Есть подозрения, что у вас хреновая картошка.

Наверное потому что ты ее солишь. А потом мешаешь. Под действием соли картошка разрушается. Солить надо незадолго до окончания готовки. Алсо, чтобы получилась золотистая и ближе к чипсам кусочки должны быть плоские и должны утопать в масле. Алсо, огонь нужен сильный и масла много. Желательна большая плоская сковорода и плоские кусочки картошки, уложенные в два слоя. Мешать нельзя. Уложил и ждешь, пока одна сторона подрумянится, потом переворачиваешь как блин и румянишь другую сторону.

Что это за фапча на картинке? Не хурма и не королек.

Ну и да, иногда нужно лопаточкой снизу подскабливать, чтобы блин не пригорел. Ни в коем случае не мешая, просто поддеть, чтобы картошка отлепилась от сковороды. Если она прилепляется. Если не прилепляется (сковорода какая-нибудь модная молодежная тефалевая), то и подскабливать не надо.

Не забудь купить селедки.

>>4680
А зачем?

>>4675
Прозреваю, что ты немумеешь её жарить.

Начинаешь процесс на максимальном огне.
После того как появится та самая корочка, убавляешь жар до ~1/3 мощности. И жаришь до готовности под закрытой крышкой.

Помешивать картошку надо. Регулярно.

>Помешивать картошку надо.
>Ни в коем случае не мешая

Разогрей сковороду @ охлади картошку.

>>4684
Зачем мешать? Мешают жаремую еду за двумя причинами
- чтоб не подгорело
- чтоб равномерно прожарилось
Первое с картошкой бывает редко, и даже на случай, если случится, можно подскабливать.
Второе противоречит цели получить корочку и абсолютно не нужно, если кусочки плоские.
>>4685
Не слушай его, не мешай. Хотя многое зависит от прямоты рук, качества сковороды и величины огня.

>>4687
Уёбывай на парач.

>>4688
Обосновывай давай. Я тут распинаюсь, теории толкаю, а он мат написал и сидит с умным видом.

У меня всё получилось. Уёбок с крышкой идёт нахуй. Остальным спасибо, поел хрустящей картошечки.

Кстати, оп, есть еще один способ сделать нечто похожее. Покупаешь молодую картошку, самую мелкую, какую только найдешь. Тщательно моешь, не чистишь и не режешь. До полуготовности варишь, потом аналогичным образом зажариваешь на сковороде. Получается намного красивее и может даже вкуснее, чем резаная.

>>4689
Уёбывай на парач.
>>4690
Рассказывай хоть как получилось.

>>4694
Получилось очень вкусно, именно так, как я хотел: большие мягкие внутри кусочки с хрустящей корочкой. Большое спасибо.

>>4694
Поправка. Очистить таки надо, если нужна хрустящая корочка. Если не чистить, правда, получится не менее вкусно - точь-в-точь как картошка на шампурах с шашлыком.