Ычан: [d | au / b / bro / hr / l / m / mi / mu / o / ph / r / s / sci / tran / tu / tv / vg / x | a / aa / c / fi / jp / rm / tan / to / vn / vo]
[Назад]
Ответ в нить
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   ( ответ в 6846)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
  • Прежде чем постить, ознакомьтесь с правилами.
  • Поддерживаются файлы типов GIF, JPG, MP4, OGV, PNG, WEBM, WEBP размером до 5000 кБ.
  • Ныне 1115 unique user posts. Посмотреть каталог
  • Предельное количество бампов нити: 250
sous1.jpg - (57.88KB, 383×273)
6846
No. 6846  
Оффициальная ТМ Соусов нить.

ИТТ Обсуждаем, делимся и советуем друг другу соусы.

Карри - смесь на основе куркумы, со сладкими оттенками горчицы и фруктов. На сухую смесь вообще не смотрим. Только бутылочные варианты. Мне нравится от Karl Kuhne - c оттенками ананаса и манго, он более сладкий нежели чем Heinz. К макаронам, картошке, гречке, рису.

Соевый - слабосолёный, специфичный, натуральный усилитель вкуса глутамат. Изготавливается на основе бобов. Понравится любителям фасоли. Хорошо заправляет лапшу и спагетти со сливочным маслом. Киккомэн пустая трата денег. Columb дешевле и вкуснее.

Йогуртовый - название говорит само за себя. Хорошо идёт с листьями салата. С мясом не сочитается.

Тысяча островов - оверрейтед, домашний вариант майонез+кетчуп, сметана+кетчуп.

Чесночный - раздавленый чеснок смешать с творогом, сметаной и щепоткой сладкой паприки для цвета. намазывать на хлеб, помидоры.

Astoria - недорогой вариант соотвествующего качества. Лучше пачку майонеза по ГОСТу. Если вы хотите экзотики это для вас, тут и сырный и орехово-кунжутовый и прочее.

Тар тар - вкусная штука, позиционируется к рыбе, на самом деле отлично идёт с макаронами и рисом, главное взять качественный.

Мясной, креветочный - ищу простые рецепты густых, на основе подливы\поджарки.
No. 6847  
Меньше соусов, больше натуральных продуктов!
No. 6848  
>>6847
Сначала докажи вред продуктов из квантового синтезатора
No. 6849  
>>6848
Соусы излюбленное место для всяких усилителей и заменителей. Еще скажи, что в кетчуп 100% помидоры кладут.
No. 6850  
>>6849

Ere we go again.
Ой-вэй, как страшно жить..
Не, ну ладно. Те кетчупы, где на этикетке написано "крахмал, фруктовое пюре", понятно. А те где только томатная паста? Туда-то что кладут?

Насмотрелся телепередач типа "Осторожно, еда!", боишься покупных продуктов? Делай соусы сам. Это нетрудно.
BTW, ОП-пост к подобному и призывает. Так что не надо тут рассказывать про генномодифицированный соевый глутамат опять вырвался на свободу, сотни погибших, тысячи раненых, десятки тысяч остались без крова над головой.
Расскажи лучше простой и быстрый рецепт изготовления полезного и натурального кетчупа в домашних условиях.

Вообще, постоянно сталкиваюсь с подобным среди своих коллег. Люди, причём не только те у которых 5 лет до пенсии и "а в вашем портвейне крови совсем нет", упорно демонстрируют понимание причинно-следственных связей на уровне мышей-полёвок.
Сначала они покупают колбасу в 2 раза дешевле мяса и кетчуп которых за литр дешевле чем четвертьлитровая баночка томатной пасты, а потом рассказывают как теперь всё невкусно, вот при советах всё было зашибись, до чего демократы родину довели, злые буржуи убивают своей отравой русских, горбачева повесить, когда уже путин наведёт порядок в стране и т.д.
No. 6851  
>>6850
Ну соус это то, что готовится во время приготовления еды, берешь рецепт из интернета и намешиваешь, никаких скиллов не нужно.
No. 6852  
кулинарич мёртв, здесь 0,5 анона. А больше кулинарных досок в рунете нет.
No. 6853  
food-2012-10-18.jpg - (41.90KB, 700×525)
6853
>>6852
Не говори так. Ты делаешь мне больно.
No. 6854  
Сырный соус врывается в тред. Самое то к картохе.
No. 6861  
>>6854
Только макдаковский. Из магазина или, например, ростикса - уже недостаточно сырно. Почему - загадка.
No. 6869  
А расскажите мне за кисло-сладкий соус из Макдональдса?
No. 6870  
>>6869
Если берешь 20 нагетсов - бери к ним кисло-сладкий, карри и горчичный соуса.
Это всё, что тебе требуется знать про кисло-сладкий соус из макдональдса.
No. 7180  
В чем разница между соевым соусом за 36 рублей
и соевым соусом за 160 рублей?
No. 7187  
sause.jpg - (171.08KB, 500×685)
7187
Вот этот соус - 160 рублей.
Что могу сказать. Ничего общего. Он не густой, но что-то (неизвестно что) в нём в гораздо большей концентрации содержится.
Если по составу судить, в нем гораздо меньше углеводов. А по вкусу, он почти горький. С непривычки неприятный даже. Хотя есть можно. Консервантов нет.
Дешевый соус - естественно сладкий. Сахар в нём как усилитель вкуса работает.
No. 7188  
kikkoman.jpg - (28.85KB, 480×640)
7188
>>7180
Соевый соус за 160 рублей на вкус как соевый соус.
Соевый соус на твоём пикретейлетеде как-то попробовал - на вкус как коричневая вода с солью и сахаром.
Если не нравится киккоман, есть ещё корейские и китайские соусы, они на вкус другие, но иногда вполне годные.
No. 7189  
>>7188
Корейский всегда беру. Дешёго и сердито.
No. 7193  
Кстати. Такой вопрос назрел не совсем про соусы правда Чего бы смешать из сухих пряностей, чтобы брать с собой в столовку, придать вкус местным макаронам? С бутылкой соуса как-то глупо гулять по институту, хотелось бы компактно насыпать в киндерсюрпризную капсулу.
No. 7196  
faptcha_php.png - (9.20KB, 90×50)
7196
>>7180
124рубля

Беру литровые по 110р, и выдерживаю год под кроватью.
No. 7198  
Красный перец: стильно, модно, всегда современно.
No. 7200  
Вот эта вкусняшка.
No. 7201  
>>7193
http://www.abri-cos.ru/store/bakaleya_ketchupi-sousi-tomatnie-pasti_sousi-portsionnie/
И иже с ними. У вас там даже сраной бутылки соуса нет в столовке?
No. 7214  
>>7201
У нас там даже черного перца нет, прикинь. В прошлом году стоял на столе, а в этом уже умыкнули.
No. 7217  
>>7214
Это понятно, у нас соус был как опция за несколько рублей. Правда, они его и сами готовили, а не из банки ебашили. Соответственно, подливка также входила в ассортимент соусов.
No. 7218  
>>7217
Ну да. Подлива за пять рублей у нас тоже есть как платная опция. хотя теперь она такая, что с ней можно только проигрывать. Раньше хоть морковочка там проплывала, теперь сплошные мучные сопли
Посетил сегодня столовку. Теперь макароны у нас из тех, что по десять рублей полкило в Полушке, и к тому же несоленые.
В общем, планирую сделать несколько смесей сухих пряностей с солью, например, смолоть сушеные помидоры (вроде в Ашане такие были?) с ориганумом и базиликом. Отчитаюсь, как проведу эксперимент.
No. 7219  
>>7218
Нифига себе хардкор. Может, вам повара сменить?
No. 7220  
>>7219
Ну вроде начальство решило почесаться на эту тему. Там какая-то мутная история с арендой помещения (они не подразделение нашего вузика), поэтому и творят что хотят.

ОК, намешал что-то наподобие сванской соли (соль, уцхо, кориандр, зира, чабер, красный перец и немного сумаха для вкуса), пойду исследовать.
No. 7275  
>>7193
>насыпать в киндерсюрпризную капсулу.
Господам полицейским такую фигню объяснить крайне сложно, они такие вещи на экспертизу норовят послать. Один мой знакомый, благодаря киндерсюрпризу с паяльным флюсом, достаточно долго просидел в обезьяннике.
No. 7291  
>Мясной, креветочный - ищу простые рецепты густых, на основе подливы\поджарки.
Самый простой мясной соус из известных мне:
Берешь ветчину. Лучше консервированную, сойдет любая, важно чтобы была волокнами, а не паштетом, не колбасой.
Кладешь на сковородку достаточно много сливочного масла. Вываливаешь ветчины. Разминаешь вилкой, чтобы волокна отделились. Обжариваешь.
Под конец добавляешь мягкой брынзы. Например сербской. Главное, чтобы не была рассыпчатой и сухой как русская или кавказская.
Разминаешь брынзу перемешивая и поджаривая.
Для регуляции густоты соуса доливать сыворотку, натекшую из брынзы. Солить ничего не надо. В крайнем случае добавить воды при жарке. Или наоборот "усушить", если есть желание намазывать на бутерброды или класть как наполнитель куда-нибудь
Готово.
Почему не надо "паштетную" или "колбасную" ветчину: не расползается. Соус не получится. А та, что расползается из паштетных - это уже с большим количеством сои. Бяка и невкусно.
Почему ветчина: нет кусков жира. Он тут не нужен.
Что можно сделать еще: можно обжарить на небольшом количестве сливочного масла помидоры, перемешивая (они должны стать несколько "кашеобразными"), отложить их, приготовить соус, в конце досыпать помидоры, мелконарезанный укроп или петрушку (даже если вы не очень сильно любите петрушку, она неплохо сочетается по вкусу с брынзой и ветчиной, даже лучше, чем укроп).
Ну и эксперименты.
Недостатки: помимо очевидного - с длинными мясными волокнами ветчины нельзя получить равномерный жидкий соус, главный недостаток - очень сильный вкус, то есть это достоинство, потому что вкусно, но в то же время надо понимать, что подобный соус будет сочетаться только с блюдами с таким же сильным вкусом, иначе другое блюдо будет на фоне этого соуса казаться почти безвкусным, что не очень хорошо.
No. 7302  
>соевый соус
Хайнц слишком густой и горький, разбавил 1:1 Сен Сой лолпремиумом, получилось хорошо.
Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]