Ычан: [d | au / b / bro / hr / l / m / mi / mu / o / ph / r / s / sci / tran / tu / tv / vg / x | a / aa / c / fi / jp / rm / tan / to / vn / vo]
[Назад]
Ответ в нить
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   ( ответ в 6923)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
  • Прежде чем постить, ознакомьтесь с правилами.
  • Поддерживаются файлы типов GIF, JPG, MP4, OGV, PNG, WEBM, WEBP размером до 5000 кБ.
  • Ныне 1115 unique user posts. Посмотреть каталог
  • Предельное количество бампов нити: 250
nozhetochki_rf_stat_01_3.jpg - (174.84KB, 500×300)
6923
No. 6923  
Чио-тян, как ты точишь свои ножи? До недавнего времени пользовался ножеточкой из икеи, сейчас хочу попробовать пикрелейтед. Как он в деле?
No. 6924  
>>6923
Ни разу не точил, наверно потому что мясо не разделываю, не от чего им тупиться.
No. 6925  
Точу ножи как пираты в советских мультиках, один о другой. Или о дно керамической кружки.

BTW, ножеточки из икеи офигенны. Особенно если учесть что такие же ножеточки Фискарс, только не из икеи, а из обычных магазинов, в коробочках Фискарс, раза в 2~3 дороже. Самое главное, смотреть внутрь перед покупкой - разные хитрецы вытаскивают оттуда эти точильные валики, чтобы целиком новую не покупать.
No. 6926  
Пользуюсь ножеточкой из икеи, у которой снизу написано Fiskars, и белым керамическим бруском из икеи, примерно как на оппике. Ножи Tramontina, 5 лет назад купил в своём гастрономесупермаркете, до сих пор доволен.
No. 6927  
>>6926
Блджад, только что пошёл поправить нож тем белым бруском, нож сделал БДЗИНЬ, и от бруска откололся кусочек. Теперь там заметная зазубрина. Не покупайте бруски из икеи.
No. 6928  
Если что, на ОП-пике мусат
No. 6929  
IMG_20140727_223307.jpg - (31.77KB, 398×316)
6929
>>6928
Да, спасибо, мы знаем.
Причём он выглядит каким-то керамическим. Обычно же это твёрдая сталь с мелкими продольными насечками.
Не стал бы такому доверять. Как те керамические, т.е. стеклянные ножи.
No. 6930  
>>6928
Ну, формально это брусок, т. к. он абразивный. Просто форма у него такая.
No. 6933  
У меня мусат из икеи, который металлический когда-то был богачом и купил, и еще хреновинка с колесиками от Apollo. Пользуюсь в равной мере, всё устраивает, но только для того, чтобы править затупившееся, какую-нибудь кочерыгу с нуля этим не заточить.
No. 6934  
url.jpg - (106.59KB, 1200×803)
6934
キタ━━━(゚∀゚)━━━!!
No. 6935  
>>6934
Знатоки говорят, нож нагревается и перекаляется. Не уверен, правда, что проблема существует для нержавейки.
No. 6936  
>>6935
Есть такое дело. Просто точить с перерывами или по очереди несколько ножей, не перегревая.
No. 6940  
>>6923
> Чио-тян, как ты точишь свои ножи?
Советскими брусками, красными, блестящими. Если ещё круги вот этих >>6934 машинок, целые и не очень, но самой такой нет.
No. 6941  
>>6940
> Если
Есть
No. 6947  
faptcha_php.png - (10.05KB, 90×50)
6947
>>6934
Конкретно такой не годится.
No. 6953  
>>6947 Чем?
No. 6954  
faptcha_php.png - (8.37KB, 90×50)
6954
>>6953
Под диском отсутствует нанотехнологическое корыто с прощитанной высокооплачиваемыми инженерами нановодой

Можно конешно и без корыта...
Можно даже вообще без точила.

Можно драчёвым напильником обойтись
No. 6955  
url.jpg - (34.15KB, 400×191)
6955
>>6923
Манчестерским точильным камнем, лохматого года выпуска. 8x2x1 дюйм. Похож на пикрелейтед.
No. 6957  
Ха. Век живи - век учись.
Узнал новый для себя способ заточки ножей - сварочным электродом.
No. 6958  
shot0103.jpg - (29.74KB, 512×288)
6958
>>6957
Поганый изврат!
No. 6963  
>>6958
Таки да. Но. Как промежуточное решение.
Если ничего другого нет, то можно представить что электрод это такой слишком лёгкий, тонкий и хрупкий абразивный мусат.
No. 6965  
faptcha_php.png - (7.16KB, 90×50)
6965
>>6958
Мажор втреде!!1
Все в холодильник!!

Вполне себе нормальный абразив абразив.

Я вот большую отвёртку использую, вместо мусата

А в походе сланцем топор правили
No. 6966  
NecoArcChaosWhat2.png - (22.20KB, 120×133)
6966
>>6965
> отвёртку
Т.е. совсем никак не абразивная поверхность тоже работает?

> сланцем топор правили
Газоносным?
извините, не удержался
No. 6967  
>>6963
Тьфу, думал ты это, наплавляешь электродом.
No. 6968  
>>6967
Даже представить боюсь что бы вышло после такой процедуры.
заготовка сувенирной копии пиломеча орков?
No. 6970  
01.jpg - (373.92KB, 1000×667)
6970
>>6966
Нет.
На таких каменных дорогах попадаются бруски вполне точильной формы
No. 6972  
О дно серенькой икеевской тарелочки за 40р точу. Все равно японский водный камень слишком дорого, шкурка на стекле - слишком сложно, а дешевые точилки с роликами слишком криво.
>>6970
О, это дело, надо набрать таких.
No. 6974  
faptcha_php.png - (9.72KB, 90×50)
6974
>>6972
>надо набрать таких
Ты откуда?
В твоих краях такие водятся?
No. 6981  
faptcha_php.png - (10.25KB, 90×50)
6981
>>6966
>Т.е. совсем никак не абразивная поверхность тоже работает?
Забыл ответить.

Для правки кромки не нужен абразив.
No. 6982  
>>6981
внимательно почитал про разницу терминов "править" и "точить"
Хм. Пожалуй, лучше всего это иметь всегда под рукой дома мусат, и иногда отдавать ножи в заточку специально обученным людям в специально оборудованные мастерские.
Осталось ещё найти хороший мусат в продаже. Икея, конечно, прекрасный источник всякого полезного, недорогого и красивого барахла, но предлагаемая у них конструкция всё-таки смущает.

>>6970
Похоже на дорогу до Нягани, кстати.
Показывали мне фотографии. От одного вида чуть удар не хватил. Но там, впрочем, простой гранит был, если правильно помню.

No. 6984  
faptcha_php.png - (8.96KB, 90×50)
6984
>>6982
Это не дорога, это "каменная дорога", онаже "каменная река" Кароч, природная фиговина
No. 6989  
>>6954
> корыто с водой
А зачем?
No. 6990  
>>6989
Для слива охлаждающей жидкости.
No. 6991  
>>6990 Заточка на сухом камне сильно плоха и портит нож?
No. 6993  
>>6991
В случае круга >>6935
No. 7022  
>>6991
Заточка на сухом камне портит камень. Он засоряется. Восстановить камень несложно, но зачем лишняя ебля?
No. 7032  
Научился тут более-менее пользоваться оппиком после долгих опытов. Самое главное - НЕ ДОВИТЬ на него. Эта штука предназначена не для заточки, а для правки уже заточенных ножей. И если ДОВИТЬ, то нож только зря затупится. А если нож совсем тупой до полукруглости, то этой штукой придётся точить его неделю. Далее, чтобы при правке выдерживать правильный угол, надо этот брусок поставить на стол вертикально и верхний конец отклонить от вертикали примерно на треть общей длины (tg 20° ≈ 0.36). Предполагая, что у кухонных ножей стандартный угол заточки 40°. А плоскость ножа держать вертикально. И нежными движениями, практически под собственным весом, его править, как бы снимая невидимую очень тонкую стружку с бруска. Научная база этой операции состоит в том, чтобы убрать заусенец с режущей кромки. Потому что она тонкая и загибается, как бумага. Можно даже пальцем нащупать или ногтем зацепить. А в тяжёлых случаях видно на свет невооружённым глазом. Этот загиб и надо нежно-нежно сточить. Если ДОВИТЬ, то он просто загнётся в другую сторону и станет ещё больше. Соответственно, надо пальцем или ногтем нащупать, в какую сторону где загнуто, и соответствующую сторону легонько поправить. Если всё делать достаточно нежно, то через некоторое время заусенец всё равно появится с противоположной стороны, но будет уже меньше. Тогда надо взять брусок в другую руку и наклонить в другую сторону. И нежно-нежно править с другой стороны. Чтобы было ещё нежнее, надо ножом по бруску водить не поперёк, а наклонить его рукоятью вниз. И продолжать, покуда не придёт удовлетворение, либо пока не надоест. Мои ножи сказали, что такими острыми они были только с завода, хотя до идеала ещё далеко. Но бумагу уже режут. Дальше нужны совсем более тонкие бруски, а они, оказывается, дорогие и фиг найдёшь, не стану пока оголтевать.
No. 7137  
LSProfessional-4.jpg - (148.83KB, 701×700)
7137
Точу набором lansky.

Только не допетрил, как точить хлебный зазубренный нож. Остальное, в том числе филейный нож, точу на 25-30 градусов (хоз. заточка). Режет на порядок лучше, чем тупой и не тупится более года.
No. 7142  
4-1.gif - (7.52KB, 383×283)
7142
>>7137
Идет отдельно специальный надфиль, которым и затачиваешь зазубринки (серрейтор)
No. 8072  
806868.jpg - (42.37KB, 700×525)
8072
Поясните по сабжу, как их выбирать, какие удобнее, какие есть у вас. В частности появилась идея, научиться делать рубленный фарш, какие для этого нужны ножи?
No. 8073  
>>8072
Бери набор Самура за 30к, не пожалеешь.
No. 8074  
Таперверовские хорошие, можно набор сразу брать. Я правда зашел на сайт и не увидел таких как у меня, поменяли уже. Нож "для овощей", волнистый который, у меня вообще универсал, им только что-то типа колбасы или сырого мяса плохо резать, при этом сыр например замечательно. И прайс сейчас негуманный у них, да.
Но за хорошим прайсом нужно ловить в электричке Москва-Петушки коробейника с Трамонтинами.
А так вопрос во многом сколько заточку держать будут, можно и ножом за 50 р. хреначить успешно, если каждое утро его насиловать точилкой кухонной безжалостно.
No. 8098  
1203420082265.jpg - (26.96KB, 707×399)
8098
Чем точите? Какие камни лучше взять? Какой мусат использовать?
No. 8101  
Быстро, практично, универсально. И сверло заточить, и отвёртку поправить.
No. 8102  
>>8101
Ножи на станке точат только те, кому их не жалко.

Точу на простом брусочке с местного строительного базара, зернистость выбирал на ощупь: ножи мягкие - камень мелкозернистый, практически гладкий.
No. 8323  
>>8098
Бери 1000/3000, больше не надо.
No. 8326  
>>8323
>больше 1000/3000 не надо

Почему это не надо? Что делать фанатам бритвенной заточки?
No. 8346  
>>8102

удваиваю >>8101
https://www.youtube.com/watch?v=TdxqplP4LBI
No. 8351  
>>8102
>Точу на простом брусочке
Ычую. Только брусок у меня манчестерский, какого-то лохматого года.
Решил взять привычку слегка править ножи после каждого использования. Весьма полезная привычка, вроде.
No. 8763  
>>8074
Волнистый — для хлеба, блджад!
Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]