Ычан: [d | au / b / bro / hr / l / m / mi / mu / o / r / s / sci / tran / tu / tv / vg / x | a / aa / c / fi / jp / rm / tan / to / vn]
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   (новая нить)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
  • Прежде чем постить, ознакомьтесь с правилами.
  • Поддерживаются файлы типов GIF, JPG, MP4, OGV, PNG, WEBM, WEBP размером до 5000 кБ.
  • Ныне 1122 unique user posts. Посмотреть каталог
  • Предельное количество бампов нити: 250
hleb.jpg - (208.26KB, 1000×1000)
8241
No. 8241       [Ответ]
Угорел по приготовлению хлеба, но я пока начинающий. Давайте обмениваться опытом, аноны. Есть тут пекари? Область такая, где есть где угареть по хардкору. Важна каждая мелочь. Столовая ложка масла превращает хлеб в батон, молоко вместо воды делает хлеб рассыпчатым, наверняка еще куча нюансов. Выбрал тактику постепенных небольших изменений в рецепте, чтобы отслеживать эффект от изменений. Еще, бывает, делю тесто пополам и пеку по-разному.
5 сообщений и 5 изображений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 8271  
1361108616_1914476408.jpg - (51.89KB, 604×453)
8271
>>8270
Пойду плакать со своими испечёнными хлебушками.
No. 8272  
>>8271
Не обижайся, пекарь.
Я кстати, много хлеба купил и не один чёрствый не попался.
No. 8273  
0f274bd71ced776df8a2eca62ada3e06.jpg - (399.88KB, 1920×1440)
8273
>>8272
>много хлеба купил
Это как?
No. 8274  
>>8273
Батон, буханка, булочки и длинный батон.)
No. 8275  
>>8274
Сразу анекдот вспомнился
No. 8276  
>>8275
— Мне белого полусухого! — Ну, намок у нас хлеб, зачем иронизировать
No. 8277  
petrosyan1.jpg - (35.34KB, 550×403)
8277
>>8276
Петросян Detected!
14798137558530.jpg - (760.04KB, 1280×730)
8242
No. 8242       [Ответ]
Приглашаются веганы, вегетарианцы, сыроеды. Делимся рациончиком, кидаем фоточки нямки :З
1 cообщение и 1 изображение пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 8250  
6291366_original.jpg - (112.41KB, 800×533)
8250
>>8246
Выглядит как фрикаделька, на вкус как котлета, но без мяса, всё мясо заменяет соя. На вкус как котлетка, правда.
No. 8251  
>>8250
>всё мясо заменяет соя
>фалафель

Это шутка юмора? Или ты просто не ел фалафель?
Он имеет явный вкус бобовых, но и на котлету смахивает.
No. 8253  
1.jpg - (148.61KB, 1280×800)
8253
>>8251
Хм, наверно ты прав.
Дело в том, что я никогда не пробовал бобы.
No. 8444  
lamb.jpg - (147.29KB, 800×720)
8444
Что можно приготовить вегетарианцу (не из-за принципов, а из-за нелюбви ко вкусу мяса и рыбы) из картошки? Желательно, что-нибудь просто и отличное от жаренной картошки/пюре/печёной картошки впустую. Просто люблю картошку, а старые блюда надоели.
No. 8448  
Что на счёт драников (такие оладьи/блины из сырой картофельной пульпы)? Это же отличный вариант, особенно если ты ничего не имеешь против куриных яиц в составе.
А вообще я не белорус, говорят они могут всё из картошки сделать, хотел бы я знать что и как.
No. 8449  
>>8448
Ох-ох. Как-то мамаша готовила драники и я решил попробовать. Там столько жырного масла было, что я буквально обосрался. Буквально.
ОП, если решишь попробовать, то ешь аккуратнее и добавляй поменьше масла.
No. 8451  
>>8449
А я и не говорил что туда нужно валить масла сколько не жалко, но так или иначе это блины и блины жаренные, есессно на масле, да.
zhir_svinoy_toplionyi-68.jpg - (103.37KB, 500×561)
6307
No. 6307       [Ответ]
Недавно купил себе Жир Свиной Пищевой Топлёный, в пачке, как сливочное масло. Оче доставляет, на нём картошку жарить, например, вкусно. Только не знаю: у меня от него всё будет хорошо? Или в 35 лет смерть мерзкая от атеросклероза, жир жир инсульт слабоумие? Автобус, на тебе есть профессиональные биохимики и врачи-диетологи, чтобы знать? Капча огурец, надо кушать больше овощей.
12 сообщений и 1 изображение пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 6996  
original-1313158778.jpg - (87.64KB, 680×408)
6996
"ОП - молодец!" - как бы говорит нам левый чувачелло с пика.
No. 8187  
>>6307

Нет бы первосортную тушенкуHD на распродажах закупать и сало отскребать...
No. 8206  
>>6992
Фиг объясню, но пробую:
Окисление жиров-белков. Тема в прокисании именно при минусовых температурах. На данную печальку в сливочном масле клеят фольгу. Если твоя упаковка была пластиковая, то заметь, полиэтилен фильтрует кислород... Хосспаде, хранить еду полгода! Чтоб я так жил!!!
No. 8212  
>>8206
У меня пельмешки по 4 месяца, бывает, лежат в морозилке.
No. 8213  
Кстати, вопрос. В морозилке уже год валяется замороженная курица. Её можно есть или лучше не стоит?
No. 8215  
>>8213
Очевидно, что
>лучше не стоит
No. 8229  
>>8213
Было такое. Разморозить, тщательно промой горячей водой. Готовку начинать в воде от 70-90 градусов, не отходи, заметил пенку темную, сливай воду, ополаскивай и еще раз так.
На третьей воде брось лавровые листья.
Это можно хомячить с рисом, крошишь куру в отдельно сваренный рис со специями.
Можно также зажарить табака, после второй воды.
Иначе чем-то гадким кур отдает.
Пока живое я.
No. 7973       [Ответ]
Хотел спросить. Я немного сладкоежка. У меня сейчас довольно серьезные проблемы с деньгами, и на печенье и конфеты что-то не хватает Хотел спросить, а что можно приготовить на десерт, не сильно дорого, но вкусно?

Из доступных ресурсов есть большие запасы варенья, но оно мне что-то надоело.
8 сообщений пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 7993  
>>7992
>>7988
У меня правда с деньгами все настолько печально, что даже доширак для меня - деликатес.

Хотел еще спросить. А из чего можно приготовить крем для торта?
No. 7999  
>>7993
Делаю из дешёвой сгущёнки (та, которая без госта, из растительных жиров, она дешевле в 2..3 раза нормальной) и сливочного масла. 1 банка сгущенки и 1 пачка масла (тоже подешевле). Перемешать, взбить, намазать на коржи, чем жиже - тем лучше. Можно мак кондитерский добавить.

Можно взять сгущёнку подороже, добавить опционально муки/желтков/ванили/красителей/etc, но это уже совсем другая история.
No. 8012  
в магните есть вафли "новые технологии", 18.5 ру за 185 г
No. 8020  
image.jpg - (425.47KB, 1200×1750)
8020
>>7973
Есть такая корейская сладость - баесук, а если по-русски, то просто фаршированная груша. Берешь грушу, отрезаешь ей верхушку (так называемую крышку) вычищаешь внутренности, наполняешь мёдом, корицей, орешками, можешь ещё что-нибудь насыпать по вкусу, вроде имбиря или сухофруктов. Закрываешь ранее отрезанной "крышкой", ставишь в пароварку на час. Всё. Быстро, дёшево и вкусно. Удачи тебе, няш.
No. 8207  
Придумал себе еще один дешевый десерт. (хорошо годится для использования больших запасов варенья).

Взять варенье, добавить немного воды. Довести до кипения, и потом, постоянно помешивая, добавлять манную крупу небольшими порциями, пока сместь не станет густой. Потом можно добивить немного растительного масла.

Полученный крем можно использовать для тортов или в качестве начинки для пирожков. Получается довольно вкусно.
No. 8208  
>>8207
А масло, масло-то зачем? Хоть бы сливочного положил вместо растительного.
No. 8211  
sguha_chan.png - (131.83KB, 300×773)
8211
Общажный рецепт: полкило геркулеса, банка сгущёнки. Сухой геркулес обжарить на сковородке, вылить прямо туда сгущёнку и ещё некоторое время перемешивать. Выложить на тарелку, остыть и есть. Вскормило поколения студентов.
14117cat_food.jpg - (81.73KB, 700×466)
8148
No. 8148       [Ответ]
Привет, Поварочан.
Какие сухарики тебе больше по душе? Хрустим? Емеля? Бомбастер? Мне больше нравятся "Три корочки" ибо туда даже кетчуп кладут!
No. 8149  
Ммм, реклама на моём кулиначе
No. 8150  
Очевидно, самостоятельно насушенные в духовке, с замешанными соусами по вкусу
No. 8151  
>>8150
Предпочитаю просто слегка их посолить. И раза 3 просушить до 210..220 °C.
No. 8154  
>>8148
Для супа любые подходят, а так я не ем их.
No. 8158  
Сухари - вред для зубов, покайтесь
No. 8186  
Какого лешего я вижу собачий корм на ОПпике?
И как готовят мягкие сухарики с кетчупом?
photo_3.jpg - (58.14KB, 600×450)
8109
No. 8109       [Ответ]
Чио-тян, а ты пользуешься кухонными весами, когда готовишь или печёшь? Особенно для выпечки, все эти "стакан сахара, стакан муки" жутко неточные. Особенно мука, просеянной муки в стакане будет меньше, чем слежавшейся, и от сорта/помола зависит, и даже сахар бывает разный. А если в рецепте 60 граммов, как точно отмеришь? А если нужно рецепт увеличить или уменьшить в полтора раза? Да и мыть все эти стаканы из-под сахара, муки, молока - надоедает. Как готовят умные девочки: ставят миску на весы, обнуляют вес. Отмеряют 250 г муки по рецепту, обнуляют вес. Отмеряют 80 г сахара и т. д. Всё в той же посуде, быстро, точно, молодёжно! Чио-тян, посоветуй весы чтобы хорошие, точные, удобные, места мало занимают, стоят дёшево и красивые и не ломаются! У тебя какие?
No. 8111  
424214_726103.jpg - (304.19KB, 554×679)
8111
>>8109
>Чио-тян, а ты пользуешься кухонными весами, когда готовишь или печёшь?
Да.
>Особенно для выпечки
Особенно.
>У тебя какие?
Честно говоря - не знаю. Купил - работают. Polaris pks 0832dg
No. 8120  
>>8111
А через сколько они автоотключаются?
No. 8129  
>>8120
Минуты через 4, может 5.
No. 8142  
>>8129
Спасибо.
No. 8174  
34879449.jpg - (43.62KB, 600×800)
8174
>>8109
>ты пользуешься кухонными весами, когда готовишь или печёшь?
Очень редко. Но для выпечки капкейков или тортов всегда обязательно нужны.
>а если в рецепте 60 граммов, как точно отмеришь?
Если число круглое беру от 58 до 62.
>увеличить или уменьшить в полтора раза?
Увеличиваю/уменьшаю в полтора раза, очевидно же!
>Да и мыть все эти стаканы из-под сахара, муки, молока - надоедает.
Надоедало, пока не купил специальную фигню, напоминающее ёршик специально для чистки стаканов от муки.
>как готовят умные девочки:
Ну я же мальчик :с
>У тебя какие?
Lentel EC207-WH.
>А через сколько они автоотключаются?
Через 3 минуты.
w800h500.jpg - (72.79KB, 546×308)
7421
No. 7421       [Ответ]
Зачем гады немцы заворачивают шоколад в пластмассу вместо фольги? Неужели настолько дешевле?
6 сообщений и 1 изображение пропущено. Для просмотра нажмите «Ответ».
No. 8060  
>>8057
Настоящий шоколад клали в фольгу, чтобы он не испортил бумажную обёртку. После того, как научились в пластик и плёнку, фольгу оставили для теплоты и ламповости дорогого шоколада.
No. 8069  
>>8059
>хоть один назови
Увы, сейчас уже и не вспомню, а обвертки были выброшены на месте. Да и врядли тебе (и мне) скажут названия каких-то локальных брендов из Англии, Бельгии и Нидерланд, которые не экспортируют в Восточную Европу.
Придется тебе поверить на слово.
No. 8070  
42534800.jpg - (32.75KB, 600×450)
8070
>>8069
Что-то слабо верится, в пластик упаковывают только конвеерные машины. Ручная работа не пакуется в пластик.
No. 8075  
Предпочитаю «Dove», в основном молочный, «Kinder», но не в яичках, и Nesquik, в том числе какао. Остальные переслащены и не делают приятно в ротике, а даже наоборот.
No. 8100  
>>8070
Не спорю, что авторский шоколад пакуют в фольгу и вообще покрасивше чтобы хоть как-то оправдать баснословную цену за обычный по вкусу продукт.
Я говорю про обычный магазинный шоколад, но с нормальным составом и без пальмовых жиров.
No. 8159  
А я живу в Гомеле и учусь в универе Скорины. Напротив моего корпуса стоит завод "Спартак". Иногда довольно неплохой запах перелетает через дорогу. Обожаю молочный Спартака. Завариваешь чаёк, пьёшь, откусываешь кусочек шоколадки и пускай тает во рту. В итоге через минут десять улучшается голос, что очень помогает не убить вербально своих соседей по общежитию хорошей игрой на гитаре, но плохо поставленным голосом.
No. 8167  
>>8075
Про Дав ничего не скажу, но про Киндер и Несквик скажу; по-моему скромному мнению, их делают как-то не так. Привычный молочный шоколад так не тает.
shuchya_pechen_5.jpg - (82.13KB, 500×332)
8104
No. 8104       [Ответ]
Привет. Я просто обожаю готовить, недавно ездил с другом на рыбалку. Позже у себя дома приготовил жареную печень щуки на сковородке. А остальные просто пожарил. А ты - Сырно, любишь готовить?
No. 8106  
Как правильно готовить рыбу? У меня что-то не получается, ни варить, ни жарить.
No. 8107  
>>8106
Берёшь свежую рыбу, солишь, обваливаешь в муке.
Берёшь сковороду, наливаешь растительное масло, включаешь газ.
Кладёшь рыбу на сковороду, жаришь. Через некоторое время переворачиваешь рыбу. Если не знаешь когда переворачивать, то предварительно приподними часть рыбы не руками, ога и взгляни на цвет корочки.
Газ как правило не должен быть на максимуме при жарке.
Конечно же ты всегда можешь купить филе какого-нибудь лосося, замариновать и кушать без температурной обработки.
No. 8081       [Ответ]
На меня напала идея приготовить гречневую собу в домашних условиях. Купил я, значит, в ближайшем супермаркете гречневую муку "Гарнец". Очень иронично на пачке сбоку написано, что она якобы смолота почти как жерновами. Пытался сначала сделать из 100% гречневой и воды. Тесто удаётся скатать в шар, но при раскатке оно разваливается на куски. При попадании в воду оно растворяется, его ничего не держит.
Парень на ютубе:
https://www.youtube.com/watch?v=_xV-vEiCXXg
говорит, что тесто не получается, если мука не смолота каменными жерновами и очень свежая. Говорит, проблема решается, если добавить 20-30% пшеничной.
Я нашёл другой рецепт:
http://www.thenourishinggourmet.com/2009/05/homemade-buckwheat-soba-noodles-gluten-free.html
Здесь предлагают продержать тесто в мокром полотенце сутки. Плюс добавляют яблочный уксус либо лимонный сок, но, сдаётся мне, не в нём дело. В общем, я попытался. Возможно тесто было слишком сухим изначально. Сок/уксус я не добавил. После суток весь шар распался на куски как только я на него слегка надавил. Тесто было снаружи влажное, но внутри сухое.
Затем я добавил в провалившееся тесто пшеничной муки и пару яиц для клейкости. Как-то уж очень оно стало прилипать к рукам. Раскатал, нарезал, сварил минут пять. В общем, оно как-то вообще не разваривается, остаётся на вкус как просто кусок теста.

Я всё делаю не так, явно. Был ли ещё у кого опыт таких экспериментов?
No. 8082  
>>8081
Ты хоть раз лапшу то готовил? У тебя руки похоже из одного места. В видео довольно простой способ, у меня бабушка так лапшу готовит на одной муке и воде.
No. 8083  
>>8082
Нет, не готивил. Способ на видео не будет работать на любой муке, о чём автор видео много раз писал в описании и комментариях. Гречневая мука работает абсолютно не так как пшеничная, в ней нет клейковины(ака глютен, про который эти кретины всё время орут), из-за чего она так не клеится.
Какие-нибудь ещё инсайты кроме кривизны моих рук есть? Жаль, что ты не твоя бабушка, иначе бы от тебя было больше толку.
No. 8084  
>>8083
Ну для начала надо попробовать оригинал, чтобы знать с чем сравнивать. В ручную приготовленная лапша отличается от покупной как не крути, по сути на вкус будет как пельмень без мяса, с гречневой скорее тоже самое.
No. 8085  
>>8084
А как делают покупную? В покупной в составе те же ингридиенты(т.е. пшеница и вода)
03.jpg - (76.66KB, 700×700)
8061
No. 8061       [Ответ]
Какое лучше покупать рафинированное растительное масло? Подсолнечное, рапсовое, кукурузное? В чём принципиальные отличия? Чем отличается дорогое подсолнечное масло от дешёвого подсолнечного масла (оба рафинированные, на вкус неотличимы).

А что ещё за масло для детского питания? Его не из той же бочки наливают за 2x цену? Чем отличается от недетского?
No. 8062  
>>8061
>растительное масло
Честно говоря уже надцать лет его не покупаю, для готовки оно не нужно вообще.
No. 8063  
>Чем отличается дорогое подсолнечное масло от дешёвого подсолнечного масла
Предполагается что дорогое делают как положено, а не как дешевле. Но ты ведь взрослый человек и понимаешь что дураков среди производителей нет. Только среди потребителей которые верят во всё что написано. Так что покупай лучше не рафинированное. Там совсем уж лютый контрафакт легче на запах и вкус распознать.
No. 8064  
>>8061
Смотря для чего. Для приготовления мяса или рыбы лучше использовать собственный жир или сало на худой конец. Для выпечки наверно тоже можно обойтись одним сливочным малсом. Для салатов лучше оливковое или из вишневых косточек.
Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]
[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8]