю фречпрессом или так в чашке, если в френче еще остался чай. Турки и прочий шлак не нужен, вкус кофе зависит от сорта, качества прожарки и помола.
No. 8118    
>>8114
Я не настолько наркоман, чтоб растворимый в турке вываривать. В посте выше было банальное перечисление.

>>8116
Про френч расскажи, если не сложно. Кофе из него я тоже не пил на самом деле пил, но вышла дикая туфта. Прозреваю свои кривые руки. На сколько милилитров у тебя, сколько кофе кладёшь, что получается.

>>8115
Благодарю.
No. 8119    
>>8118
> френч
И самое главное: как завариваешь?
No. 8122    
>>8119
Как чай, единственно отличие - когда заварится, "отжимаешь" прессом.
No. 8130    
Файл: 147845407748.jpg-(76.21KB, 600×600, 20027891b20.jpg)
8130
Таки не буду тред пилить. Хотя, судя по каталогу, неплохо было бы запилить что-то в духе "бытового оборудования тред". Но с текущей скоростью - сие лишнее, пожалуй.
В чём суть: купил я себе посудомой. Теперь ему радуюсь. Только тут меня пугают, что лучше в нём всяческую тефлоновую посуду не мыть. Поскольку со временем весь тефлон слезет.
С одной стороны, посудомой как раз лучше для подобной посуды. Поскольку никакого тебе физического воздействия. А вот некоторые заявляют, что моющие средства от посудомоя - на тефлон плохо влияют.
У кого-нибудь есть продолжительный опыт использования посудомоечных машин?
No. 8131    
>>8130
Лично я кастрюли и сковородки в машине не мою, у меня дорогая немецкая посуда для индукционных плит, поэтому я ее лучше ручками помою. Сковорода вообще должна быть маслом пропитана, а ты ее химией бомбардируешь.
No. 8132    
>>8131
>Сковорода вообще должна быть маслом пропитана, а ты ее химией бомбардируешь.
Что-то мне подсказывает, что ты сковороды тоже не святым духом очищаешь. Так ли страшна "химия" посудомоя, как её малюют?
No. 8133    
>>8132>>8131>>8130
В инструкции к икеевским сковородкам, например, написано "Мыть только вручную, моющие средства для посудомоечных машин могут повредить поверхность". За один раз не облезет, но здоровья поубавится.
No. 8134    
>>8133
>"Мыть только вручную, моющие средства для посудомоечных машин могут повредить поверхность".
Хмм... Это печально. Так, пришла пора чугунной сковороды!
No. 8135    
>>8134
Чугунной сковороде тоже в посудомойку нельзя же.
No. 8136    
>>8135
Тоже пропитается? Не должна же, по идее.
No. 8137    
>>8136
Она от посудомойки ржавеет и умирает.
No. 8138    
>>8137
>Она от посудомойки ржавеет
А ежели прогреть после мойки?
Ну и остаётся "Нержавейка, я выбираю тебя!".
No. 8139    
>>8138
Посудомоечная химия смоет весь защитный нагар, придётся заново прокаливать с растительным маслом. Иначе будет ржаветь на воздухе и пригорать. Алсо чугун, в отличие от нержавейки, боится даже слабых щелочей, а средства для посудомойки оче сильно щелочные, а чугун ещё и пористый от природы. Щелочная химия проникает в поры и делает поверхность ещё более пористой, как губка. И потом до конца оттуда не вымывается. Пористая поверхность ржавеет моментально, даже просто от влаги в воздухе.
No. 8140    
>>8139
Значит нержавейка - моя последняя надежда. Понятно.
No. 8143    
>>8133
Смысл тогда брать посудомой, если сковороды туда нельзя? Остальные тарелки и так отлично отмываются.
No. 8144    
>>8143
>Смысл тогда брать посудомой, если сковороды туда нельзя?
Есть ещё кастрюли, судки, дуршлаги и куча прочих ёмкостей. И тарелки, да. Таки сковородки из нержавейки и эмалированные - можно, вроде.
No. 8145    
Я тут перебрался с газовой плиты, на столешницу с газовой варочной панелью. Но теперь я параною на тему нагрева этой самой столешницы и уголка. Они нормально должны нагрев переживать?
No. 8152    
>>8145
Наверно надо упомянуть из чего у тебя столешница.
У меня например из искусственного камня (по сути эпоксидка с каменным порошком) и плита индукционная. Ничего не греется.
No. 8153    
>>8152
>упомянуть из чего у тебя столешница.
Логично. ДСП обтянутое.
>плита индукционная
Ну так - понятно. Мне про газ интересно.
>искусственного камня
Зависть.
No. 8155    
>>8153
>Мне про газ интересно.
А что газ, у тебя же то что греется не касается столешницы. Скорее всего проблемы будут только от перегрева большой посуды, там например забудешь про большую кастрюлю и в ней выкипит вода, тогда от накала воздуха вокруг нее может подпалиться столешница. А так ничего не будет.
No. 8156    
>>8155
>А что газ, у тебя же то что греется не касается столешницы.
Да, но днище (в отличии от электроплит) приподнято над конфоркой. В итоге оно работает как своеобразный тепловой отражатель/излучатель.
>А так ничего не будет.
Надеюсь.
No. 8157    
>>8156
Ну попробуй, что-то долгое замути, супец там и пальчиком температуру у угла мерь раз 15 минут.
No. 8160    
>>8157
>Ну попробуй, что-то долгое замути, супец там и пальчиком температуру у угла мерь раз 15 минут.
Дык греется, довольно прилично. В связи с чем и вопрос возник.
No. 8168    
Файл: 14793200014.jpg-(301.59KB, 1600×900, image_56151114141130733035.jpg)
8168
Время хавчика!
Делимся своими приготовлениями сотворёнными на кухне!
No. 8169    
Файл: 147935663120.png-(10.26KB, 400×400, tumblr_n2t2geR6nK1qj9wiwo3_400.png)
8169
>>8168
Что за вульгарщина?
No. 8177    
>>8115
А откуда там 8 деталей? 3. 5, если захотелось снять уплотняющее кольцо и сетку-фильтр из верхней части.
No. 8182    
>>8113
Попробовал. Напиток получился ароматным, крепким и несколько плотным. Чем-то напоминает эспрессо.
No. 8197    
А как бы мне уменьшить число брызг масла, при жарке? А то я негодую, при уборке.
Крышку ставить? Но это не всегда то, что нужно. Поскольку влага начинает конденсироваться в сковороде.
Хитрая регулировка огня? Весьма сложно поймать нужную, да и совсем от брызг не избавит.
Купить решётку, чтоль...
No. 8198    
>>8197
Можно в масло насыпать немного соли (а мясо меньше солить или не солить вообще).
No. 8199    
>>8198
Попробую.
No. 8201    
Файл: 148062807424.jpg-(82.26KB, 1000×642, 31068.jpg)
8201
>>8197
А ещё надо мясо или рыбу обсушить, например, бумажным полотенцем.

Ну и пикрелейтед.
No. 8202    
>>8201
>мясо или рыбу обсушить
Да, кстати. Что-то я забыл про эту очевидную вещь.
>пикрелейтед
Да, я её "решёткой" и назвал. Но насколько я знаю - совсем от брызг она не спасает (а жаль).
No. 8203    
Файл: 148065990050.jpg-(119.97KB, 1500×589, image(56).jpg)
8203
Внезапно выяснилось, что в посудомое можно мыть посуду, с антипригарным покрытием на основе PTFE.
Кто-нибудь пользовался ей? Как впечатления?
No. 8204    
>>8203
PTFE (политетрафторэтилен) - это и есть тефлон же, лол.
No. 8205    
>>8204
Ндассс... Хотел про антипригарные покрытия ILAG спросить.
No. 8244    
>>8203

то которая выглядит как камень норм.

оно прочное. обычные тефлоные уже в негодность пришли, а этой норм. качества как у тефлоновой
No. 8305    
Файл: 148423259671.jpg-(33.61KB, 483×494, еда-нищеброды-майонез-диза.jpg)
8305
Сап поварач.
Реквестирую годных кулинарных сайтов.
Дополнительные баллы за национальную кухню.
No. 8306    
>>8305
talerka.tv
No. 8334    
Файл: 148700147832.jpg-(13.08KB, 220×138, 2015_0826_Bialettis_Boon_Den_Haag.jpg)
8334
>>8177
Ответ самому себе: анон, писавший про некоторую геморность моки, прав. Её и правда не очень удобно развинчивать. Возможно потому, что у меня такая, как на пике справа (не ребристая).

Но в целом, кофе из неё получается очень неплохой. С туркой достигнуть стабильного результата у меня пока не выходит.
No. 8368    
А вы запариваетесь на тему белая/красная картошка? Говорят, дну лучше для жарки, другая для варки.
Я вот никогда внимания не обращал. Разница действительно заметна?
No. 8369    
>>8368
>одна лучше
No. 8371    
>>8369
От конкретного сорта зависит, но красная обычно меньше разваривается.
No. 8373    
>>8371
А как там с жаркой?
No. 8393    
Файл: 149097479372.gif-(515.54KB, 400×309, GPS-satellite-around-Earth-moving-animation.gif)
8393
Кто-нибудь пользуется инет магазинами для заказа продуктов которых нет в местных магазинах?

Хочется всяких британских и японских соусов.
Есть ссылки на хорошие магазы?
No. 8397    
Хочу свининку зепечь по-французски, или что-то в этом духе.
Теперь размышляю - в духовке делать, или в мультиварке колдовать. В мультиварках кто-нибудь пробовал запекать что-нибудь подобное "в кляре"? Стоит пробовать?
No. 8399    
>>8397
Наверное, тот случай когда стоит попробовать самому и сообщить о результатах.
No. 8400    
>>8399
Попробовал. Сообщаю:
В мультиварке получилось годно. Только я делал без подложки из сыра. Что зря, как я полагаю. Весьма сочно. Теперь посмотрю, во что превратится это мясо после дня-двух в холодильнике.
No. 8401    
>после дня-двух в холодильнике
Посуше стало, конечно. Но приемлемо. Помидор под слоем сыра - отличная идея, кстати.
No. 8402    
>>8401
>Посуше стало, конечно.
По идее, если закрыть его в плёнку, то этого не случится?
No. 8403    
>>8402
Сомневаюсь. Нет, оно конечно поможет (но лучше уж просто в герметичный контейнер) - но основная "проблема" просто в вытекании соков. Плёнка их внутри мяса не удержит.
No. 8404    
А где все? Никто не жрёт что ли?
No. 8405    
>>8404
Вот хороший вопрос. Все едят, но наверное только свои дежурные блюда, по которым вопросов нет.
No. 8407    
>>8404
>свои дежурные блюда, по которым вопросов нет
Как-то так, да.
No. 8409    
>>8407
Что порождает вопрос, а какие дежурные блюда у обитателей /cu/ ?
No. 8411    
>>8409
Супцы щи/борщ/гороховый/куриный и кура/свинина жареная/тушёная с гарниром.
Банальщина. Разве что специи добавляются разные иногда. Вот базилик хорошо к грудке тушёной зашёл.
Меня терзает вопрос - как бы сохранить свежесть/мягкость грудки при хранении. А то из неё весь сок вытекает за сутки и она становится жестковата. Прозреваю, что только кляр тут поможет и отбивка. Но не хотелось бы отбивать.
No. 8412    
>>8411
Кляр отлично решает, подтверждаю. Отбивка не нужна.
No. 8413    
борщик, ня!
No. 8414    
Я конечное понимаю, что вы все тут гурманы и шефы, но я рискну: подкиньте рецептов бутеров, которые можно готовить хоть каждый день, не имея при этом холодильника и микроволновки (живу на съемной квартире, плита есть с духовкой, но я её (духовку) ни разу не пробовал включать).
No. 8415    
>>8414
А зачем тебе для бутербродов микроволновка и духовка?
Эмм... Ну берёшь что-то околомясное, что у тебя без холодильника не портится. И кладёшь это на хлеб/булку. Можно добавлять масло, овощи, соусы по вкусу. Всё.
No. 8416    
>>8414
По большому счёту можешь гренки делать ещё. Яйца живут хорошо без холодильника. Булка тоже. Только бекон какой-нибудь периодически мелкими порциями покупать.
No. 8417    
>>8416
Во, про них я как-то не подумал, спасибо. Можно делать ржаные с чесночным соусом.
No. 8427    
Файл: 149836652158.jpg-(117.42KB, 853×441, Untitled.jpg)
8427
Каким видом посуды можно достичь такого же метода готовки, как и готовка "в рукаве"? Как-то очень не экологично постоянно эти пакеты использовать ради одного блюда, а потом выбрасывать.
No. 8428    
>>8427
Я бы сказал, горшки и керамические "кастрюли".
[Назад] [Вся нить] [Последние 50 сообщений]

Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]