Внутри мангала - сварная сетка, на которую кладется рыба; на горячие угли был положен пакет из фольги с ольховой стружкой. В пакете - дырочки для выхода дыма.
Рыба лежала каждой стороной около получаса.

Получилось неплохо, но больше напоминает просто рыбу на решетке, хотя на шкуре присутствует дымный запах.
Надо, наверное, более герметичную коптильню и опилки класть более открыто. Да, и еще поддон для стекания рыбьего жира/сока.

>>Была предпринята попытка сделать окуней (речных) горячего копчения
>>На балконе

тебя соседи не убили там?

>>2493

Неа. Благодаря крышке, дыма снаружи было немного.

И снова я с вами. Продолжаем эксперименты.
В этот раз я даже выбрался за пределы дома, на травку. И, кроме рыбы, положил коптиться немного куриных крыльев. Рыба там - окушки и одна толстая скумбрия, если кому интересно.

решетка оказалась очень удачной, а результат вкусным - жалко, что приходится минут сорок пить пиво, пока рыба коптится, а то можно было бы наладить промышленные заготовки.