Тред не нашёл, создаю свой. В этом треде обсуждаем рецепты бухла, ингридиентов, дрожжей, рецептов и прочие алкотворящие темы. Просьба не флудить. Начну с самого главного для всех. Дрожжей. Для нищебродов как я рекомендую брать Саф-Левюр, синенький с поваром. При правильной готовке он не превратит бухло в ядовитую брагу, кошерен, продаётся в каждом киоске за гроши. на втором месте по важности, это регидратация дрожжей - процесс оживления дрожжей перед добавлением в сусло, так как многие говорят, что добавление дрожжей сразу в сусло убивает 50%. Плюс у меня дня 3-4 не было никакого ажиотажа в банке с медовухой, а с регидратацией всё понеслось. Собственно вот вам ссылка http://www.homebrewer.ru/dry-yeast-rehydration Позже я выложу рецепт эля, который щас пойду готовить. там есть проблема с добавлением имбиря, так как нужен корень, а у меня сухой молотый в пакетике. разберусь с дозировкой и продолжу постить. С пруфами.
подписался на тред
И да, для регидратации я юзал глюкозу, а не сахар. Через 5 минут дрожжи убежали из чашки и основали свою колонию на марсе.
Хоть у меня щас и стоит медовуха, я таки напчинать буду с эля, ибо медовуху я немного запартачил (плохие дрожжи, много мёда), поэтому начну как бы с этого. Эль я буду делать имбирный. Так как у меня не корень, а пакетированый, мне придётся щас ебаться с дозировкой, чтоб не получить серную кислоту, или бесвкусную херь. Просто эль делается меньше недели, в то время как медовуха до двух недель стоит, а мне очень хочется имбирный мёд :3 Поэтому эль как плацдарм для экспериментов сойдёт.
Да, так как я хуй, забыл про третий по важности пункт - гидрозатвор. Хуйня нужная, так как от кислорода дрожжи делают уксус, а не спирт. Лично я делаю с помощью перчатки на банку, но если любите работать ркуками, то тут по ссылке наглядно показывают, как с помощью сверла из системы и крышки запилить себе пацанский гидрозатвор https://www.youtube.com/watch?v=xaJkN0Mu7-U
Оп, а поделись пожалуйста ссылкой на самое простейшее пойло.
Хотя вот что странно. В сраных инетах под одним и тем же рецептом даются и имбирный эль и имбирное пиво. Кому верить хз. Итак, в качестве рецепта взял http://pivopennoe.ru/pivovarenie/imbirnyj-el.html В силу собственного нищебродства и биохазарда в хате, рецепт немного переделал. Имбирный Эль по кошачьи: 1) Регидратировать дрожжи с глюкозой. 2) Вскипятить чуть меньше 2л воды чтоб в банку влезло, плюс в доме бактериальная опасность из-за сырости. 3) Заебашить стакан с верхом сахара, мешать до растворения, выключить. 4) Через 5 минут добавил пол лимонного сока, выжав его через цитрусодавку, и пол чайной ложки сухого молотого имбиря Корень слишком дороговат, проще такой и главное не переложить, иначе пиздец. 5) Дождаться пока кастрюля остынет до комнатной температуры я выставил во двор, вы можете на балкон или на окно поставить, кму как удобно, главное не заморозить 6) обдать кипятком банку по краям горлышка и внутри, перчатку тоже изнутри, в моём случае. Залить туда будущее зелье и осторожно долить бесноватых дрожжей, сверху захреначить перчаткой или гидрозатвором и поставить подальше от солнечных лучей в место без сквозняков Я на шкаф запердолю. Лично я буду отсчитывать два дня после того, как банка начнёт зиговать, потом перелью в бутылку. Постоит она закрытая два дня так, после чего отфильтрую и скажу вам как обстоят дела.
>>7283 Самый простой описан тут >>7284 Ещё проще только сахар, вода и дрожжи, но это уже самогонка. Вообще все рецепты требуют хоть чего-то для вкуса, помимо сахара. По степени готовки большинство требуют 1-3 доступных ингридиента, средние требуют больше ингредиентов которые сложнее достать. Самые трудные требуют рарные ингридиенты и готовятся через три пизды колено, по времени. По времени, сколько надо держать - от 4х дней как вышеприведённый эль, до двух недель как медовуха. Которую я буду готовить на те выходные и выложу рецепт сюда, как только дойдёт эль. Вышеописанный рецепт не требует ебли с готовкой и быстро бродит, бери его.
>>7284 Гугл мне сказал, что это относительный эль. Элем называли, в древности, все напитки без хмеля и с верхним брожением -_- Ладно, с точностью готовки буду разбираться позже, когда набью руку.
Эль зигует во всю уже. Правда перчатка ночью улетела. Надеюсь, что оно не изгадится.
>>7287И цвет такой каноничный.
>>7288 Проиграл вдрисню!
Немного просветился. В Саф-Левюр, которые я юзал, используются дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Это дрожжи верхового брожения, кроме готовки их используют в создании вина и пам-пам-пам эля. Т.е. я у мамы молодец и таки готовлю настоящий эль. Так, попробую уместить всё в голове: Для создания вин используются дрожжи Saccharomyces cerevisiae используя их до полного сбраживания. Некоторые виды вин требуют вторичного сбраживания кисломолочными дрожжами типа Oenococcus oeni. Но вина меня мало интересуют, так что катимся дальше. Для запиливания квасов, браг, эля и медовушного эля юзают только Saccharomyces cerevisiae. При этом время брожения у разных продуктов разное, когда необходимо получить нужный градус или если необходимо избежать большого количества говна образуемого дрожжами. Максимум 24 градуса при очень длительной выдержки. Пиво, медовушное пиво и т.д. требуют наличие хмеля и зерен, в своём составе, а также дрожжи низового брожения, так как они не столь спиртоустойчивые как предыдущие и бухло не будет с большим градусом до 12 градусов. Хотя вроде пишут, что иногда совмещают верховое и низовое брожения, но я хз. Штаммы пивных дрожжей:Saccharomyces uvarum, Saccharomyces carlsbergensis. Алсо, я честно пытался поискать в инет магазинах их заебатые марки дрожжей, которые стоят дохера и не очень. Нигде не написано, что за штамм дрожжей там используются. Т.е. могут как и наебать, подсунув вам магазинные для булочек, так и не те подсунуть. Так-то все штаммы делятся на подштаммы, где один и тот же вид способен выдержать определённые градусы спирта в бухле, типа для тонкой настройки. Кому-то хочется пива 6%, кому-то 8, кому-то 10% подавай. Но все эти тонкости ни к чему, да и дорого выходит. Так как дрожжи низового брожения хрен достанешь, я забиваю на пивоварение болт и буду радостно довольствоваться элем и медовухой. Никогда не любил пиво.
Такс, завтра утром эль надо будет передислоцировать в холодильник на два дня. А пока... Ну, вечером приду, буду искать инфу по зависимости работы дрожжей от температуры, а так же влияние количества дрожжей в сусле на его брожение и образования неприятных вкусу отходов от них. Так, на заметку себе. Потом всё в отдельный пост захреначить надо будет.
Алсо, если дома сквозняки по полу бродят, не ставьте продукт на пол бродить. У меня от этого дрожжи засыпать стали, брожение замедлилось. Лучше таки на шкафу держать, так теплее.
Тема про количество используемых дрожжей и подводные камни: http://www.teddybeer.ru/home/library/2-3-2-kim-secrets.htm Просто 10 из 10, калькулятор для дрожжей. Пока не разобрался, ибо мой ингуришь хромает. Кто может, подсобите с гайдом: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html Влияние температуры и прочего на дрожжи в сусле: http://www.homebrewer.ru/hot-weather-brewing
>>7284 Блядь, в пизду этот рецепт. На вкус получился как слабогазированный псевдоквас. Надо было дольше держать, но так пить можно. Алкоголь почти не чувствуется. Там градусов 3-4 наверное. Алсо, купил 5-литровую бутыль и систему, сделал себе гидрозатвор. Надо бы сварить чего, чтоб эта вода зря не пропала.
Бамп алкотреду!
>>7303 А нахуя пить так, чтобы алкоголь чувствовался?
>>7522 А нахуя есть хлеб так, чтобы чувствовался вкус хлеба? Ну итд. Ты ебанутый?
>>7523 Это ты ебанутый алкаш. Капча хлеб.
