Я тут прошел пирсонку и заметил, что там много говорят про еду, и есть такая штука, которая часто упоминается, как topsicle, типа мороженного из замороженного сока, но с содержанием тофу: >A typical topsicle recipe consists of silken tofu, fruit, and fruit juice. The ingredients are blended together until smooth, sweetened to taste, and poured in a popsicle mold to freeze. Действительно ли это съедобное?
Почему нет? По отдельности все компоненты вполне съедобны и вкусны. Тофу, особенно т.н. "шёлковый тофу" не имеет своего ярко выраженного вкуса, и используется тут (ну, я так думаю) как связующий агент. Надо вот будет посмотреть в магазинах состав нашего мороженого из замороженного сока.
Как приготовите, расскажите о впечатлениях.
Ха. Как я и думал. Образец 1, не совсем "фруктовый лёд", но близко к тому. Чёртов ^^проклятый^^ благословлённый дядюшкой Нурглом фестиваль эмульгаторов, стабилизаторов и всяких эрзац-продуктов. попадалось тут, правда из не вполне заслуживающего доверия источника - так, очередной истеричный либерал, что за 10 мес прошлого года почти на 5% выросла у нас смертность от заболеваний пищеварительного тракта, на фоне-то выросшего почти в 1.5 раза импорте пальмового масле
Фруктовый лёд. Ну, тут как-то всё не так страшно. страшно было его есть! когда эта карамель начала во рту взрываться с сильным треском, сначала испугался что это эмаль на зубах трещит и отлетает
>>7758 Можно будет и попробовать приготовить. Сделаю, отпишусь. Надо тофу подходящий найти.
Ингредиенты собраны.
Тофу не написано что "шёлковый", но достаточно мягкий, развалился сразу.
Мелко размолов, добавляем сок.
И вот в этот момент я понял, что без миксера, только венчиком, никак не получится сделать нормальную однородную массу. Итого - эксперимент не удался, дефицитные продукты были потрачены зря. Однако, продукт поставлен в морозилку, что-нибудь да и получится.
>>7770 Блин, обидно. Тут, наверно, что-то типа блендера нужно?
Вроде по консистенции твой тофу подходит под silken (было подозрение, что silken уже в виде пасты / однородной массы) Глупый вопрос: тофу можно распарить / растопить? И вообще, можно ли получить однородную массу из такого, уже стабилизированного состояния, или для этого надо готовить тофу самому?
Нашел в рецепте для десертов: >Steam the block of silken tofu for 8 minutes on low heat. http://www.blueapocalypse.com/2011/07/steamed-tofu-with-minced-pork.html Так что по ходу да, прежде чем пытаться сделать массу, его нужно распарить.
Проба снята. Фигня получилась. На вкус как замёрзшая творожная масса с апельсиновым соком. Надо будет попробовать ещё раз при случае. Прогреть и блендером это всё. И сахар добавить
>>7775 Я думаю для лучшей стабилизации сок / сахар лучше добавлять прямо в блендер в процессе перемешивания. там окно вверху обычно для этого есть Может есть смысл использовать сахарную пудру.
>>7775 Алсо, а допустимо ли использовать соевое молоко? По идее если добавить его в блендер это сильно поможет получению однородного продукта да и вручную с ним бы тоже получилось лучше
О, веганская нямка. Надо обязательно опробовать рецепт. >>7777 Думаю, можно.
>>7825 Так это получается любая сладость - веганская нямка. "Извините, я веган, мне 10 десертов."
>>7830 Скорее всего, не так просто. Надо чтобы там не было всяких компонентов, которые из животных - яйца, слив.масло и пр.
>>7775 >На вкус как замёрзшая творожная масса с апельсиновым соком. Звучит не так уж и плохо! Добавить бы туда чуть-чуть цукатов или мякоти апельсина...
