[WT] [Архив]  [Поиск] Главная Управление
[Совместно с Ычаном]
[Назад] [Вся нить] [Последние 50 сообщений]
Ответ в нить [Последние 50 сообщений]
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   ( ответ в 8042)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
  • Прежде чем постить, ознакомьтесь с правилами.
  • Поддерживаются файлы типов GIF, JPG, PNG размером до 1000 кБ.
  • Ныне 1011 unique user posts. Посмотреть каталог
  • Максимальное количество бампов нити: 250
Файл: 14705644437.jpg-(697.90KB, 1024×663, 1263365890284.jpg)
8042
No. 8042 Закреплено watch    
Единая нить для вопросов и реквестов по кулинарии, не стоящих самостоятельного треда.

P.S. Не забывайте пользоваться каталогом http://410chan.org/cu/catalog.html, возможно, там уже есть тред по интересующей вас теме.
37 сообщений пропущено. Показаны 50 последних сообщений Развернуть все изображения
No. 8201    
Файл: 148062807424.jpg-(82.26KB, 1000×642, 31068.jpg)
8201
>>8197
А ещё надо мясо или рыбу обсушить, например, бумажным полотенцем.

Ну и пикрелейтед.
No. 8202    
>>8201
>мясо или рыбу обсушить
Да, кстати. Что-то я забыл про эту очевидную вещь.
>пикрелейтед
Да, я её "решёткой" и назвал. Но насколько я знаю - совсем от брызг она не спасает (а жаль).
No. 8203    
Файл: 148065990050.jpg-(119.97KB, 1500×589, image(56).jpg)
8203
Внезапно выяснилось, что в посудомое можно мыть посуду, с антипригарным покрытием на основе PTFE.
Кто-нибудь пользовался ей? Как впечатления?
No. 8204    
>>8203
PTFE (политетрафторэтилен) - это и есть тефлон же, лол.
No. 8205    
>>8204
Ндассс... Хотел про антипригарные покрытия ILAG спросить.
No. 8244    
>>8203

то которая выглядит как камень норм.

оно прочное. обычные тефлоные уже в негодность пришли, а этой норм. качества как у тефлоновой
No. 8305    
Файл: 148423259671.jpg-(33.61KB, 483×494, еда-нищеброды-майонез-диза.jpg)
8305
Сап поварач.
Реквестирую годных кулинарных сайтов.
Дополнительные баллы за национальную кухню.
No. 8306    
>>8305
talerka.tv
No. 8334    
Файл: 148700147832.jpg-(13.08KB, 220×138, 2015_0826_Bialettis_Boon_Den_Haag.jpg)
8334
>>8177
Ответ самому себе: анон, писавший про некоторую геморность моки, прав. Её и правда не очень удобно развинчивать. Возможно потому, что у меня такая, как на пике справа (не ребристая).

Но в целом, кофе из неё получается очень неплохой. С туркой достигнуть стабильного результата у меня пока не выходит.
No. 8368    
А вы запариваетесь на тему белая/красная картошка? Говорят, дну лучше для жарки, другая для варки.
Я вот никогда внимания не обращал. Разница действительно заметна?
No. 8369    
>>8368
>одна лучше
No. 8371    
>>8369
От конкретного сорта зависит, но красная обычно меньше разваривается.
No. 8373    
>>8371
А как там с жаркой?
No. 8393    
Файл: 149097479372.gif-(515.54KB, 400×309, GPS-satellite-around-Earth-moving-animation.gif)
8393
Кто-нибудь пользуется инет магазинами для заказа продуктов которых нет в местных магазинах?

Хочется всяких британских и японских соусов.
Есть ссылки на хорошие магазы?
No. 8397    
Хочу свининку зепечь по-французски, или что-то в этом духе.
Теперь размышляю - в духовке делать, или в мультиварке колдовать. В мультиварках кто-нибудь пробовал запекать что-нибудь подобное "в кляре"? Стоит пробовать?
No. 8399    
>>8397
Наверное, тот случай когда стоит попробовать самому и сообщить о результатах.
No. 8400    
>>8399
Попробовал. Сообщаю:
В мультиварке получилось годно. Только я делал без подложки из сыра. Что зря, как я полагаю. Весьма сочно. Теперь посмотрю, во что превратится это мясо после дня-двух в холодильнике.
No. 8401    
>после дня-двух в холодильнике
Посуше стало, конечно. Но приемлемо. Помидор под слоем сыра - отличная идея, кстати.
No. 8402    
>>8401
>Посуше стало, конечно.
По идее, если закрыть его в плёнку, то этого не случится?
No. 8403    
>>8402
Сомневаюсь. Нет, оно конечно поможет (но лучше уж просто в герметичный контейнер) - но основная "проблема" просто в вытекании соков. Плёнка их внутри мяса не удержит.
No. 8404    
А где все? Никто не жрёт что ли?
No. 8405    
>>8404
Вот хороший вопрос. Все едят, но наверное только свои дежурные блюда, по которым вопросов нет.
No. 8407    
>>8404
>свои дежурные блюда, по которым вопросов нет
Как-то так, да.
No. 8409    
>>8407
Что порождает вопрос, а какие дежурные блюда у обитателей /cu/ ?
No. 8411    
>>8409
Супцы щи/борщ/гороховый/куриный и кура/свинина жареная/тушёная с гарниром.
Банальщина. Разве что специи добавляются разные иногда. Вот базилик хорошо к грудке тушёной зашёл.
Меня терзает вопрос - как бы сохранить свежесть/мягкость грудки при хранении. А то из неё весь сок вытекает за сутки и она становится жестковата. Прозреваю, что только кляр тут поможет и отбивка. Но не хотелось бы отбивать.
No. 8412    
>>8411
Кляр отлично решает, подтверждаю. Отбивка не нужна.
No. 8413    
борщик, ня!
No. 8414    
Я конечное понимаю, что вы все тут гурманы и шефы, но я рискну: подкиньте рецептов бутеров, которые можно готовить хоть каждый день, не имея при этом холодильника и микроволновки (живу на съемной квартире, плита есть с духовкой, но я её (духовку) ни разу не пробовал включать).
No. 8415    
>>8414
А зачем тебе для бутербродов микроволновка и духовка?
Эмм... Ну берёшь что-то околомясное, что у тебя без холодильника не портится. И кладёшь это на хлеб/булку. Можно добавлять масло, овощи, соусы по вкусу. Всё.
No. 8416    
>>8414
По большому счёту можешь гренки делать ещё. Яйца живут хорошо без холодильника. Булка тоже. Только бекон какой-нибудь периодически мелкими порциями покупать.
No. 8417    
>>8416
Во, про них я как-то не подумал, спасибо. Можно делать ржаные с чесночным соусом.
No. 8427    
Файл: 149836652158.jpg-(117.42KB, 853×441, Untitled.jpg)
8427
Каким видом посуды можно достичь такого же метода готовки, как и готовка "в рукаве"? Как-то очень не экологично постоянно эти пакеты использовать ради одного блюда, а потом выбрасывать.
No. 8428    
>>8427
Я бы сказал, горшки и керамические "кастрюли".
No. 8431    
Файл: 149990223439.jpg-(32.89KB, 500×313, 76.jpg)
8431
У меня есть соус табаско, хочется добавлять его в печеную курицу. Как можно сделать самый-самый простой соус, чтобы капать им с этим самым табаско?
No. 8434    
>>8431
Не совсем понимаю, что ты хочешь. Ты хочешь базовый соус, с которым ты смешаешь табаско, и будешь потом обмазывать и курицу перед заходом в печь? т.е. базово маринад? Ты хочешь жидкий соус, которым будешь поливать / мазать кисточкой курицу в печи во время готовки?
No. 8435    
>>8434
Да, именно маринад, чтобы она стала острой (перед отправкой в духовку).
No. 8436    
>>8435
Тогда тебе надо что-то с проникающей способностью, но достаточно густое чтобы обмазывать, и с не очень заметным своим ароматом.

Есть варианты:
1. Сделать китайский белый соус, загустить до нужной консистенции (кукурузной мукой хотя наверное можно и другой) и используя его в качестве базы домешать в него табаско, примерно как здесь: https://www.youtube.com/watch?v=gav0LTvhm7Q

2. Сделать табаско-маринад самому, по схеме упомянутого белого соуса, на основе куриного бульона, вина, твоего табаско, сахара и кукурузной муки для загущения

3. Взять белый соевый соус, загустить его и вмешать табаско, но много соевого соуса может сделать курицу мега соленой.
No. 8437    
>>8435
Вот еще простой рецепт маринада на основе виски:
http://www.food.com/recipe/whiskey-marinade-for-chicken-pork-or-steak-164519
Сюда же должно быть норм вмешать табаско.
No. 8439    
>>8436
По превью подумал что ртуть гоняет
No. 8443    
Файл: 150075561128.jpg-(495.83KB, 643×900, 9e6b452a833e71c5cfb3cf57c25f9ba6.jpg)
8443
Делаю себе элементарный салат вида "тупо нарезаные овощи в тарелке".

Состав таков: огурцы, помидоры, лук репчатый, лук зеленый, укроп, петрушка, нерафинированное растительное масло, соль, молотый черный перец.

Так вот вопрос, чем его можно апгрейднуть чтобы вкус заиграл новыми красками? В голову лезyт только маслины и белый сыр.
No. 8445    
>>8443
Я делаю также, только вместо масла и соли эмульсия из соевого соуса и, внезапно, масла. Также можешь по желанию убрать зелень и добавить немного сладкого перца и много пекинской капусты, это уже не по желанию.
И замени тарелку на миску, это удобнее.
Делаю так уже 6 лет, зависимость есть.
No. 8446    
>>8443
Забыл, ещё лук после нарезки обей немного уксусом, удобнее 6%-м, но сойдёт и 9%-й.
Отпишись после постановки опыта пожалуйста.
Спасибо.
No. 8447    
Файл: 150092351196.jpg-(8.28KB, 133×200, obey_cthulhu_red__white_and_blue_by_psdwizard-d6i6.jpg)
8447
>>8446
облей конечно же.
fix
No. 8459    
>>8334
И снова ответ самому себе: развинчивается нормально, даю чуть дольше остыть.

С туркой тоже приловчился: через ~30 с после залития кофейного порошка водой и постановки на плиту аккуратно размешиваю да, вопреки всем канонам ложкой. После этого не трогаю, три раза поднимаю пену.
No. 8475    
Ем огурцы и помидоры отдельно. Сначала тарелку огурцов, потом тарелку помидоров.
No. 8478    
>>8475
Это странно.
Целую тарелку? Каждый раз?
No. 8489    
Недавно научился несжигать гуся во время тушения, подскажи, добрый анон, как приготовить его еще вкуснее, что добавить. Мясо было хорошим, но каким-то слегка пресным что-ли.
Как лучше засаливать в банке сельдь? Есть какие-то секреты в этом деле? Что еще можно сделать из селедки?
Какая у вас интересная капча.
No. 8496    
Скоро отучусь на повора(СПО).
Куда мне идти работать и как себя там вести?
Читал тут, что Анон с подросткового возраста пошел помощником и чуть ли не до шеф-повара без образования дослужился.
Город миллионник, кафе и ресторанов тут достаточно.
No. 8497    
>>8496
В какфе или ресторан иди же.
[Назад] [Вся нить] [Последние 50 сообщений]
Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]