Привет, ребята. Вот мне внезапно стало интересно, от чего же иногда та самая легендарная картошечка с луком получается какой-то пересушеной? Это из-за сорта, или солю рано, или недожариваю, плохо промываю? Как вы готовите картошечку? Собственно изложу по-быстрому, может кто увидит ошибку и укажет на неё. 1. Чищу картошку, режу соломкой и тщательно промываю в дуршлаке. 2. Высыпаю в сковороду степлым маслом (огонь обычно зажигаю перед тем как промыть картошку). 3. Готовлю под крышкой постоянно перемешивая (да, больше люблю мягкую, на корочку - посараю). 4. Когда начинает ломаться - солю, и засыпаю МНОГО специй, плюс тот самый лук. Луковицу чищу и нарезаю мелкими кубиками (целую пополама, затем половинки вдоль и поперек). 5. Собственно дальше жарю и перемешиваю до полной готовности (несколько минут, пробую и снимаю). Собственно жарить никто не учил, мать только подсказала, что соль сыпать нужно под конец. До остального дошел сам пробами и ошибками (как например рано закинуты лук быстро испепеляется, а специй много не бывает).
мешаешь слишком много?
>>5808 >стало интересно, от чего же иногда та самая легендарная картошечка с луком получается какой-то пересушеной Ты походу готовки, что, не можешь определить, когда она пересыхает? Замечаешь, что подсыхает, подлей водицы, ну или крышку реже открывай. Олсо, зачем промываешь в дуршлаге? Грязная после чистки штоле? Ну и масло должно быть горячим, надо сготовить за минимальное время, а не держать час. Ну и нерекомендую жарить, лучше запечь в духовке в горшочке с овощами и мясом.
>>5810 жарить и запекать разные вещи, одно другому не замена
>тщательно промываю в дуршлаке Моют два раза. До того как очистили кожуру и после. Резать соломкой грязную картошку, а потом уже промывать - это как-то глупо. >Высыпаю в сковороду Я надеюсь, сковорода у тебя хорошая, и при любой температуре к ней ничего не пригорает? >постоянно перемешивая Зачем? Это тебе не манная каша. На мягкость это не повлияет, а форму кусочки уж точно потеряют. >Когда начинает ломаться Ффууу Лук нужно класть намного раньше, когда картошка только-только начинает поджариваться и пока еще сырая. (Это собственно еще одна причина, почему твоя картошка получается сухой) В это же время можно солить. >соль сыпать нужно под конец Под конец кладут зелень в борщ. После того как ты посолишь, картошку нужно перемешивать, а поскольку она у тебя уже почти готовая, то.. я не знаю, у тебя там наверное пюре получается в конце, да?
>>5812 Меня мама учила, что если солить рано, то картошка как раз разрыхляется и разваливается. мимо крокодил
>>5813 Тебя мама плохому научила, не слушай ее больше.
>>5808 1. Ты режешь брусочком, а не соломкой. 2. Масло должно быть горячим, а картофель сухим. 3. Из-за недостатка масла она может получиться почти вареной. 4. Солить надо за 5-7 минут до готовности. 5. Тут все ок. Мамка все правильно подсказала про соль.
Мне ещё в молодости отец сказал, что в картошку лук чем мельче, тем лучше, я его в блендере хуячу, и много. А перемешивать как можно реже, чтобы не ломалась
>>5808 Тоже в общаге живешь?
Фото изображения взято с http://www.bestcooking.narod.ru/zharenaya-kartoshka-s-myasom-recept-kak-prigotovit-zharenuyu-kartoshku.html
>>6423 скорее отсюда https://www.google.ru/search?q=жареная+картошка+с+луком&newwindow=1&safe=off&source=lnms&tbm=isch&sa=X
>>6426>>6423 Какая разница, это как себя надо не любить, чтобы жир с картошкой есть.
Ебонуться, что б уже картошки не нажарить. сковородка только на ОП пике дрянь.
Попробуй в микроволновке приготовить как-нибудь. На вкус выходит похоже на картофель по деревенски из макдака, а гемороя намного меньше чем с жаркой. Ну и плюс масло не надо, и экономия, и для здоровья полезнее. Если же все таки хочется жаренной - то как уже писали картофель должен быть сухим. После разделки на кусочки выложи на полотенце и дай ему впитать жидкость. А потом уже жарь. Лук тоже сильно влияет на конститенцию картошки, но тут посоветовать нечего. Пробуй, наберешься опыта и будешь уже точно знать, когда вкидывать. Ну и солить в конце, а не в начале.
>>7765 Кстати, да. Насчёт микроволновки. Есть такая рекомендация по приготовлению именно жареной картошки - сначала слегка подсушить её в СВЧ.
Сколько нужно в микроволновке картошку сушить, чтоб высохла?
>>5808 картошечка С ЛУКОМ Ё-маё, я её без лука всегда! ... Погоди-ка. 0. Беру уже "картофель фри", то бишь резаную картоху из АШАНа (Атака таки, тот же Каждый День). 1. Ссыпаю в раскалёную сковородку, подозрительно похожую на казан времён газовых плит. 2. Соль НЕ СРАЗУ!!! А через 4 минуты, чтобы не сразу влага уходила, ага. 3. Перемешиваю в процессе. Дело в том, что я вынимаю и кидаю в миску самые прожарившиеся фришечки. Всё равно за картохой надо следить, а тут развлечение. 4. ?????? 5. OMNOMNOM ЗЫ Вместо маянеzikа пичкаю картошку "чесночным соусом".
>>7779 Ну, в той рекомендации где мне это попалось говорили "2 минуты".
