>>2341
квас не варят, а готовят.

>>2342
пиво - варят. квас - производная от пива.
что я упустил?

А в гугле тебя уже забанили, анон? Там этих рецептов - упьёшься. Советую сначала простенький приготовить, без выебонов вроде пряностей и прочей ароматной хуиты.

>>2346

Вот же ты дебил, а! Просили же годных рецептов от тех кто уже готовил. Ты готовил? Тогда заткнись.

миморакодил

>>2348
Спасибо, я бы сам бы ответил. Но не так грубо.

квас не варят.
квас не производная от пива.
сам не делал, но мой дедушка делает регулярно. если интересно, спрошу у него рецепт при встрече.
смысл там в том, что хлеб и дрожжи заливаются водой в банку и настаиваются, потом туда добавляется сахар и всякие пряности по вкусу. готовый квас процеживается через марлю.

>>2349

Ну извини, погорячился.

Покупай закваску(или как там оно называется) в банках
@
Читай инструкцию.
Но сахару клади меньше, там часто на сладкий квас расчитано.

>>2353
Ты тогда скажи где в моем Замкадье купить закваску?

>>2350
ты бы лучше рецепт с ингредиентами и пропорциями дал бы, а не энциклопедствовал тут.

>>2354

купить в магазине. а вообще рецептов кваса столько в интернетах, что идти с ними на аиб - признак лености ума.

>>2341
Не знаю как в ДС, я квас не пью, но все мои родственники, которые живут замкадье, готовят квас сами, у каждой семьи свой рецепт, причем сходства во вкусах мало. Так что рецепта одного думаю нет, как для браги и прочих настоек.

>>2355

Заводскую закваску в ДС-1 давно не продают.

>>2355
признак лености ума не читать ОП пост и сразу отвечать.

>>2357
Ну, у нас в ближнем-ближнем замкадье есть вроде. Велкам, лол.

Хлеб + дрожжи + вода = самый простой квас. С пропорциями действительно сам думай, у каждого свой рецепт.

>>2360
Я никогда не готовил. Я не представляю себе пропорции.
А техникум кулинарный не заканчивал, так, что не могу на глаз определить нужные пропорции.

В том и беда

>>2361
ты должен купить простой черный хлеб. на упаковке с хлебом есть его состав, поэтому следи, чтобы там не было пшеничной муки, яиц и тому подобной хуиты. ничего кроме ржаной муки дрожжей воды.
затем хлеб рещешь мелкими кубиками и ставишь в духовку, чтобы его высушить и типа обжарить. слишком сжигать до углей не надо, надо чтобы эти сухари стали темно-коричневого цвета.
затем ты берешь эти сухари, складываешь их в марлю, чтобы получился узелок - инче заебешься процеживать квас от мякиша. этот узелок кладешь в кастрюлю с прокипяченой теплой водой и оставляешь отмокать сутки. в идеале у тебя получится кастрюля черной воды. узелок с сухарями выкидываешь нахуй.
затем на всю кастрюлю кладешь 1 пакетик разрыхлителя для теста - это сухие дрожжи на самом деле. далее выжидаешь 1-2 сутки, наблюдая личную жизнь дрожжей.
затем перемешиваешь содержимое кастрюли и разливаешь по желательно большим бутылкам 1.5 - 2 литра. кладешь в холодильник, где они в идеале лежат еще 3 суток. это тоже часть технологического процесса, кстати.
потом продукт можно пить.

>>2365
>ничего кроме ржаной муки дрожжей воды.
Дальше не читал. Ты дебил. Из ржаной муки не делают дрожжевой хлеб.

>>2367

Не будучи 2365-куном, хочу всё же отметить, что ржаной хлеб делают и на дрожжевой закваске, хотя в домашних условиях чаще используют сразу молочнокислую, конечно.

>>2367
будучи 2365-куном, хочу отметить, что дрожжевая закваска содержит и дрожжи и молочно-кислые бактерии и зависит от условий брожения, кто победит и больше размножится. на упаковках с хлебом пишут просто - дрожжи, не вдаваясь в подробности. лично я же не вижу препятствий для дрожжей жрать углеводы из ржаной муки.

>1 пакетик разрыхлителя для теста - это сухие дрожжи на самом деле
Подозоеваю, имелся ввиду пикрелейтед. Разрыхлитель к дрожжам отношения не имеет.
Алсо, ОП, поищи Концентрат квасного сусла, в банках. На нём же и инструкция есть.

Итак есть ли рецепты без мифического «чисто ржаного дрожжевого хлеба»?

Можно применить к рецепту >>2365 какие-то патчи для исправления фееричности?

>>2380

я сегодня с утра поставил закваску из смеси ржаной муки и ржаного солода и к вечеру она вовсю бродила. сейчас попробую те же ржаную муку и ржаной солод развести в воде, заквасить частью закваски и поставить на день-другой.

>>2383

> солод

А солод проще достать чем заводское сусло?

>>2384

живу в дц-2 и у нас свободно продаётся. я покупал в магазине "Апельсин", Савушкина 37 (2 остановки от м.Чёрная речка). там больше на хлебопечение ассортимент ориентирован, но солод и в квас хорошо идёт.
если совсем беда, то поищите в интернет-магазинах. или сделайте сами - там простая технология.

>>2386
насчет "свободно" это ты загнул, конечно, но в двух-трех местах есть. Кроме Савушкина, был еще какой-то адрес на юге, можно поискать на хлебопечка.ру. Сделать самому проще, наверное, но для этого нужно где-то взять цельное зерно.
В ДС можно еще попробовать связаться с "Интерпекарем".

>>2387

цельное зерно можно поискать в зоомагазинах. оно там идёт как корм для грызунов и птиц.

>>2380
тупое хуйло, покупай Очаково. сам ты делать квас не научишься никогда.

>>2395

> тупое хуйло

Когда ты так говоришь, я думаю, что ты имеешь в виду что-то хорошее. Ведь когда говорят о себе всегда имеют в виду что-то хорошее.

> покупай Очаково

Я сам или как минимум без мудаков разберусь, что мне покупать.

> сам ты делать квас не научишься никогда

К сожалению для тупых хуйл, уже умею.

ОП, фотки обещанные где?

/cu/, от чего может быть фруктовый привкус?
Вроде ни в закваске, ни в сухом квасе его не чувствуется. Тем более, раньше делал - такого не было
Хлеб - бородинский без изюма.

>>2401

Просто пиздец:

> от чего может быть фруктовый привкус?

От фруктов.

Откуда нам знать откуда привкус, если ты не пишешь рецепт? И какие фрукты ты за свою жизнь пробовал?

>>2402

Привкус - как от сухофруктов.
Откуда он мог взяться в квасе, мне непонятно (сам туда ничего такого не клал).

Рецепт простой - две ложки закваски, два ложки сухого кваса, ложка сахара, сухарей (хлеб черный бородинский) немного и залить водой

>>2403

> Привкус - как от сухофруктов.

Заебись, это всё объясняет.

> две ложки закваски

Что за закваска?

> два ложки сухого кваса

Что за сухой квас? Ты его на подоконнике высушил?

>>2403

вопрос - почему "залить водой"? канонические рецепты все упоминают заваривание муки и хлеба кипятком (иногда даже недолгую варку), медленное остывание (6 часов в печи, например), и на другой день сливание хлебного настоя, который только потом сбраживают, добавляя закваску.
крахмал ржи при этом распадается до сахаров, так что даже сахар добавлять не надо.

почему вы все просто заливаете водой?

>>2407
Кулинарчую.
У нас дома всегда сухари заливались кипятком, ставились на несколько часов остывать и только потом разбодяживались дрожжами/заквасками.