[WT] [Архив]  [Поиск] Главная Управление
[Совместно с Ычаном]
[Назад] [Вся нить] [Последние 50 сообщений]
Ответ в нить [Последние 50 сообщений]
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   ( ответ в 8042)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
  • Прежде чем постить, ознакомьтесь с правилами.
  • Поддерживаются файлы типов GIF, JPG, PNG размером не более 1000 кБ.
  • Ныне 995 unique user posts. Посмотреть каталог
  • Максимальное количество бампов треда: 250
Файл: 14705644437.jpg-(697.90KB, 1024×663, 1263365890284.jpg)
8042
No. 8042 Закреплено watch    
Единая нить для вопросов и реквестов по кулинарии, не стоящих самостоятельного треда.

P.S. Не забывайте пользоваться каталогом http://410chan.org/cu/catalog.html, возможно, там уже есть тред по интересующей вас теме.
32 сообщений пропущено. Показаны 50 последних сообщений Развернуть все изображения
No. 8177    
>>8115
А откуда там 8 деталей? 3. 5, если захотелось снять уплотняющее кольцо и сетку-фильтр из верхней части.
No. 8182    
>>8113
Попробовал. Напиток получился ароматным, крепким и несколько плотным. Чем-то напоминает эспрессо.
No. 8197    
А как бы мне уменьшить число брызг масла, при жарке? А то я негодую, при уборке.
Крышку ставить? Но это не всегда то, что нужно. Поскольку влага начинает конденсироваться в сковороде.
Хитрая регулировка огня? Весьма сложно поймать нужную, да и совсем от брызг не избавит.
Купить решётку, чтоль...
No. 8198    
>>8197
Можно в масло насыпать немного соли (а мясо меньше солить или не солить вообще).
No. 8199    
>>8198
Попробую.
No. 8201    
Файл: 148062807424.jpg-(82.26KB, 1000×642, 31068.jpg)
8201
>>8197
А ещё надо мясо или рыбу обсушить, например, бумажным полотенцем.

Ну и пикрелейтед.
No. 8202    
>>8201
>мясо или рыбу обсушить
Да, кстати. Что-то я забыл про эту очевидную вещь.
>пикрелейтед
Да, я её "решёткой" и назвал. Но насколько я знаю - совсем от брызг она не спасает (а жаль).
No. 8203    
Файл: 148065990050.jpg-(119.97KB, 1500×589, image(56).jpg)
8203
Внезапно выяснилось, что в посудомое можно мыть посуду, с антипригарным покрытием на основе PTFE.
Кто-нибудь пользовался ей? Как впечатления?
No. 8204    
>>8203
PTFE (политетрафторэтилен) - это и есть тефлон же, лол.
No. 8205    
>>8204
Ндассс... Хотел про антипригарные покрытия ILAG спросить.
No. 8244    
>>8203

то которая выглядит как камень норм.

оно прочное. обычные тефлоные уже в негодность пришли, а этой норм. качества как у тефлоновой
No. 8305    
Файл: 148423259671.jpg-(33.61KB, 483×494, еда-нищеброды-майонез-диза.jpg)
8305
Сап поварач.
Реквестирую годных кулинарных сайтов.
Дополнительные баллы за национальную кухню.
No. 8306    
>>8305
talerka.tv
No. 8334    
Файл: 148700147832.jpg-(13.08KB, 220×138, 2015_0826_Bialettis_Boon_Den_Haag.jpg)
8334
>>8177
Ответ самому себе: анон, писавший про некоторую геморность моки, прав. Её и правда не очень удобно развинчивать. Возможно потому, что у меня такая, как на пике справа (не ребристая).

Но в целом, кофе из неё получается очень неплохой. С туркой достигнуть стабильного результата у меня пока не выходит.
No. 8368    
А вы запариваетесь на тему белая/красная картошка? Говорят, дну лучше для жарки, другая для варки.
Я вот никогда внимания не обращал. Разница действительно заметна?
No. 8369    
>>8368
>одна лучше
No. 8371    
>>8369
От конкретного сорта зависит, но красная обычно меньше разваривается.
No. 8373    
>>8371
А как там с жаркой?
No. 8393    
Файл: 149097479372.gif-(515.54KB, 400×309, GPS-satellite-around-Earth-moving-animation.gif)
8393
Кто-нибудь пользуется инет магазинами для заказа продуктов которых нет в местных магазинах?

Хочется всяких британских и японских соусов.
Есть ссылки на хорошие магазы?
No. 8397    
Хочу свининку зепечь по-французски, или что-то в этом духе.
Теперь размышляю - в духовке делать, или в мультиварке колдовать. В мультиварках кто-нибудь пробовал запекать что-нибудь подобное "в кляре"? Стоит пробовать?
No. 8399    
>>8397
Наверное, тот случай когда стоит попробовать самому и сообщить о результатах.
No. 8400    
>>8399
Попробовал. Сообщаю:
В мультиварке получилось годно. Только я делал без подложки из сыра. Что зря, как я полагаю. Весьма сочно. Теперь посмотрю, во что превратится это мясо после дня-двух в холодильнике.
No. 8401    
>после дня-двух в холодильнике
Посуше стало, конечно. Но приемлемо. Помидор под слоем сыра - отличная идея, кстати.
No. 8402    
>>8401
>Посуше стало, конечно.
По идее, если закрыть его в плёнку, то этого не случится?
No. 8403    
>>8402
Сомневаюсь. Нет, оно конечно поможет (но лучше уж просто в герметичный контейнер) - но основная "проблема" просто в вытекании соков. Плёнка их внутри мяса не удержит.
No. 8404    
А где все? Никто не жрёт что ли?
No. 8405    
>>8404
Вот хороший вопрос. Все едят, но наверное только свои дежурные блюда, по которым вопросов нет.
No. 8407    
>>8404
>свои дежурные блюда, по которым вопросов нет
Как-то так, да.
No. 8409    
>>8407
Что порождает вопрос, а какие дежурные блюда у обитателей /cu/ ?
No. 8411    
>>8409
Супцы щи/борщ/гороховый/куриный и кура/свинина жареная/тушёная с гарниром.
Банальщина. Разве что специи добавляются разные иногда. Вот базилик хорошо к грудке тушёной зашёл.
Меня терзает вопрос - как бы сохранить свежесть/мягкость грудки при хранении. А то из неё весь сок вытекает за сутки и она становится жестковата. Прозреваю, что только кляр тут поможет и отбивка. Но не хотелось бы отбивать.
No. 8412    
>>8411
Кляр отлично решает, подтверждаю. Отбивка не нужна.
No. 8413    
борщик, ня!
No. 8414    
Я конечное понимаю, что вы все тут гурманы и шефы, но я рискну: подкиньте рецептов бутеров, которые можно готовить хоть каждый день, не имея при этом холодильника и микроволновки (живу на съемной квартире, плита есть с духовкой, но я её (духовку) ни разу не пробовал включать).
No. 8415    
>>8414
А зачем тебе для бутербродов микроволновка и духовка?
Эмм... Ну берёшь что-то околомясное, что у тебя без холодильника не портится. И кладёшь это на хлеб/булку. Можно добавлять масло, овощи, соусы по вкусу. Всё.
No. 8416    
>>8414
По большому счёту можешь гренки делать ещё. Яйца живут хорошо без холодильника. Булка тоже. Только бекон какой-нибудь периодически мелкими порциями покупать.
No. 8417    
>>8416
Во, про них я как-то не подумал, спасибо. Можно делать ржаные с чесночным соусом.
No. 8427    
Файл: 149836652158.jpg-(117.42KB, 853×441, Untitled.jpg)
8427
Каким видом посуды можно достичь такого же метода готовки, как и готовка "в рукаве"? Как-то очень не экологично постоянно эти пакеты использовать ради одного блюда, а потом выбрасывать.
No. 8428    
>>8427
Я бы сказал, горшки и керамические "кастрюли".
No. 8431    
Файл: 149990223439.jpg-(32.89KB, 500×313, 76.jpg)
8431
У меня есть соус табаско, хочется добавлять его в печеную курицу. Как можно сделать самый-самый простой соус, чтобы капать им с этим самым табаско?
No. 8434    
>>8431
Не совсем понимаю, что ты хочешь. Ты хочешь базовый соус, с которым ты смешаешь табаско, и будешь потом обмазывать и курицу перед заходом в печь? т.е. базово маринад? Ты хочешь жидкий соус, которым будешь поливать / мазать кисточкой курицу в печи во время готовки?
No. 8435    
>>8434
Да, именно маринад, чтобы она стала острой (перед отправкой в духовку).
No. 8436    
>>8435
Тогда тебе надо что-то с проникающей способностью, но достаточно густое чтобы обмазывать, и с не очень заметным своим ароматом.

Есть варианты:
1. Сделать китайский белый соус, загустить до нужной консистенции (кукурузной мукой хотя наверное можно и другой) и используя его в качестве базы домешать в него табаско, примерно как здесь: https://www.youtube.com/watch?v=gav0LTvhm7Q

2. Сделать табаско-маринад самому, по схеме упомянутого белого соуса, на основе куриного бульона, вина, твоего табаско, сахара и кукурузной муки для загущения

3. Взять белый соевый соус, загустить его и вмешать табаско, но много соевого соуса может сделать курицу мега соленой.
No. 8437    
>>8435
Вот еще простой рецепт маринада на основе виски:
http://www.food.com/recipe/whiskey-marinade-for-chicken-pork-or-steak-164519
Сюда же должно быть норм вмешать табаско.
No. 8439    
>>8436
По превью подумал что ртуть гоняет
No. 8443    
Файл: 150075561128.jpg-(495.83KB, 643×900, 9e6b452a833e71c5cfb3cf57c25f9ba6.jpg)
8443
Делаю себе элементарный салат вида "тупо нарезаные овощи в тарелке".

Состав таков: огурцы, помидоры, лук репчатый, лук зеленый, укроп, петрушка, нерафинированное растительное масло, соль, молотый черный перец.

Так вот вопрос, чем его можно апгрейднуть чтобы вкус заиграл новыми красками? В голову лезyт только маслины и белый сыр.
No. 8445    
>>8443
Я делаю также, только вместо масла и соли эмульсия из соевого соуса и, внезапно, масла. Также можешь по желанию убрать зелень и добавить немного сладкого перца и много пекинской капусты, это уже не по желанию.
И замени тарелку на миску, это удобнее.
Делаю так уже 6 лет, зависимость есть.
No. 8446    
>>8443
Забыл, ещё лук после нарезки обей немного уксусом, удобнее 6%-м, но сойдёт и 9%-й.
Отпишись после постановки опыта пожалуйста.
Спасибо.
No. 8447    
Файл: 150092351196.jpg-(8.28KB, 133×200, obey_cthulhu_red__white_and_blue_by_psdwizard-d6i6.jpg)
8447
>>8446
облей конечно же.
fix
No. 8459    
>>8334
И снова ответ самому себе: развинчивается нормально, даю чуть дольше остыть.

С туркой тоже приловчился: через ~30 с после залития кофейного порошка водой и постановки на плиту аккуратно размешиваю да, вопреки всем канонам ложкой. После этого не трогаю, три раза поднимаю пену.
[Назад] [Вся нить] [Последние 50 сообщений]

Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]